2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Chcete niečo sladké, ľahké a chutné? Oproti je veľká klasika kuchyne. Karamelový krém, samozrejme! Už dávno si podmanilo svet - od školskej stoličky až po vynikajúcu reštauráciu. A jeho slávu má na svedomí jedinečná kombinácia neuveriteľne ľahkej a sladkej smotany a mierne horkastého karamelu, ktoré sú schopné každého s radosťou otočiť za hlavu.
Ako presne sa tento kráľ zákuskov objavil a za akých okolností, žiaľ, nie je známe. Kuchárski historici si sú však istí jednou vecou - jeho domovinou je Francúzsko. Napriek svojmu záhadnému pôvodu dnes karamelovy krem sa teší veľkej popularite a mnohým odrodám po celom svete.
Jeden z najslávnejších sa nachádza v Bretónsku, kde je vyrobený zo slaného oleja. V Latinskej Amerike pripomína mliečny dezert s džemom a vo Vietname je karamel nahradený čiernou kávou. V Čile ho často sprevádza džem z dule a na Kube sa z krému pripravuje vaječný bielok a škorica. Existuje dokonca aj zmrzlinová verzia, v ktorej sa obľúbený dezert podáva s guľkami vanilkovej a kokosovej zmrzliny a hrozienkovým rumom. Na Filipínach sa vyrába z väčšieho počtu vajec a je sladšej chuti.
Jeden z najpopulárnejších príbehy súvisiace s karamelovým krémom, je ten z Bretónska, kde sa slávny dezert pripravuje so slaným maslom. Jeho počiatky siahajú do roku 1434, keď princ Philip VI de Valois zaviedol v celom kráľovstve daň zo soli. To výrazne zvýšilo cenu soli, jedného z najdôležitejších produktov na konzerváciu potravín.
Ľudia sa kvôli šetreniu peňazí vzdali soleného masla a prešli na nesolené maslo. Bretónsko bolo však od dane oslobodené a soľ tam zostala lacnou komoditou. Produkcia soleného masla v tejto oblasti rástla a kuchári si rýchlo zvykli dochucovať ho miešaním s karamelom. Táto zmes sa používa pre dnešné slávne karamelový krém z Bretónska.
Britský karamel je základom pre mnoho ďalších pochúťok. V roku 1977 Henri Le Roux, slávny čokoládový majster v tejto oblasti, pripravil zmes masla s karamelovými cukríkmi. Chcel urobiť zo známych výrobkov, ktoré používajú jeho konkurenti, inú pochúťku. O tri mesiace neskôr vyvinul karamel s polosoleným maslom a pridal mleté lieskové orechy, vlašské orechy a mandle. Vďaka tomuto cukríku sa preslávil po celom svete.
Okrem karamelového krému je bretónsky karamel so slaným maslom základom mnohých ďalších pochúťok po celom svete - natieraný krém, lízanky, zdobené oblátkami, palacinkami a ďalšie. Jeho recept pozná každý, ale každý cukrár má svoj vlastný spôsob prípravy.
Tu je recept na karamelový krém z Bretónska:
Pre 4 osoby budete potrebovať 350 ml tekutej smotany, 350 ml mlieka, 1 celé vajce plus 5 žĺtkov, 380 g cukru, 90 g masla a 6 g soli.
Príprava by mala začínať karamelom. V hrnci s hrubým dnom si rozpustíme 300 g cukru. Zároveň zohrejte 200 ml tekutého krému. Keď karamel mierne zhnedne, nalejte teplú smotanu a miešajte ju na veľmi malom ohni, aby sa zmes stala homogénnou. Potom pridáme maslo a soľ.
Rúru predhrejeme na 150 stupňov. V miske rozšľaháme vajíčko a žĺtky so zvyškom cukru. Pridajte mlieko a zvyšok smotany a priveďte k varu. Nalejte vaječnú zmes s cukrom bez miešania.
Potom polovicu karamelu rozdelte do štyroch pohárov (druhú polovicu uchovávajte pri izbovej teplote). Na vrch nalejeme vaječnú zmes. Poháre vložte do rúry na plech naplnený vodou do vodného kúpeľa asi na 30 minút.
Keď sú pripravené, nechajte ich aspoň 6 hodín vychladnúť na chladnom mieste. Pri podávaní posypeme krémom zvyšok karamelu.
Odporúča:
Jedinečné! 10 Najdrahších Dezertov Na Svete
Len málo ľudí by sa vzdalo dezert . Je obľúbenou súčasťou stravy a vo väčšine prípadov nevyžaduje veľké sumy peňazí. Ale či už ide o zháňanie peňazí pre dobrú vec alebo len na reklamné účely, existujú ľudia, ktorí sa rozhodli zdvihnúť latku o niečo vyššie.
Tri Z Najlepších Amerických Dezertov
Mnohí veria, že o americkej kuchyni ako takej nemôže byť ani reči, pretože ide o zmes kulinárskych schopností všetkých, ktorí sa usadili v Novom svete, alebo jednoducho preto, lebo s americkou kuchyňou sa spájajú iba reťazce rýchleho občerstvenia.
Jedinečný Karamelový Krém Podľa Klasickej Receptúry Raymonda Blanka
Úžasný recept na francúzsky dezert z Raymond Blank (Raymond Blanc). Karamelový krém je nalievaný sladkými vanilkovými strukmi, podávaný s bohatým hnedým karamelovým sirupom. Mal by to byť francúzsky národný dezert, ktorý si pochutnávajú v každej domácnosti, v každej krčme a dokonca aj v mnohých michelinských reštauráciách.
Karamelový Krém - Z Francúzska Do Bulharska
Objav produktu karamel sa považuje za jednu z epochálnych udalostí, ktoré poznačili vývoj svetovej kuchyne. Tento rozpustený a mierne spálený cukor je štrukturálnym prvkom v cukrárskych výrobkoch i v modernej vysokej kuchyni. Ten skorý história karamelu je zahalená temnotou minulosti.
Diétny Karamelový Krém? Áno A Ako
Keď je hlad po sladkom neopísateľný a chceme si udržať nedávno schudnuté, najlepšie je uchýliť sa k jednej z lákavých diétne krémy . Veľmi sa nelíšia od bežných krémov, ale nenesú so sebou vinu za prebytočné kalórie. Prvý nápad na diétny krém je pripravený so sladidlom.
