2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Výrobcovia potravín popisujú transglutaminázu ako nový revolučný spôsob vylepšenia existujúcich produktov.
Podľa nich je to len prírodný enzým, ktorý pomáha viazať bielkoviny a má schopnosť za studena spájkovať kúsky mäsa, lepiť slaninu na povrch mäsa.
Transglutamináza používa sa na zlepšenie konzistencie syra a syra, pretože zabraňuje ich rozdrveniu, znižuje stratu vody v jogurte, vo všeobecnosti má veľké množstvo aplikácií vo výrobe potravín.
To je dôvod, prečo sa tento enzým široko používa v mäsovom, rybom a cukrárenskom priemysle, kde sa v závislosti od skupín výrobkov, v ktorých sa používa, nachádza v rôznych odrodách.
Transglutamináza v mäse a mäsových výrobkoch je označená TG ME. Ak sa používa pri spracovaní a výrobe rýb a morských plodov, označuje sa ako TG FI.
Pre šunky a údené klobásy je to TG 901, pre syry - TG CH, pre jogurty a mliečne výrobky - TG DA a pre výrobu múky, tvrdého cesta a chleba - TG BR.
Na štítkoch hotových výrobkov v obchode transglutamináza je štandardne označovaný ako E1400 a nazýva sa malodextrín.
Keď ľudia konzumujú potraviny, ktoré obsahujú transglutaminázu, hromadí sa v ich tele. Jeho činnosť nie je ovplyvnená chemikáliami ani tepelným spracovaním.
Kvôli nadmernému množstvu tohto enzýmu, ktorý, nezabúdajme, že má schopnosť doslova sa držať mäsa, sa ľudské tkanivá začnú lepiť.
Guľôčky sa tvoria okolo depotov enzýmov, čo môže komplikovať priechod črevom a tiež spôsobiť rôzne druhy rakoviny.
Škody spôsobené nadmerným príjmom produktov obsahujúcich transglutaminázu objavili japonskí vedci, ktorí uskutočňovali experimenty s laboratórnymi myšami.
Iba po dvoch týždňoch užívania tejto farmy hlodavec zomrel a jeho pitva odhalila niečo strašidelné. Všetky jeho vnútorné orgány - pľúca, srdce, črevá, boli doslova zlepené v jednom veľkom kúsku mäsa.
Zlou správou pre zdravé stravovanie je, že tento enzým sa používa v čoraz väčšom množstve potravín.
Medzi najsýtejšie jedlá s nízkym obsahom dextrínu patria varené a údené salámy a klobásy, chladené polotovary, mäsové a rybie výrobky, niektoré mliečne výrobky, krabie rožky a ďalšie.
Odporúča:
O Fosfátoch V Našich Potravinách
Ľudstvo v minulých storočiach konzumovalo viac prírodných potravín. Ľudia konzumovali viac orechov, varenej pšenice, cíceru, šošovice, fazule a ďalšie. Príprava rastlinných olejov sa uskutočňovala spôsobom bez rafinácie - iba lisovaním. Týmto spôsobom ľudia konzumovali tuky a bielkoviny a významné množstvo fosfatidov prostredníctvom potravy.
Ryba Pangasius Je Jedovatá
Ukazuje sa, že jedna z najpreferovanejších rýb na bulharskom stole za posledné roky - pangasius, je jedovatá. Prirodzeným prostredím vietnamských rýb je silne znečistená rieka Mekong. Do povodia sa ukladajú nebezpečné chemikálie a priemyselný odpad.
Pozor! Jedovaté Jedlá, Na Ktoré Si Treba Dať Pozor
Nepochybne je varenie umenie, ale skutočnými majstrami v tejto oblasti sú tí, ktorí dokážu pripraviť niektoré z nasledujúcich jedál bez toho, aby otrávili svojich zákazníkov. Osem uvedených produktov môže spôsobiť otravu alebo dokonca smrť, ak nie je správne pripravený.
Jedovatá Saláma Takmer Zabila Desiatu
Dieťaťu z Pazardžiku tesne unikla smrť. Včasná reakcia jeho rodičov a posádok rýchlej lekárskej pomoci mu zachránila život. Desiatačka sa rozhodla jesť pred školou. Chlapec pripravil salámový sendvič, v ktorom si všimol modrastú bodku. Ignoroval ju a zjedol obed.
BAS: Farbivá V Našich Potravinách Vedú K Mutáciám DNA
Konzervačné látky, dochucovadlá a rôzne zlepšovacie látky, ktoré sa často používajú pri výrobe potravín, poškodzujú ľudskú kyselinu desoribonukleovú (DNA) a môžu spôsobiť rakovinu. Objav je dedinou skupiny vedcov z Laboratória molekulárnej genetiky pri Ústave molekulárnej biológie Bulharskej akadémie vied (BAS) pod vedením docenta Georgiho Milusheva.
