Päť Najlepších Receptov Na Sarma

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Jedným z obľúbených jedál bulharskej kuchyne je sarma. V lete sa vyrába sarmi s listami viniča a v zime a na jeseň - z čerstvej alebo kyslej kapusty. Sarma môže byť chudá alebo mäsová. A do náplne je možné pridať, okrem tradičnej cibule a ryže, mrkva, huby, syr a mnoho ďalších produktov, v závislosti na chuti a schopnostiach. Často už hotová sarma je ochutená jogurtovou omáčkou, ktorú môžeme dochutiť prelisovaným cesnakom a kôprom.

V tomto článku vám predstavíme päť najlepších receptov na sarmu.

Sarmi a sušená paprika s fazuľou

Potrebné výrobky

10-15 kapustných listov, kyslá kapusta, 10-15 sušených paprík, pol kila zrelých bôbov, pol kila bravčového mäsa, 100 mililitrov oleja, balkánske slané ovocie, červená paprika, mäta, devesil a soľ.

Fazuľu namočte na noc do studenej vody. Privedieme do varu do mäkka, nemalo by sa však variť úplne. Potom ho musíte scediť a pomlieť na mäsovom mlynčeku s najväčším roštom, po fazuli to isté urobte aj s mäsom a 1 - 2 sušenou paprikou, ktorá nie je vhodná na plnenie. Niektoré kúsky kyslej kapusty vložte cez rošt. Mletú zmes dáme na panvicu a pridáme soľ, červenú papriku, slané, mätu a rebríček. Premiešame a zalejeme horúcim olejom. Znovu dobre premiešame a zmesou naplníme papriky a zabalíme sarma. Poukladajte ich do kastróla (na dno dajte pár listov kapusty, aby sa nelepili), na vrch položte tanier a zalejte teplou vodou. Sarma a paprika by mali byť na malom ohni asi 2 - 3 hodiny.

Sarmi so 4 druhmi mäsa

Potrebné výrobky:

1/2 kg mletého mäsa, 300 gramov kuracieho filé, 300 gramov hovädzieho mäsa, 300 gramov bravčového mäsa, 1 stopka póru, 200 gramov ryže, soľ, korenie, kmín, 1 lyžica papriky, 2 lyžice paradajkovej pasty, kyslá kapusta na zabalenie sarmy, 1 čajovú šálku oleja a 1 kocku vývaru (voliteľné).

Kuracie, hovädzie, bravčové a pór nakrájame na malé kocky. Zmiešajte všetky výrobky a obaľte kapustu so zmesou. Na dno hrnca dáme niekoľko listov kapusty, aby sa nespálili. Usporiadajte ich, zhora ich zovrite doštičkou a zalejte vriacou vodou. Nechajte ich, najskôr na silnom sporáku, kým sa neobrátia, a potom na slabší. Varte asi hodinu a pol alebo dve, ak voda z hrnca vrie - pridajte ešte. Podávame s plátkom citróna.

Libanonská sarma z viniča

Potrebné výrobky:

30 listov viniča, 1 mrkva, 4 strúčiky cesnaku, 50 gramov mandlí, 3-4 lyžice olivového oleja, 200 gramov ryže, štipka škorice, 1-2 zrnká nového korenia, 1 čajová lyžička soli, 1 paradajka, 250 gramov mletého hovädzieho mäsa, 1 lyžica citrónovej šťavy, 7-8 listov čerstvej mäty a 5 lyžíc oleja.

Mrkvu, cesnak a mandle nakrájame nadrobno. Zeleninu krátko orestujeme na predhriatom olivovom oleji. Po 1-2 minútach pridáme mandle a na prudkom ohni pol minúty pražíme. Pridajte ryžu za stáleho miešania zmesi. Po 3 - 4 minútach pridáme škoricu a mleté nové korenie, zalejeme nadrobno nakrájanou paradajkou a osolíme. Premiešajte a zalejte 200 mililitrami vody. Mali by sme ho dusiť na miernom ohni, kým ryža neabsorbuje vodu. Pridajte mleté mäso, roztlačte ich a dobre premiešajte, až kým nebudú hladké. Panvicu odstavíme z ohňa a plnku dochutíme citrónovou šťavou a nadrobno nakrájanou mätou. Viničnú sarmu obalíme plnkou. Naukladáme sarmu do hrnca, pridáme olej a zalejeme dostatočným množstvom vody, aby boli zakryté. Stlačíme ich tanierom. Dusíme, kým nebude pripravené.

Sarmi so sušenými slivkami a bulgurom

Potrebné výrobky:

700-800 gramov kapustných listov, 150 gramov sušených sliviek, 250 gramov bulguru, 2 veľké cibule, 1/3 čajovej lyžičky oleja, lyžicu slaného pokrmu, lyžicu papriky, čierneho korenia a soli.

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a namočte na hodinu do studenej vody. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a namočte na hodinu do horúcej vody. Cibuľu nakrájame a speníme ju na oleji. Pridajte k tomu scedený bulgur a duste 3 minúty. Pridajte korenie, sušené slivky a pohár horúcej vody. Výrobky sa dusia, kým sa neabsorbuje voda. Do kapustných listov zabaľte kapustné listy. Poukladajte ich do hrnca a zalejte pohárom kapustovej šťavy a pohárom horúcej vody. Varte na miernom ohni, kým nie je pripravený. Budú vynikajúce, ak vám budú podávané lety so smaženým olejom s červenou paprikou.

Sarmi v orientálnom štýle

Potrebné výrobky:

1 cibuľa, 6 lyžice. olivový olej, 100 gramov korenenej ryže, 5 čiernych olív, pol zväzku mäty, 50 gramov čiernych hrozienok, 50 gramov píniových orieškov, 35 listov viniča z konzervy, 2 lyžice. citrónovú šťavu, kocku vývaru a plátky citróna na podávanie.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme ju na 1 lyžici olivového oleja, pridáme ryžu, nadrobno nakrájané olivy, hrozienka a mätu. Orechy orestujeme osobitne na 1 polievkovej lyžici a pridáme ich k zmesi. Plnkou vytvarujeme sarmu a poukladáme ich do hrnca, zalejeme prevarenou zmesou 250 mililitrov vody, citrónovou šťavou, kockou vývaru a zvyšnými lyžicami olivového oleja. Necháme ich dusiť asi 20 minút. Podávame ich studené s plátkom citróna.