Rizling

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Rizling (Rizling), tiež známy ako Rizling rýnsky, je stará odroda bieleho hrozna, ktorá pochádza z riek Rýn a Moselle v Nemecku. V Nemecku zaberá odroda asi 25% všetkých plantáží - asi 23 000 hektárov.

Rizling je veľmi bežný v mnohých vinárskych krajinách, ako sú Francúzsko, Rakúsko, Luxembursko, Taliansko, Maďarsko, Česká republika, Rumunsko, Švajčiarsko, USA, Ukrajina, Kanada, Austrália, Nový Zéland, Južná Afrika, Argentína a ďalšie. U nás odroda Rizling je pásmový a pestuje sa v chladnejších severovýchodných oblastiach.

Napriek tomu, že sa Riesling nechváli tak často ako Chardonnay, je jednou z najoceňovanejších a najdôležitejších odrôd pre vinárske oblasti na severnej pologuli. Rizling rýnsky zanecháva neuveriteľnú spomienku pre všetkých, ktorí mali to šťastie vyskúšať ich.

História rizlingu

Pôvod Rizling, ako aj mnohých ďalších starších odrôd viniča sa časom stráca. Je dokázanou skutočnosťou, že vo vzdialenom roku 1435 sa rizling pestoval v nemeckom Rüsselsheime. Bohužiaľ, rizling po celé storočia priniesol pestovateľom iba sklamanie.

Až do 18. storočia bol rizling považovaný za slabú odrodu na výrobu vína, ktorá nestojí za stratu pôdy a vlastnú výsadbu. Rizling rýnsky má miesto medzi inými odrodami, ako je napríklad tramín. Nízka mienka, ktorú mali pestovatelia o rizlingu, je spôsobená skutočnosťou, že táto odroda hrozna dozrieva iba v októbri a dokonca až v novembri a zvyčajne sa zberá naposledy. Malé a guľaté zrnká rizlingu potrebujú teplú a dlhú jeseň, aby mohli nazbierať dostatok cukru.

Jednoduchá náhoda však vyjde najavo Rizling z radov tzv zasadili spolu odrody, od ktorých sa neočakáva, kto čo vie. V 18. storočí začali mnísi, ktorí žili a pestovali svoje vinice v kláštore neďaleko Johannesburgu v Porýní, výsadbu rizlingov oddelene od ostatných odrôd. Každú jeseň, keď hrozno dozrelo, poslali poslom vzorky opátovi do Fuldy, aby od neho získal povolenie zahájiť zber.

V roku 1775 sa z neznámych dôvodov návrat vyslanca k mníchom oneskoril. Zúfalo čakali na jeho návrat a hrozno, ktoré bolo ich hlavným zdrojom obživy, bolo pokrčené a plesnivé. Keď sa kuriér vrátil, mnísi sa rozhodli, že nazbierajú zvlášť zelené a takmer pokazené hrozno. Boli veľmi prekvapení, keď sa ukázalo, že z plesnivého hrozna dostali to najneuveriteľnejšie víno. Rizling.

Vlastnosti rizlingu

Podľa mnohých kritikov vína je Rizling rýnsky najväčšou odrodou na výrobu bieleho vína na svete. V porovnaní s druhým kandidátom na šampionát - Chardonnay má Rizling viac charakteru.

Hrozno tejto odrody je svojou povahou chameleón a veľmi zreteľne odráža miesto, kde sa pestuje. Miluje strmé svahy kopcovitého terénu, chladné podnebie, ale zároveň potrebuje slnečné lúče s ochranou pred vetrom.

Z dôvodu neskorého pučania Rizling vďaka svojmu skorému dozretiu a mrazuvzdornosti rastie rizling v niektorých najchladnejších vinárskych oblastiach.

Cukry a kyseliny sú dva faktory, ktoré udržiavajú rovnováhu a harmóniu v dobre prezentovanom rizlingu. Aj tie najsladšie rizlingy majú skvelú sviežosť, ktorá im dodáva neuveriteľný potenciál starnutia.

Schopnosť starnúť Rizling porovnáva s odrodou burgundských bielych odrôd. Ďalšou výhodou rizlingu je, že kdekoľvek sa pestuje, nedosahuje zvlášť vysoké hodnoty hroznového cukru a zriedka sa vyrábajú vína s obsahom alkoholu viac ako 11%.

V závislosti od veku vína sa jeho vôňa pohybuje od jabĺk a jemných citrónových tónov v mladých vínach až po arómu broskyne, marhule, medu, minerálov, orechov a kvetov. Sekundárne a terciárne arómy tohto vína pripomínajú banán, mandle, vosk a kandizované marhule.

Dá sa dosť dobre povedať, že rizling je zdržanlivý, ale s krištáľovo čistou ostrosťou a neochvejnou eleganciou. Riesling je veselý a jemný a vyznačuje sa viacvrstvovým a pružným telom.

Rizling po celom svete

V Nemecku Rizling je distribuovaný do všetkých vinárskych oblastí krajiny a pokrýva plochu asi 23 000 hektárov alebo ¼ celkovej vinárskej oblasti v krajine. V súčasnosti je rizling najdôležitejšou odrodou pre nemecké vinohradníctvo.

Alsasko vo Francúzsku je nepochybne jednou z najdôležitejších oblastí pre distribúciu rizlingu. Rozprestiera sa na ploche viac ako 3 000 hektárov a produkuje najlepšie vína v tejto oblasti.

V Spojených štátoch hrá rizling menšiu rolu, kde si zatiaľ nedokázal vytvoriť okruh fanúšikov. V Južnej Afrike sa nachádzajú plantáže rizlingu vo vhodných klimatických pásmach, na európskom trhu sa však zatiaľ žiadne vína neobjavili.

V Rakúsku je rizling zastúpený na ploche asi 1000 hektárov. V Austrálii sú oblasti s Rizling sú asi 500 hektárov. Nový Zéland, ktorý si vybudoval reputáciu výrobcu vysoko kvalitných bielych vín, má tiež významné plantáže tejto odrody.

Podávajúci rizling

Rizling je univerzálne víno, ktorého jemná rovnováha cukru a kyselín umožňuje, aby sa toto víno podávalo k rôznym jedlám - mäsu, rybám a zelenine.

Rizling rýnsky je jedným z mála vín, ktoré sa dokonale spájajú so silnými arómami korenia východnej kuchyne.

Rizling sa hodí k rôznym studeným predjedlám, väčšinou k mäsu. Toto víno sa veľmi dobre hodí k rôznym druhom syra, ktoré sa vyznačujú silnejšou arómou, ako napríklad rokfort.

Vôňa syra s modrou plesňou sa veľmi dobre spája s arómou tohto bieleho vína. K vycibrenej chuti rizlingu sa výborne hodia aj rybie pokrmy, ale aj predjedlá z morských plodov.

Čerstvé ovocie a ovocné dezerty sú vynikajúce s ovocnými tónmi, ktoré sú cítiť v tomto skvelom víne.

Rizling, ako každé biele víno, sa podáva dobre vychladené. Najlepšia teplota na jeho podávanie je 11 stupňov. Povolená je aj teplota asi 13 stupňov, v žiadnom prípade by však nemala byť vyššia, pretože to bude mať nepriaznivý vplyv na jej chuť.