Tramín

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Tramín (Gewürztraminer), tiež známy ako Gewürztraminer a Pink Traminer, je odroda bieleho hrozna, ktorá pochádza z regiónov Tirolsko (Rakúsko) a Južné Tirolsko (Taliansko). Názov dostal podľa dediny Tramin, ktorá sa nachádza v južnom Tirolsku. Traminer je už dlho známa odroda, ktorá si v priebehu rokov zachovala niektoré svoje primitívne vlastnosti. Je cenený hlavne pre svoju arómu a pretože je to špeciálne vytvorená odroda, nikdy sa nevysádzal vo veľkých množstvách.

Okrem Rakúska a Talianska sa Traminer distribuuje aj v Chorvátsku, Nemecku, Francúzsku, Švajčiarsku, Luxembursku, Rumunsku, USA, Ukrajine, Maďarsku, Novom Zélande, Južnej Afrike, Kanade a ďalších. V Austrálii je táto odroda už dlho známa, ale až do roku 1983 plochy s ňou vysadené dosiahli 800 hektárov. V Bulharsku sú vysadené oblasti s tramín s obmedzenými a nachádzajú sa hlavne v severovýchodných častiach krajiny.

Všeobecne sa za posledných 50 rokov móda vo víne mierne obrátila chrbtom k orientálnym arómam tramínu a dnes je možné trhovú hodnotu odrody definovať ako symbolickú. To však neplatí pre Alsasko, kde je odroda klasifikovaná ako ušľachtilá, ale konkrétne ide o gewürztraminera, ako aj o jedinečné pôdy a štylistiku výroby vína.

Vlastnosti tramínu

Tramín je menej voňavý a svetlejšie sfarbený predchodca spoločnosti Gewürztraminer, ktorá, ako sme už spomenuli, pochádza z dediny Tramin v Taliansku. V rôznych krajinách sa tramín často používa ako synonymum výrazu gewürztraminer.

Gewürztraminer má červenkastú farbu hrozna a dáva mimoriadne aromatické, korenené a ťažké biele vína. Mnoho mladých degustátorov tvrdí, že je to prvá a dokonca jediná odroda, ktorú sú schopní nezameniteľne rozpoznať.

Zaujímavý je vznik svetoznámej odrody. Pôvodná odroda je traminár, ktorý je podobný ako gewürztraminer, ale má svetlozelené hrozno a nie je taký voňavý. Tramin je vysoko citlivý na mutácie a Gewürztraminer je názov pre jednu takúto mutantnú formu s červenkastou farbou - Musque.

Odroda Traminer nie je najjednoduchšia - ani vo viniciach, ani v pivniciach a dokonca ani v pohároch. Dosiahnuť vysoký obsah alkoholu nie je problém, ale úroveň kyslosti môže byť občas nebezpečne nízka, čo vedie k vzniku ťažkých a nemotorných vín so zreteľnou horkosťou.

Tramín je odroda odolná voči chorobám, ale keď sa pestuje na chladných miestach. Keď je podnebie horúce, je tramín náchylnejší na rôzne choroby a vyvíja sa oveľa pomalšie. Na chladných miestach sú listy strapcov veľké a veľmi drsné. Trsy sú malé a kompaktné, s veľmi krátkou stopkou a púčiky blízko seba sťažujú ručný zber.

Hrozno je malé a eliptické a v niektorých prípadoch je vidieť veľké aj malé zrná v jednom strapci. Pri pestovaní v chladnejších oblastiach majú sýto ružovú farbu.

Vina tramínvyrobené z viníc v horúcom podnebí, sa nedajú rozlíšiť podľa osobitných kvalít.

Podávanie tramínu

Tramín má husté a silné telo a exotickú arómu, ktorá veľmi rýchlo nasýti zmysly. Toto biele víno nie je ľahké kombinovať s jedlom, ale stále existuje niekoľko základných kombinácií. Ovocie je pre toto víno mimoriadne vhodné, najmä pomaranče a tropické ovocie, ako je mango, ananás a papája.

Pokiaľ ide o korenie, je dobré zdôrazniť zázvor, kari, škoricu alebo klinčeky. Ďalšou možnou kombináciou tohto vína sú údené syry. Najlepšie pre toto víno sú údená mozzarella a gouda.

Domýšľavý traminár najúspešnejšie sa kombinuje s údenými, slanými a sladkými jedlami. Kombinácia s kyslými jedlami je neprijateľná, rovnako ako u jemne pripravených vtákov a morských plodov, pretože jedlo prevezme víno.

Povinná podmienka na podávanie traminár je víno dobre vychladené. Dá sa bezpečne dospieť k záveru, že v tramvaji nie je nijaká stredná cesta - jeho arómy zaťažujú zmysly a jeho zložitá kombinácia s jedlom tlačí do dvoch extrémov - alebo nenávisti alebo lásky na prvý pohľad.