Tequila

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Tequila je populárny duch, ktorý má pôvod v Mexiku. Získava sa z fermentovanej šťavy rastliny známej ako modrá agáve. Táto kultúra rastie v meste Tequila (Jalisco), a preto je destilovaný alkohol tak pomenovaný. Podľa miestnych obyvateľov v tejto oblasti sa nápoj pripravoval viac ako dve storočia. Ukazuje sa, že slovo tequila sa prekladá ako sopka.

Rastlina, z ktorej sa alkoholický nápoj vyrába, je veľmi podobná kaktusu. Ale podľa odborníkov nemožno agáve tomuto druhu kategoricky pripísať. Má dlhé, na konci špicaté, listy pokryté tŕňmi. Zvyčajne to možno vidieť na vysokých miestach, ktoré sú dobre osvetlené slnkom. Odroda agáve potrebná pri výrobe tequily je známa ako Agave tequilana Weber.

História tequily

Rovnako ako mnoho iných alkoholických nápojov, tequila má tiež tisícročnú históriu. Predpokladá sa, že podobný nápoj sa pripravoval 300 rokov pred Kristom. V tom čase sa Aztékom, ktorí potom žili v Mexiku, podarilo získať šťavu z rastliny Agave tequilana Weber. Z tejto tekutiny potom vyrobili špeciálne víno, ktoré im slúžilo počas obradov. Ešte dlho potom, v prvej štvrtine šestnásteho storočia, keď tieto krajiny dobyli Španieli, sa miestni dozvedeli o destilácii alkoholu. Šťava sa tak začne destilovať a objaví sa pôvodný druh tequily, ktorý poznáme dnes.

Výroba tequily

Ako už bolo zrejmé, tequila sa vyrába zo šťavy rastliny modrej agávy. Je extrahovaný z jeho jadra. Keď je rastlina stará jeden rok, uvoľní sa z konárov. Odstraňujú sa aj jeho výhonky. Rastlina teda začína rásť a podľa toho aj tvorí viac svojej šťavy. Keď má pestovaná rastlina desať rokov, prichádza ďalší veľmi dôležitý okamih pre pestovateľov - konečne môžu z jej jadra vyťažiť tekutinu. Táto kvapalina sa následne destiluje. Je zaujímavé, že keď je agáve pripravená na použitie, získava hnedú farbu. Ak chcete nazbierať šťavu, nakrájajte listy modrej agávy.

Zostane tak iba jadro, ktoré niekedy váži až 90 kilogramov. V tejto orezanej forme rastlina veľmi pripomína ananás. Zo 7 kg agávového jadra sa získa asi liter tequila. Agávový materiál sa podrobí tepelnému spracovaniu, takže sa škrob prevedie na cukor.

Po varení a ochladení sa jadro rozdrví a šťava sa prefiltruje. Takto získaná tekutina sa zmieša s droždím a niekedy s cukrom. Potom trvá asi desať dní, kým fermentácia pokračuje. Kvapalina sa potom oddestiluje v dvoch stupňoch. Pred stáčaním tequila určitý čas zreje v drevených sudoch. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako tri roky.

Druhy tequily

Existujú dva hlavné typy tequila - jeden, ktorý je vyrobený výhradne z modrého agáve, a druhý, pri výrobe ktorého sa používajú ďalšie zložky. Inak je na trhu známa zlatá tequila, strieborná tequila, zrelá tequila a staršia tequila. Strieborná tequila sa vyznačuje tým, že sa fľašuje takmer okamžite počas destilácie.

Ďalším charakteristickým znakom je priehľadnosť. Takzvaná zlatá tequila sa získava po pridaní karamelu alebo iného zafarbenia do už známeho typu. Tento druh má zlatistú farbu, ktorá je niekedy spôsobená starnutím a nie dodatočným sfarbením. Medzi preferovanými tequilami je však zrelá. Zreje až rok v dubových sudoch. Najprepracovanejším typom je bezpochyby prezretá tequila, ktorá sa skladuje v dubovom sude jeden až desať rokov.

Podávajúca tequila

Tequila sa naleje do úzkych pohárov na špeciálne účely, ktoré sú známe ako cabalitos. Je dôležité vedieť, že by nemalo byť ani príliš chladno, ani príliš horúco. Udržujte teplotu nápoja miernu. Pri konzumácii nápoja sa často používajú plátky soli a citrónu, aj keď ich prítomnosť nie je vôbec povinná. Dlaň (presnejšie priestor medzi palcom a ukazovákom) sa spravidla potiera citrónom, potom sa potiera soľou. Potom sa dlaň olízne a ex sa prehltne tequilovou strelou. Nie je zlý nápad dať si potom celý plátok citrónu.

Tequila vo varení

Tequila sa široko používa pri príprave koktailov. Je kombinovaný s citrónovou šťavou alebo limetkovou šťavou. Môže sa miešať s paradajkovou alebo pomarančovou šťavou. Rovnako ako nealkoholické nápoje ako tonikum. Nápoj je niekedy ochutený feferónkami, vďaka ktorým je akcia ešte výbušnejšia. Niektorí milovníci mexického alkoholu ho odvážne pridávajú do horúcich nápojov, ako je káva a čaj. Iní ho radšej miešajú s ginom, koňakom, whisky a vodkou. Tequile sa darí infiltrovať aj do varenia. Používa sa na marinovanie bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa.

Výhody tequily

Ako vieme, tequila sa konzumuje hlavne kvôli jeho alkoholickým vlastnostiam. Vedci sa však domnievajú, že je to viac ako prostriedok rýchlejšej relaxácie. Ukazuje sa, že mexický nápoj má priaznivý vplyv na naše zdravie. Táto vlastnosť je spôsobená šťavou z modrého agáve obsiahnutou v tequile. Agáve má schopnosť liečiť zápal a upokojovať. Predpokladá sa, že pomáha pri žalúdočných problémoch. Podľa vedcov pomáha látka obsiahnutá v tequilovo modrej agáve znižovať nadváhu.