Cuketa

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Cuketa (Cucurbita pepo) sú zelenina z čeľade tekvicovité a blízky príbuzný uhoriek. Sú nízkokalorickým darom z prírody, bohatým na minerály, čo je dôvodom mnohých výhod pre naše zdravé stravovanie. Cuketa je vlastne jednoročná rastlina, ktorá je dvojklíčnolistová, s plazivou stonkou a tvoriacu upravené fúzy a jej farba sa pohybuje od žltej po zelenú.

Cuketa sa pestujú pomerne ľahko a nie sú vrtošivé. Zvyčajne sa zbierajú 2 až 7 dní po odkvitnutí a je dôležité, aby nedosahovali dĺžku viac ako 15 cm, pretože výrazne menia ich chuť.

Považuje sa to za to cuketa má pôvod z Ameriky, kde sa pôvodne používali iba ich semená. Na starý kontinent sa rozšírili až v 16. storočí, keď ich námorníci niesli spolu s ďalšími rastlinami. Zaujímavosťou je, že potom sa cukety pestovali iba v botanických záhradách a až neskôr sa z nich stalo hromadné pestovanie cukety. Po stáročia zakorenené v stredomorskej kuchyni, v 18. storočí to boli Taliani, ktorí začali variť cukety spôsobmi, ktoré poznáme dnes.

Druhy cukety

- Cuketa alebo zelené cuketa, rozšírené v Stredomorí a západnej Európe, je odroda, ktorá sa široko pestuje pre svoje podlhovasté zelené plody;

- Šajot sú láskaví cuketa v tvare hruškyktorý sa pomerne často používa ako náhrada avokáda. Na rozdiel od cukety potrebujú dlhšie varenie;

- Odroda Straightneck sa vyznačujú valcovitým telom a hrubou žltou kôrou. Majú výraznú sladkú a šťavnatú dužinu, bohatú chuť a bohatý obsah karotenoidov, vlákniny a vitamínu C;

- Squash sú asi najpestrejšie z vzhľad cukety - majú zaujímavý tvar a rôzne farby, od bielej po oranžovú a zelenú.

Zloženie cukety

Cuketa sú mimoriadne zaujímavá zelenina - nie sú extrémne bohaté na vitamíny, ale na druhej strane majú vysoký obsah minerálov - sú bohaté najmä na draslík, vlákninu, fosfor a vápnik. Okrem toho obsahujú závideniahodný obsah vitamínu C a vitamínov skupiny B.

Cuketa obsahuje 95% vody, 0,8 - 1% dusíkatých látok, 5,75% látok bez obsahu dusíka, 0,95% celulózy, 0,69% pentosanov, 0,5% minerálnych solí. Ich výživová hodnota je podobná ako uhoriek. Veľkou výhodou je, že majú malé množstvo cukrov, z ktorých veľmi málo je sacharóza a značné množstvo rastlinných látok podobných inzulínu, čo z nich robí dôležitú a hodnotnú potravinu pre diabetikov.

Minerálne soli v cukete napomáhajú metabolizmu tela. Obsahujú väčšie množstvo solí fosforu a draslíka, vápnik, horčík, mangán, železo, meď, síru a chlór, ako aj stopové prvky molybdén, titán, arzén, hliník, lítium, zinok a ďalšie.

100 g surovej cukety obsahuje:

Bielkoviny - 0,6 g, Sacharidy - 3,7 g, Celulóza - 0,6 g, Voda - 94,5 ml a medzi 18 a 27 kcal;

Množstvo vitamínov v 100 g surovej cukety je: C - 23,0 mg, B1 - 0,03 mg, B2 - 0,04 mg, PP - 0,20 mg.

V 100 g varenej bez soli a scedenej cukety nájdeme: 15 kcal, Bielkoviny - 1 g, sacharidy - 2,70 g, vláknina - 1 g, tuk - 0,36 g.

Vo väčšom množstvo v cukete po kulinárskom spracovaní nájdeme tieto minerály: vápnik - 18 mg, horčík - 19 mg, fosfor - 37 mg, draslík - 264 mg, sodík - 3 mg, zinok - 0,33 mg.

Z vitamínov sú to významnejšie množstvá: vitamín C - 13 mg, beta karotén - 670 mcg, vitamín A - 1117 UI, luteín + zeaxantín -1150 mcg.

Výber a skladovanie cukety

Pri výbere cukety na kulinárske použitie je dôležité vyberať ich s dobrou pevnosťou, hladkým a nepoškodeným tvarom. Škvrnitá cuketa so zlým bunkovým turgorom, so zraneniami a mäkkou pokožkou je zbavená nielen chuti, ale aj užitočných látok.

Kedy výber cukety, hlavným znakom toho, že zelenina je čerstvá, je jej pichľavý povrch. Najlepšie je zvoliť si stredná až malá cuketapretože tie väčšie majú veľa semien a sú väčšinou prezreté a je veľmi pravdepodobné, že majú horkú chuť.

V čerstvom stave môžeme udržiavať cuketu čerstvú najviac 2 až 4 dni na suchom a vetranom mieste. Ak ich skladujeme v chladničke, toto obdobie sa posúva na 20 dní, je však dôležité, aby boli v tesne uzavretej škatuli alebo v obálkach a vreciach, v žiadnom prípade však nie v plastových vreciach.

Ak si chcete uchovať čerstvé cukety v mrazničke, najskôr ich očistite, nakrájajte a na pár minút blanšírujte v osolenej vode. Nechajte ich zaschnúť, uložte ich do obálok a zamrazte.

Kuchárska aplikácia cukety

Cukety majú široké kulinárske využitie - používajú sa surové, pečené, varené a vyprážané, s nimi pripravíte cuketovú polievku, cuketovú ryžu, pečenú cuketu, šalát, cuketové fašírky, vyprážanú cuketu, rôzne prívarky, cuketovú musaku, ľahkú rolku cuketa a dokonca aj suflé s cuketou. Na jedenie a varenie sú najvhodnejšie veľmi mladé cukety, ktoré sú zároveň najľahšie stráviteľné. Stráviteľnosť cukiet v skutočnosti závisí od spôsobu ich prípravy - varené sa ľahko strávia a vyprážané cukety sa ťažšie strávia. Cuketu môžete použiť ako prílohu a na prípravu rôznych chutných jedál.

Recept na plnené cukety

Potrebné výrobky: 4 stredné cukety, asi 1,5 kg, 1 lyžička. ryža, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 mrkva, 1 paradajka, 1 korenie, 500 g mletého mäsa, pár vetvičiek kôpru, 1 polievková lyžica. olej.

Vystrihnúť každá cuketa na 3 časti a vydlabeme ich lyžičkou. Poukladajte ich na vymastenú panvicu. Vyrezávanú časť nakrájajte nadrobno a pridajte ju na panvicu, kde sú už orestované nakrájané strúčiky cesnaku a strúhaná mrkva. Akonáhle sa tekutina odparí, pridáme a zmiešame s mletým mäsom, orestujeme ho a pridáme nastrúhaný paradajok nakrájaný na drobno. Akonáhle je mleté mäso osmažené, pridáme ryžu a tiež ju orestujeme. Pridajte 1 lyžičku. voda a hneď ako napučia, dochutíme nasekaným kôprom, korením a naplníme cuketu. Nalejte do panvice pohár vody a vložte do mierne vyhriatej rúry piecť.

Výhody cukety

Cuketa je cenným darom od prírody čo prináša telu množstvo výhod. Okrem toho, že je pravidelnou súčasťou mnohých diét na chudnutie, používajú sa cukety a pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému, pri hypertenzii, ochoreniach pečene a ďalších. Sú odporúčané v jedálničku detí a ľudí zotavujúcich sa z chorôb. Tí z nás, ktorí majú problémy s trávením, môžu nájsť verného pomocníka tvárou v tvár lahodnej cukete, pretože sú nízkokalorické a ľahko stráviteľné.

Je dôležité poznamenať, že organické kyseliny v cukete sú vo veľmi malom množstve, čo z nich robí vynikajúci potravinový a diétny produkt v terapeutickej výžive pacientov s ochorením obličiek. Pravidelné stravovanie cukety je skvelý spôsob, ako doplniť zásoby vitamínu C, predchádzať anémii s aterosklerózou a zlepšiť činnosť gastrointestinálneho traktu. Pôsobia dobre pri chorobách žalúdka, žlčníka, dvanástnika, hypertenzii, obezite, chudokrvnosti a srdcovo-cievnych ochoreniach.

Cuketové pyré je jedným z prvých, ktoré sa zaraďujú do jedálnička malých detí a kojencov, pretože v tejto zelenine je menej vody ako v podobnej zelenine s vysokým obsahom minerálnych solí. Dojčenie môže jesť cuketu vola, pretože majú vysokú stráviteľnosť a nízky obsah rastlinnej vlákniny.

Škoda z cukety

Jediná škoda, ktorá môže človeku dôjsť od konzumácia cukety je alergia. Alergické stavy cukety sú však veľmi zriedkavé. Okrem toho sa predávkovanie cuketou neodporúča pri ochoreniach obličiek, ktoré sú spojené s ťažkosťami pri odstraňovaní draslíka z tela.

Ozdobíme cuketou

Použite cuketu vo svojej strave, ak chcete schudnúť. Sú extrémne nízkokalorické a aj keď si dáte väčšiu porciu cuketového šalátu a pod., Na vašej postave to nebude mať vplyv. Okrem toho semená zelená cuketa sú hlavnou surovinou pre mnoho kozmetických výrobkov - sú zaradené poprednými kozmetickými spoločnosťami ako prísada do krémov na reguláciu práce mazových žliaz.