2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Bacardi je rum, ktorý má bielu alebo jantárovú farbu, suchej a miernej chuti. Alkohol vyrába výlučne spoločnosť Bacardi & Company Limited a je kľúčovou ingredienciou mnohých populárnych koktailov.
Symbolom značky je kaloň ovocný, keďže v minulosti si hniezda netopiere vyrábali v liehovaroch.
Bacardiho príbeh
História populárneho rumu sa začína v 19. storočí na Kube. Jeho tvorcom je španielsky emigrant Don Facundo Bacardi, ktorý vo svojom dome vyrobil prvé fľaše alkoholu.
Don Facundo mnohokrát experimentoval, aby rozlíšil etapy výroby, presné zložky a pomer medzi nimi.
Španiel vďaka svojmu receptu robí z rumu obľúbený nápoj vysokej spoločnosti, pretože dovtedy ho pili hlavne piráti.
Jeho spoločnosť Bacardi v spoločnosti Compania bola otvorená 4. februára 1862 a od tej doby pokračovala masová výroba rumu, pričom všetky výrobné a distribučné technológie sa stali rodinnou tradíciou a na vrchole spoločnosti boli iba členovia rodiny Bacardi.
Výroba Bacardi
Výrobný proces začína dodávkou čerstvej melasy z cukrovej trstiny - jednej z hlavných ingrediencií pre výrobu rumu. Konzistenciou je melasa veľmi podobná medu, ale je výrazne tmavšia.
Do melasy sa pridá voda a kysnuté cesto, ktoré sa potom nechá kysnúť. Tento proces mení melasu na alkohol. Kvasinky sú prísne strážené a držané v tajnosti. Bol objavený tvorcom Bacardi - Don Fakurdo Bacardi, ktorý kultivoval odrodu.
V prvom štádiu fermentácie kvasinky absorbujú cukor v melase a stimulujú ich k premene na alkohol. Na tejto úrovni sa tvorí destilované pivo.
V druhom stupni alkohol začína vylučovať oxid uhličitý. V tejto fáze je potrebné sledovať horúčavu, pretože vyššia teplota nemá na kvasinky dobrý vplyv. Teplota, ktorá sa má udržiavať, je medzi 31 a 35 stupňami Celzia.
Po dokončení fermentácie pokračujte do ďalšej fázy - destilácie. Najskôr sa destilované pivo zahreje, aby sa z neho odparil alkohol. Alkoholová para stúpa a prechádza kondenzátorom, kde sa ochladí a prevedie na destilát.
Týmto spôsobom sa oddeľuje alkohol od piva. Ak obsah alkoholu nie je dostatočný, bude destilát nízky. Z tohto procesu sa extrahuje rumový základ - horký, 150-stupňový destilát.
Po ukončení fermentácie má destilované pivo obsah alkoholu 10%. Po destilácii sa obsah zvyšuje medzi 70 a 75%. Týmto procesom prechádza proces vytvárania druhého základu pre budúci rum.
Po destilácii musí byť rum zmiešaný a pomer medzi dvoma vyrobenými bázami sa určuje pomocou takzvaných mixérov. Jedna báza je takmer neutrálna a druhá má typickú žilu a arómu, s ktorou je spojená Bacardi.
Či už ide o biely alebo tmavý rum, konečným produktom je pomer medzi dvoma základmi rumu. Po zmiešaní zásad prejdite do ďalšej fázy - starnutia. Pred vložením do sudov sa však rum prefiltruje cez drevené uhlie.
Rum zreje v drevených sudoch, ktoré menia jeho žilu, farbu, štruktúru a arómu. Bacardi zreje vo vždy použitých sudoch, pretože čerstvé drevo zanechá v alkohole netypickú chuť.
Počas procesu starnutia je najdôležitejšie sledovať odparovanie. Z odležaného rumu sa vyberie 20 zásad, ktoré sa zmiešajú v rôznych pomeroch mixérom.
Posledným procesom výroby rumu je jeho plnenie do fliaš so štítkom Bacardi.
Výber a skladovanie Bacardi
Originálny rum Bacardi má označenie Bacardi & Company Limited. Ponúka rôzne druhy - Bacardi mojito, Bacardi malina, Bacardi jablko, Bacardi biela, Bacardi oro (zlatá), Bacardi Oakhart a Bacardi čierna.
Rum by sa mal skladovať na suchom a chladnom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia v dobre uzavretej fľaši.
Koktaily s Bacardi
Okrem čistej formy sa rum používa ako základ pre rôzne recepty na koktaily. S bielym rumom Bacardi Pripravuje sa obľúbený kokteil Cuba Libre. Na ozdobenie potrebujete 40 mililitrov rumu, 15 kvapiek citrónovej šťavy, colu a plátok citróna.
Nalejte rum do vysokého pohára ľadu, pridajte citrónovú šťavu a dolejte autom. Zľahka premiešame lyžičkou a ozdobíme citrónom.
Mojito je tiež vyrobené z bieleho Bacardi. Budete na to potrebovať 50 gramov rumu, 12 listov čerstvej mäty, polovicu zeleného citrónu, 200 mililitrov sódy bikarbóny a 2 lyžice hnedého cukru.
Vložte lístky mäty, cukor a limetku do vysokého pohára a rozdrvte ich moudlerom. Potom pridajte sódu.
Koktejl Daiquiri je tiež vyrobený z Bacardi. Potrebujete 50 mililitrov bieleho rumu, 20 mililitrov cukrového sirupu, 30 mililitrov citrónovej šťavy a ľad. Suroviny zmiešajte v šejkri s kockami ľadu, dobre ich pretrepte a preceďte.
Zmiešajte koktail Bacardi Special s 50 gramami bieleho rumu Bacardi, 20 mililitrami ginu, 1 citrónom, 1 čajovou lyžičkou cukru a 5 kvapkami grenadínu. Všetky ingrediencie sa zmiešajú na trepačke a nakoniec sa prefiltrujú.
Tieto koktaily, rovnako ako samotný rum, sú vhodné na podávanie pred večerou.
Odporúča:
Prekvapivé Koktaily S Bacardi
Keď hovoríme o Bacardi, väčšina z nás má obľúbené koktaily ako Cuba Libre alebo Mojito, ktorých hlavnou ingredienciou je tmavý a biely rum. Bacardi sa môže používať samostatne alebo v kombinácii s inými nápojmi a môže sa konzumovať ako studený nápoj aj ako horúci nápoj.
