2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Niektoré z najchutnejších pochúťok na tomto svete sa objavili kvôli nenásytnosti ľudí alebo celkom náhodou. Zvyčajne, keď sa pleseň objaví na výrobku samotnom, okamžite sa zlikviduje, ale to nie je prípad obľúbeného milióna ľudí. modrý syr.
V ňom sú mikroorganizmy chované celkom zámerne - to znamená, že sú vytvorené špeciálne podmienky pre vývoj a kultivácia je opatrná a dlhá. Táto forma je už „ušľachtilá“a má dokonca aj rodokmeň. Modré syry sú tak pomenované práve kvôli modrým niťám, ktoré prerezávajú ich povrch zo všetkých strán.
Niva Je mimoriadne chutný, ale mnohí z nás sa ho nemôžu báť vyskúšať, už len kvôli viere, že ide o plesnivý syr. Pozrime sa na najznámejšie druhy modrých syrov a na ich históriu.
Druhy nivy
Rokfort - bezpochyby vás budeme informovať, že ide o najslávnejší plesňový syr na svete. Spôsob jeho výroby sa zatiaľ drží v tajnosti. Za pôvodný rokfort sa považuje iba ten, ktorý dozrel v jaskyniach Cambalou na úpätí Roquefort su Suson. Toto je oblasť vo Francúzsku, kde je chov oviec po celé stáročia oporou a možno aj preto sa zrodila jedinečná technológia zrenia syra v jaskyniach, ktorá mala za následok vznik ušľachtilej plesne Penicillium roqueforti. Povrch rokfortského koláča je pokrytý vždy vlhkou bielou kôrkou. Vnútro je olejovo žlté s plesňou a chuť má mierne orieškový nádych.
O stvorení Rokfortu sa hovorí aj legenda, ktorá hovorí o mladom pastierovi, ktorý každý deň pásol svoje ovce na kopci neďaleko dediny Roquefort. Raz okolo neho prešlo milé dievča, kvôli ktorému stratil rozum a slovo a zabudol na raňajky - v jaskyni bochník ražného chleba a čerstvý ovčí syr. Utekal s dievčaťom pred súdom a do jaskyne sa vrátil len o niekoľko dní. Videl, že syr nadobudol zvláštny vzhľad - celý bol pokrytý modrozelenou plesňou. Opatrne si dal sústo a bol ohromený jeho neuveriteľnou chuťou.
Gorgonzola - to je najznámejší taliansky syr.
Vyrába sa iba z kozieho alebo kravského mlieka a v niektorých prípadoch zo zmesi týchto dvoch olejov. Gorgonzola je veľmi chutný drobivý syr s obsahom tuku asi 48%. Chuť gorgonzoly je korenistá s mierne sladkými tónmi. Vnútro syra je belavé biele až svetlo žlté. Existujú tri druhy gorgonzoly - sladká, korenistá a prírodná.
Blue d'Avern - tiež mimoriadne slávny modrý syr. Má veľmi silnú, až agresívnu vôňu a chuť, ktorej dominujú farebné a trávnaté tóny. Na rozdiel od Roquefortu má Blue d’Avern výrazne mastnejšiu konzistenciu. Je veľmi často používaný pri varení, dobre sa kombinuje s vínami a orechmi.
Form d’Amber - vyrába sa v oblasti francúzskeho mesta Amber. Jedná sa o jeden z najjemnejších modrých syrov, a to nielen textúry, ale aj chutí a arómy. Forma d’Amber má neagresívnu arómu a žltooranžovú farbu, vyrezanú z modrozelených do šedo-žltých žiliek. Kôra syra je suchá a pri konzumácii musí byť odstránená. Vnútro je krémové s charakteristickou vôňou pivnice.
Stilton - anglicky modrý syr, ktorý je k dispozícii v dvoch verziách - niva a obyčajný. White Stilton však nie je rozšírený a vyskytuje sa iba v Spojenom kráľovstve. Blue Stilton sa vyznačuje žltooranžovou farbou, ktorú všetky prerezávajú modrozelené žilky. Jeho aróma je veľmi silná, ale kôra je dosť tvrdá, takže sa nekonzumuje.
Výber a skladovanie plesňového syra
Plesňový syr nájdete vo väčších potravinových reťazcoch, kde je k dispozícii v malých kúskoch. Cena nivy je pomerne vysoká, ale napriek tomu chutí dobre. Vyberte si nivu, ktorá má nasýtené vlákna, pretože sa považuje za kvalitnejšiu. Skontrolujte štítok s dátumom spotreby. Nivu skladujte dobre zabalenú v chladničke, aby nevyschla.
Niva pri varení
Niva si získava veľmi veľkú popularitu vo varení. Pridáva sa do šalátov a polievok, predjedál a hlavných jedál. Posypte ňou pizzu a omáčku z modrý syr teraz je takmer neoddeliteľnou súčasťou jedál z brokolice a kuracieho mäsa.
Okrem brokolice omáčka z modrý syr sa dá použiť na rôzne predvarené druhy zeleniny a nastrúhať modrý syr dodáva neuveriteľne odlišnú chuť inak známej varenej ryži. Niva je mimoriadne vhodná na plnenie zeleniny.
Samozrejme, niva je tak chutná a voňavá, že sa dá konzumovať aj sama, a jedinou vhodnou spoločnosťou pre ňu je červené víno. Ak pridáte niekoľko plátkov ovocia (figa, hruška alebo sladké hrozno), uistite sa, že je to jedno z najsilnejších kulinárskych pôžitkov, aké môžete zažiť.
Výhody plesňového syra
Posledné výskumy ukazujú, že niva je nielen vynikajúca, ale aj zdraviu prospešná. Podľa vedcov, ktorí dospeli k tomuto záveru, tento syr prispieva k dobrej funkcii čriev, spomaľuje a artritíde a upozorňuje - spomaľuje fyzické príznaky starnutia. Ukazuje sa, že Francúzi vďačia za svoju dlhovekosť nielen červenému vínu, ale aj syrom. Niva je dobrý pre srdce a chráni pred vážnymi chorobami, ako je infarkt.
Poškodenie z plesňového syra
Mnoho odborníkov na výživu je presvedčených, že plesňový syr neprináša zdravotné výhody, ale naopak - veľa škodí. Plesňový syr sa neodporúča konzumovať tehotným a dojčiacim matkám a všetkým ostatným hrozí nadmerná slanosť a obsah tuku. Hovorí sa, že niva nepomáha, ale škodí srdcu, spôsobuje obezitu a všetky negatíva s ňou spojené.
Odporúča:
Je Syr Skutočne Užitočný?
Aj malé deti vedia, že je to užitočné jesť syr . Obsahuje veľa užitočných enzýmov mliečnych mikroorganizmov. My Bulhari zvyčajne jeme kravský syr, ktorý sa vyrába z čerstvého mlieka od kráv. Ale ovčí a kozí syr sú veľmi dobrou voľbou. A hoci sme fanúšikmi biely soľankový syr , v skutočnosti existuje veľa druhov u nás.
Je údený Syr Užitočný?
Vôňa údených jedál je veľmi špecifická a dáva človeku rôzne vnímanie chutí. To však neznamená, že tento spôsob varenia je najzdravší. Fajčenie sa vykonáva pomocou dreva ako zdroja dymu. Dym sa teda vstrebáva do potravy, ktorá je nad ním.
Burata - Taliansky Syr, Ktorý Sa Doslova Topí V ústach
Búrka je čerstvý taliansky syr, ktorý pochádza z južného Talianska. Prvýkrát bol vyrobený na začiatku 20. rokov 20. storočia v oblasti Andria na rodinnej farme Bianchini. Nie je to náhoda, že je tak pomenovaná, pretože Burrata v taliančine znamená maslo.
Syr Wisconsin Je Najlepší Syr Na Svete
Syr vyrobený v americkom štáte Wisconsin zvíťazil v súťaži o najlepší syr na svete. Je to prvýkrát za 28 rokov, odkedy bol syr naposledy ocenený v roku 1988 vo Wisconsine. Víťazom súťaže je dielo spoločnosti Emmi Roth, ktorej riaditeľ - Nate Leopold uviedol, že predchádzajúci rok bol pre nich tým najlepším a je na toto ocenenie hrdý.
Thajský Modrý čaj Lieči Oči I Dušu
Thajský modrý čaj sa pripravuje z rastliny zvanej Klitoria troychaiaya / rodina strukovín / - thajská orchidea alebo hrachor motýľ. Jeho krása si zaslúži najsilnejšie epitetá. Kvetina si získala svetovú slávu nielen pre svoju víziu, ale aj pre svoje neuveriteľné liečivé vlastnosti.
