2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Na trhu sú rôzne druhy oleja, môžeme si vybrať medzi slnečnicovým, arašidovým, sezamovým, kukuričným a mnohými ďalšími. Zistiť medzi nimi, čo je vhodné na varenie a pri akej maximálnej teplote, je pre spotrebiteľov často ťažké.
Výber tuku, ktorý sa má použiť na vyprážanie, ktorý sa používa na zálievku a ktorý sa má piecť, je obzvlášť ťažké, ak je tuk tradičný pre iný región.
To je prípad sezamového oleja, typického pre ázijskú kuchyňu, s jeho špecifickou vôňou a chuťou, ktorá je pre naše kulinárske tradície mätúca.
Kedy použiť sezamový olej a na čo?
Sezamový olej je dobrou a zdravou alternatívou k iným olejom rastlinného pôvodu. Obsahuje veľké množstvo vitamínov E a K. Nezanedbateľné je tiež množstvo vápniku, bielkovín, vlákniny, horčíka, fosforu, sodíka, draslíka a zinku. Prospešné látky v tomto produkte prinášajú telu mnoho pozitív.
Ako sezamovy olej pomaha absorpcia glukózy do krvi, a tým zlepšuje absorpciu inzulínu v bunkách, je dobrou prevenciou proti cukrovke.
Zinok a vitamín E udržujú pokožku mladú a hladkú, spomaľujú starnutie. Vlasy priaznivo ovplyvňuje aj sezamový olej, ktorý vlasom zachováva pružnosť a lesk.
Prospešné mastné kyseliny udržujú zdravie srdca znížením hladiny zlého cholesterolu. Draslík a med udržujú dobrú kostnú denzitu a tyrozín v tomto oleji podporuje tvorbu serotonínu.
V neposlednom rade tento olej neobsahuje veľa kalórií, zrýchľuje metabolizmus a prispieva k uvoľňovaniu nadbytočných kilogramov.
Ako však variť na tomto oleji tak, aby sa využili všetky jeho užitočné vlastnosti, aby sa zachovalo množstvo zložiek zdraviu prospešných?
Každý tuk má svoj vlastný bod spaľovania. To je teplota, pri ktorej začne fajčiť a už nie je zdravá. Je potrebné vedieť bod horenia sezamového oleja a zvoliť tuk podľa typu tepelného spracovania, ktoré sa s ním bude vykonávať.
Pre sezamový olej je známe, že jeho bod horenia je 175 - 210 stupňov. Je tiež známe, že má ľahký a tmavý sezamový olej.
Svetlý je vhodný na hlboké vyprážanie i na restovanie a tmavý na ľahké vyprážanie alebo na zálievku.
Olej lisovaný za studena nie je vhodný na tepelné ošetrenie a to platí aj pre sezamový olej.
Pri vyprážaní by mal mať olej bod horenia asi 200 - 250 stupňov, takže iba ľahký sezamový olej je vhodný na toto tepelné ošetrenie. Rúra na pečenie však musí byť nastavená na túto teplotu minimálne o 20 stupňov nižšie.
Zachováte tak všetky hlavné užitočné zložky obsiahnuté v tuku.
Odporúča:
Tipy Na Varenie čerstvého Tuniaka
Čerstvý tuniak sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Nie je to veľmi bežné, ale stále s ním existujú zaujímavé recepty. Môžeme ho pripraviť na grile, vyprážanom, grilovacej panvici, v rúre, v šalátoch a s rôznymi omáčkami a marinádami. Zaujímavosťou je, že tuniak patrí medzi potraviny s nízkym obsahom kalórií.
Tipy Na Varenie Pohánky
Čoraz častejšie nájdeme recepty pripravené s takou užitočnou pohánkou, alebo tzv. pohánka. Tu v stručnom štýle, krátkom, presnom a jasnom, vám predstavím niekoľko najdôležitejších vecí pri príprave pohánky vo varení. Ak je miska určená na detskú výživu, nepridávajte soľ, a pokiaľ je to pre dospelých, pridajte ju podľa chuti do vody, v ktorej bude vrieť.
Tipy Na Varenie Rýb
Aby mala pečená ryba neuveriteľnú arómu a zlepšila sa jej chuť, môžete využiť niektoré kulinárske triky. Pred pečením rybu podlejte plátkami citrónu alebo pomaranča a plátky citrónu pridajte do tekutiny, ktorá sa vytvorí pri dusení alebo pečení ryby.
Tipy Na Varenie Zeleniny
Pri varení zeleniny odvar nevyhadzujte, ale použite ho na prípravu rôznych druhov polievok a omáčok. Živiny zo zeleniny prechádzajú do vody. Ak nechcete, aby vám ruky sčerneli, nakrájajte zeleninu nožom z nehrdzavejúcej ocele. Zeleninu ošúpte a nakrájajte tesne pred dovarením.
Varenie So Slnečnicovým Olejom Môže Spôsobiť Rakovinu
Ak často varíte so slnečnicovým olejom, zvyšujete riziko vzniku rakoviny v budúcnosti v dôsledku uvoľňovania toxínov, tvrdia vedci z univerzít v Oxforde a Leicesteri. Hoci nenasýtené tuky sú pre ľudské telo prospešné, vedci varujú, že v rastlinných olejoch, ako sú slnečnicový olej, kukurica a repkový olej, môžu byť pre vaše zdravie mimoriadne nebezpečné.
