2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
V japonskej kuchyni je veľa príležitostí na experimentovanie. Na rozdiel od našich známych kuchárskych kníh Japonci kladú dôraz na metódy varenia, nie na recepty; techniky, nie prísady.
Niektoré z hlavných spôsobov varenia v japonskej kuchyni sú:
Tempura alebo Tendon
V roku 1550 boli ponorené a vyprážané krevety predstavené Japoncom portugalskými obchodníkmi. Tempura označuje japonský spôsob varenia, keď sa na ľahké cesto pridá nakrájané jedlo a rýchlo sa opečie na rastlinnom oleji. Šľacha sa vzťahuje konkrétne na vyprážané kôrovce. Takto pripravené jedlá sa podávajú na báze ryže alebo rezancov sprevádzané máčacími omáčkami.
Sashimi
Foto: Nina Ivanova Ivanova
Spôsob prípravy na tenké plátky surovej ryby alebo kuracieho mäsa a niekedy aj surového homára, kreviet alebo mušlí ozdobených jemnými plátkami zeleniny. Konzumujú sa máčaním v ľahkej omáčke dochutenej shoyu alebo reďkovkou. Niekedy sa sashimi pripravuje tak, že surové plátky rýb alebo zeleniny pred jedením krátko namočíte do vriacej vody.
Fugu Sashimi
Vysoko kvalifikovaná príprava surových rýb. Pretože pečeň a vaječníky obsahujú smrtiace toxíny, nesprávna manipulácia alebo príprava môžu infikovať jedlo. Viac ako 100 mŕtvych ročne je tichých svedkov, že konzumácia tejto pochúťky je plná nebezpečenstva.
Polievky
Hlavné druhy polievok v japonskej kuchyni sú 3:
- Suimono: čisté bujóny vyrobené z kúskov mäsa, rýb, kostí, drobov, koží atď. Sú ľahko ochutené soľou a dashi;
- Misoshiru: ťažšie polievky vyrobené s prídavkom miso, fermentovanej fazuľovej pasty. Vyzerajú skôr ako sústa alebo jedlá z rýb alebo kuracieho mäsa.
- Zóny - ide o špeciálnu polievku pripravenú na Nový rok vrátane bohatého kuracieho vývaru s kúskami kuracieho mäsa, ale s arómou japonských bylín (nanakusa) a rybieho cesta (kamaboko). Polievky doplnia strapce citrónu a špenátu posypané shoyu a dashi. Zóny sa nalievajú na špeciálne vyrobené koláče zvané o-mochi.
Nimono
Táto metóda sa vzťahuje na varené jedlá. Hovorí sa mu aj varenie jedného hrnca a je možné ho robiť pri stole alebo v kuchyni. Mäso alebo morské plody (vo vhodných kúskoch) sa varia vo vývare, potom sa vyberú a udržujú sa horúce. Potom sa pridá zelenina a varí sa až do varenia, potom sa odstráni. Opečená, nakrájaná zelenina a nakrájané mäso sú dobre vytlačené, uložené na tanieri a podávané s trochou vývaru ako omáčka.
Chauan-Mushi
Klasické jedlo z nakrájaného kuracieho mäsa, kreviet, gaštanov alebo ginkgo orechov, pokryté jednotlivými jedlami s čerstvým krémom. Po naparení sú pokrmy posypané citrónovou šťavou.
Odporúča:
Metódy údenia Mäsa
Fajčenie mäsa používa sa od staroveku na udržanie dlhšej kondície. Týmto spôsobom im navyše dodajú špecifickú chuť a arómu. Existuje niekoľko druhov fajčenia. Týmto procesom je zvyčajne spracovanie určitých druhov potravín pomocou zmesi dymu a vzduchu.
Efektívne Metódy čistenia Roštu Sporáka
Najpracovnejšia práca v kuchyni je čistenie sporáka . Čistenie v kuchyni sa ale neobmedzuje iba na umývanie povrchu sporáka, je potrebné gril pravidelne čistiť. Spravidla to ženy v domácnosti robia zriedka, takže toto nepríjemné zamestnanie odkladajú na neskôr.
Bezchybné Metódy Na Zrýchlenie Metabolizmu
Niektorí ľudia vôbec nevenujú pozornosť tomu, čo a koľko jedia a vôbec nepriberajú. Iní neustále držia diétu a váha sa vôbec neznižuje. Hlavným vinníkom tohto je metabolizmus. Ľudia, ktorí majú rýchlejší metabolizmus, môžu jesť viac a zostať štíhli, zatiaľ čo ľudia, ktorí majú pomalší metabolizmus, sa sťažujú, že priberajú aj pri samotnej myšlienke na čokoládu.
Osvedčené Metódy Na Odsoľovanie Soleného Hrnca
Soľ je korenie, ktoré je prítomné v každom jedle. Presná dávka však môže byť niekedy prekročená. Často sa stáva, že dosolíme menej, ako jedlo potrebuje. Prípad so slaným hrncom je samozrejme oveľa vážnejší, pretože aj keď sme jedlo mierne posolili, môžeme túto chybu napraviť tesne pred jedlom.
Neštandardné Metódy Na Zabíjanie Hladu
Experiment vedcov z univerzity v Severnej Karolíne ukázal, že hlad je možné ovládať laserovými lúčmi, ktoré prenikajú do mozgu. Vedci objavili neznámy typ buniek, ktorých aktivácia dokáže kontrolovať pocit hladu. Vedci experimentovali s geneticky modifikovanými myšami, ktorých mozgové bunky boli upravené tak, aby reagovali na svetlo.
