2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Dnes existuje veľa spôsobov konzervovania potravín, ktoré ich uchová ešte dlho po ich príprave. Dnešné kulinárske úspechy v tomto ohľade sú výsledkom mnohých experimentov, ktoré sa začali v staroveku.
V priebehu storočí sa ľudia snažili konzervovať jedlo, ktoré pripravovali dlho, rôznymi spôsobmi spracovania. Jedným zo spôsobov, ako uchovať varené jedlo na dlhú dobu, je konfitovať, alebo viac spracovania s konf.
Konfiting - stará metóda skladovania mäsa
Foto: Yordanka Kovacheva
Pôvodom tohto typu kulinárskej liečby je francúzsky príspevok. Datuje sa do stredoveku, kedy sa skladovalo ovocie s cukrom, odtiaľ pochádza aj džem a konfety.
Konfitačná metóda sa začala používať na konzervovanie rôznych druhov mäsa a bola populárna najmä v juhozápadnej časti Francúzska. Ľudia si tam mäso dlho nechali, zakryli ho vrstvou tuku a zabránili tak prístupu vzduchu, ktorý by mäso pokazil.
Čo si vyžiadalo konfitáciu mäsa?
V 19. storočí sa vo francúzskom regióne Bayonne začalo pestovať veľa kukurice. To umožňuje výkrm vtákov, najmä husí, a rôzne špeciality z husacej pečene sa pre Francúzov stávajú kulinárskym pokušením. Z dôvodu nedostatku chladiacich zariadení sa navrhuje spôsob konzervovania. Toto udržuje uvarený produkt vo vlastnej omáčke. Ukázalo sa to ako veľmi úspešné a špecialita na kačacie konfity pochádza z tej doby.
Ako rozdeliť rôzne druhy mäsa?
Confiting je v podstate pomalé varenie mäsa pri nízkej teplote pod 100 stupňov. Hydina a mäso sa varia, pokiaľ sú tučné. Varenie je pomalé, na svojom vlastnom tuku, a potom sa v ňom ukladá mäso. Technika konfitácie je účinná, pretože tuk vytvára okolo mäsa silnú vrstvu a zabraňuje prieniku baktérií a ich znehodnoteniu.
Okrem pojmu na konzervovanie mäsa, konf je tiež proces tepelného spracovania, ktorý je potrebné striktne dodržiavať. Varenie sa robí pomaly, kontinuálne, na miernom ohni vo vlastnej tukovej omáčke a musí sa udržiavať konštantná teplota. Mäso nie je vyprážané, ale varené pomaly, a tak zostanú zachované všetky chute a užitočné zložky potravinového výrobku.
Akonáhle je mäso uvarené na uskladnenie, malo by sa vyliať na hlbokú panvicu s tukom, vychladnúť, až kým nebude pevné, potom naaranžovať varené kačacie stehná alebo iné mäso a opäť ho doplniť zvyšným tukom tak, aby zakrylo. Potom je nádoba pevne zakrytá a dlho uložená na chladnom mieste.
Týmto spôsobom môžete pripraviť a konzervovať bravčové, baranie, husacie mäso alebo iný živočíšny produkt s tukmi.
Odporúča:
Zistite, Aká Bude Chuť Roku
Keď už bolo jasné, že ultrafialové žiarenie bude tento rok najmodernejšou farbou, je čas oznámiť, ktorá bude najaktuálnejšia chuť. Ukazuje sa, že hitom roku 2018 bude figovník. Oznámila to švajčiarska spoločnosť, ktorá predpovedala, že v nasledujúcich mesiacoch sa budeme čoraz viac stretávať s chuťou šťavnatého ovocia.
Aká Užitočná Je Tmavá čokoláda
Už pri samotnom vyslovení slova čokoláda chceme okamžite nájsť kúsok čokolády. Okamžite prebudí naše chuťové poháriky. Toto je jedno z najobľúbenejších jedál pre malých aj veľkých, ale často sa po požití čokoládovej tyčinky cítime previnilo.
Aká Skutočná Je čokoláda V Miestnych Obchodoch?
Každý miluje jesť chutné jedlo a nechať sa rozmaznávať rôznymi sladkými pokušeniami. Jednou z obľúbených pochúťok je čokoláda , a celkom prirodzene pri jeho výrobe existujú určité normy, ktoré sú povinní dodržiavať všetci výrobcovia. Tu nájdete skvelé rôzne čokolády čo sa týka značiek a typov, ale donedávna neboli urobené nijaké podrobnejšie štúdie kvality alebo bezpečnosť.
Aká Je Bežná Denná Konzumácia Vajec
Spotreba vajec a cholesterol veľmi často spôsobujú vzájomné asociácie. Vajce je na zozname potravín bohatých na cholesterol spolu s krevetami a kačacinou pečeňou. Ak ste však v dobrom zdravotnom stave, konzumácia vajec nemôže viesť k skokovým hladinám cholesterolu, pokiaľ ich konzumujete s mierou a podľa zvyšku jedálnička na udržanie nízkej hladiny nezdravých tukov a cholesterolu.
Aká Je Metóda EMS Od Spoločnosti E-Fit
Naše EMS prístroje Vybavenie E-fit Model EF-1280 využíva technológiu EMS (elektromuskulárna stimulácia) pre stimulačné programy celého tela. To znamená, že počas cvičení je stimulované celé telo súčasne. Počas tréningu a športu mozog prenáša signály prostredníctvom elektronických impulzov cez nervové zakončenia až po svalové kontrolné body.
