2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Zemiaková múka je práškový výrobok, ktorý sa zahusťuje a dodáva pečivu ľahkosť. Je bez zápachu a má neutrálnu chuť. Vyrába sa bez vajec, mlieka, kazeínu, orechov, lepku, sóje.
Zloženie zemiakovej múky
Sto gramov zemiakovej múky obsahuje iba 0,34 gramu tuku, z toho nasýtené - 0,09 gramu, polynenasýtené - 0,15 gramu a mononenasýtené tuky - 0,008 gramu.
Múka je bohatá na sodík, vlákninu, draslík, vápnik, horčík, fosfor, cholín, vitamín B6, kyselinu listovú, kyselinu asparágovú a vodu. Zvyšok jeho obsahu tvorí železo, zinok, meď, mangán, selén, vitamín C, cukor, riboflavín, cholín, alanín, arginín, niacín, glycín, izoleucín, tiamín, kyselina glutámová, mangán a vitamín E.
História zemiakovej múky
Prvýkrát sa tento druh múky objavil v roku 1700 ako alternatíva k pšeničnej múke. Vyrábajú ju francúzski roľníci, ktorí v týchto rokoch pocítili veľký nedostatok pšeničnej múky.
Aby si chlieb premiesili, rozhodli sa sušiť varené zemiaky a výsledný chlieb sa im veľmi páčil.
Po rokoch kuchár z New Orleans vyrába prvé šišky zemiaková múka, vďaka čomu je produkt populárny na celom svete.
Príprava zemiakovej múky
Ak máte dehydratátor, pomocou ktorého môžete zemiaky sušiť, môžete si múku pripraviť sami. Spolu so šupkou musíte uvariť niekoľko celých zemiakov a potom zeleninu vysušiť v sušičke. Po 12-20 hodinách úplne vyschnú.
Nakoniec sa sušené zemiaky rozdrvia na prášok, aby sa získala jemná žlto-biela múka.
Varenie so zemiakovou múkou
Zemiaková múka používa sa pri varení ako zahusťovadlo na pečivo a omáčky. Je to najobľúbenejšia bezlepková alternatíva pšeničnej múky.
Je vhodný pre jedálniček vegánov a vegetariánov, ako aj pre ľudí, ktorí z nejakého dôvodu držia diétu, ktorá neumožňuje konzumáciu bežnej pšeničnej múky.
Zo zemiakovej múky sa dá upiecť chlieb, ktorý bude mať arómu po pečených zemiakoch. Pridaním k dusenému mäsu, polievke alebo omáčke je pokrm hustejší.
Múka sa dá použiť aj na vyprážané jedlá, vďaka čomu sú chrumkavejšie. Ako chleba poskytne múka perfektnú zlatú a chrumkavú kôrku napríklad na vyprážaných kuracích krídlach.
Keď sa pridá do misky zemiaková múka, nemalo by sa nechať zovrieť a múku napeniť, pretože v takom prípade sa pokazí celá chuť pripraveného pokrmu.
Niektorí výrobcovia pridávajú múku do cestovín, ako sú koláče, palacinky a sušienky, zatiaľ čo iní si cez zemiakový výrobok zahustia kompót a huspeninu.
Cestoviny z zemiaková múka sú suchšie ako tie, ktoré sa pripravujú z pšeničnej múky, ale sú tiež oveľa ľahšie zjesť.
Zemiakovú múku môžeme počas varenia ľahko zmiešať s pšenicou aj kukuricou.
Výhody zemiakovej múky
Zemiaková múka je mnohokrát výživnejšie ako pšenica. Múka je plná sacharidov, ktoré sa telo rýchlo rozkladá na jednoduchšie zlúčeniny a premieňa ich na energiu.
Múka je navyše bohatým zdrojom vitamínov a bielkovín, ktoré podporujú zdravie a imunitný systém.
Zemiaková múka a zemiakový škrob
Mnoho ľudí si mýli zemiakovú múku a výrobky zo zemiakového škrobu kvôli ich blízkemu pôvodu a jednotnej konzistencii. Rozdiel medzi nimi je však značný.
Zemiakový škrob sa vyrába iba zo škrobu v zemiakových hľuzách. Zmes, do ktorej sa pridáva, je hustejšia a veľmi podobná typickej pšeničnej múke.
Zemiaková múka sa pripravuje z varených a sušených zemiakov vrátane ich šupky a používa sa ako zahusťovadlo, pretože zvyšuje obsah vlhkosti iba po pridaní do určitej zmesi a zväčšuje tak svoj objem.
Zemiaková múka je ťažší ako zemiakový škrob a pridaný do nejakého pokrmu, dodá mu chuť a vôňu zemiakov, zatiaľ čo zemiakový škrob nemá žiadnu špecifickú príchuť.
Zemiakový škrob zahusťuje zmes s menším množstvom pridaného ako zemiaková múka, z ktorej je potrebné pridať viac, aby zmes zhustla.
Zemiakový škrob by sa nemal variť, pretože varením stráca schopnosť zahusťovať zmes.
Skladovanie zemiakovej múky
Zemiaková múka by sa mali skladovať na suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia, najlepšie v chladničke. Múka je veľmi citlivá na vlhké prostredie alebo prostredie náchylné na hmyz a za takýchto podmienok sa rýchlo kazí.
Po otvorení balenia by mala byť múka použitá do 6 mesiacov, pretože po tomto období sa jej chuť zhoršuje.
Odporúča:
Ako Zemiaková Kaša Vznikla
Prvý písomný dôkaz popisujúci zemiakovú kašu pochádza zo 17. storočia. Potom vyšla kniha „Piráti z Ameriky“od vtedy slávneho doktora Alexandra Exvemelina. Bol to hit medzi Európanmi, ktorí sa mohli dozvedieť zaujímavé veci o Amerike. Lekár vo svojom príbehu, ktorý celý život cestoval na pirátskej lodi, opísal nielen bitky, ale aj kulinárske jemnosti krajín, kde loď zakotvila.
Zemiaková Kaša Sa Ukázala Ako Superpotravina Pre športovcov
Ľudia, ktorí aktívne športujú , potrebujú špeciálnu výživnú stravu, aby udržali svoje telo v perfektnej kondícii. Medzi výživnými látkami vhodnými pre športovcov majú veľký význam sacharidy. Mali by tvoriť viac ako 50 percent kalórií potrebných na deň.
Zemiaková Kaša S Kávou - Kombinácia, Ktorá Vás Nikdy Nenapadla
Už vás niekedy napadlo spojiť šálku čiernej kávy s zemiaková kaša ? Ak nie, je čas vyskúšať túto kombináciu, povedal britský vedec denníku Independent. Zemiaková kaša na ostrove sa zvyčajne podáva s omáčkou Gravy, ale nedávna štúdia tvrdí, že ak si dáte trochu kávy, preukážete skutočné majstrovstvo.
Zemiaková šťava Na Vredy A Zápal žalúdka
Nastala jar a práve v tomto období sa problémy s vredmi a zápalmi žalúdka zhoršujú a telo si vyžaduje starostlivosť. Bolesť a vysoké pálenie záhy (niekedy ešte horšie - krvácanie) môžu spôsobiť, že váš život bude úplne trpký, takže včas konajte.
Na čo Je Dobrá Zemiaková šťava?
Zemiaky sú veľmi užitočné, obsahujú cenné živiny. Zemiaky obsahujú okrem škrobu aj bielkoviny a tuky, celulózu a vlákninu, organické kyseliny a veľa vitamínov. Zemiaky obsahujú vitamín C, E, PP, vitamíny skupiny B, karotén, draslík, horčík, sodík, železo, vápnik.
