2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Hydinové jedlá sú nielen chutné, ale aj celkom užitočné, pretože obsahujú veľké množstvo výživných látok, minerálov a stopových prvkov. Sú ľahko stráviteľné a sú vhodné pre diétnu a detskú výživu. Okrem toho sa ľahko pripravujú a majú vynikajúcu chuť a arómu. Sú vhodné aj pre tú najnáročnejšiu chuť a samozrejme musia byť správne dochutené a uvarené.
V rúre môžu byť s dobrým úspechom varené všetky druhy vtákov. Ich praženie je vhodnejšie z dôvodu menšieho a mäkšieho spojivového tkaniva, ktoré mäso má. Uprednostňujú sa mladšie a tučné vtáky, ktoré sú staršie, predvarené alebo dusené. Ak sú divoké, sú predmarinované v jogurte.
Predtým pečenie vtákov sú vyčistené, umyté a tvarované. Pečieme celé alebo po častiach, s plnkou alebo bez nej. Na plnku môžeme zvoliť podľa vtáka, či už je to ryža, šampiňóny, jablká alebo gaštany.
Po vytvorení je vták solený, vložený do panvice a zaliaty tukom. Pečieme pri 250 ° C do zlatista. Pred pečením môže byť pokožka prsníka uvoľnená a natretá bylinkovým olejom zmiešaným s korením a cesnakom pre ďalšiu arómu.
Ak sú vtáky viac tučné, mali by byť počas procesu varenia odstránené. Ak je to možné, odstráňte väčšie hromadenie tuku v dutinách tela a krku. Kožu prepichnite tak, aby sa zvyšný tuk počas varenia roztopil a odtiekol. Krehké, menšie a voľne žijúce vtáky namažte zvonka dostatkom oleja, aby im mäso nevyschlo. Môžete ich tiež obložiť slaninou alebo slaninou.
Keď sa vták začervená, dolejte bujónom alebo vodou a teplotu znížte na 200 ° C. Každých 10 minút pokvapkajte prírodnými omáčkami z panvice. Ak sa hnedá kôrka vytvorí príliš rýchlo, vtáka zakryte fóliou.
Dobre pečený vták má červenkastú kôrku a jemné a šťavnaté vnútro. Pečené hydinové mäso po rozdelení pokvapkáme omáčkou na pečenie a podávame s oblohou zo smažených zemiakov, dusenej ryže alebo kyslej kapusty. A plyšové vtáky sa podávajú s časťou plnky.
Okrem pečenia sa vtáky môžu stať šťavnatými a chutnými aj restovaním. Je to kombinácia vyprážania a korenia a je vhodná pre kúsky hydiny a pre menšie celé vtáky. Pred vyprážaním hydinové mäso dobre ho osušte, aby ste získali rovnomerne zlatú farbu. Na panvici rozohrejeme rovnaké množstvo oleja a masla, pridáme mäso a opečieme na prudkom ohni. Cieľom je urobiť ho všade zlatohnedý, takže ho niekoľkokrát otočte. Pridajte tekutinu a korenie, ktoré sú predpísané v recepte, a po uvarení ju duste na miernom ohni, kým nie je mäso hotové.
Dusená hydina môžete podávať so zahustenou vlastnou omáčkou alebo pridať maslo alebo smotanu pre bohatšiu chuť.
Na udusenie sú vhodnejšie staršie vtáky bohaté na ťažbu. Dajú sa z nich pripraviť prívarky, guláš, kebab, ragú a hydina so zeleninou (hrášok, okra, zemiaky, paprikáš, kapusta, špenát, šampiňóny). Staré vtáky sú po vyprážaní dusené na vývare a na masle.
Je najdôležitejšie posúdiť stupeň pripravenosti hydinového mäsa a zeleninového prípravku na dosiahnutie kulinárskej pripravenosti súčasne. Akonáhle sú pripravené, dusené vtáky môžeme podávať s ľahkými omáčkami a oblohou z dusenej ryže, dusenej zeleniny, zemiakovej kaše atď.
Bez ohľadu na spôsob príprava vtákov zostávajú jedným z obľúbených jedál modernej kuchyne.
Prezrite si ďalšie z našich vynikajúcich návrhov na varenie prepelíc, ako presne pripraviť lahodnú kačicu alebo yurd.
Odporúča:
Správne Varenie Ryže
Používa sa ryža v kuchyni mnohých národov. Väčšinou ryža je uvarená . Na správne uvarenie ryže potrebujete jeden diel ryže a dva diely vody, soľ a hrniec s pevne uzatvárateľným vekom. Existuje veľa rôznych druhov ryže, ktoré majú po uvarení inú konzistenciu.
Učebnica Kulinárstva: Správne Varenie Rýb
Veľmi pohodlným riadom na varenie rýb sú špeciálne dlhé hrnce s mriežkou, ktorá má na boku úchytky. Takto rybu mierne odstránite z vody bez toho, aby ste ju roztrhli. Ak také plavidlo neexistuje, odporúča sa variť veľké ryby zabalené v čistej riedkej utierke, vopred obarené a opláchnuté studenou vodou a zľahka previazané špagátom.
Dochucovanie Steakov
Spolu s kebabom a fašírkami patria steaky medzi najbežnejšie mäsové jedlá na Balkánskom polostrove. Vo väčšine častí sveta sú uprednostňovaným menu a líšia sa iba spôsobom prípravy. Každému je jasné, že bez ohľadu na to, ako čerstvé mäso vyzerá, nemožno ho bez korenia alebo marinovania dať priamo na gril, na grilovaciu panvicu alebo do rúry.
Dôležité Pravidlá Pri Príprave Vtákov
V Bulharsku sú najčastejšie pripravované mäsové jedlá z bravčového a kuracieho mäsa. Pre bravčové mäso už bolo napísané nielen to, ako ho pripraviť na tepelné ošetrenie, ale ponúklo sa aj množstvo zaujímavých receptov, z ktorých niektoré sú dosť exotické.
Ruské štartéry Z Vtákov
Na rozdiel od japonskej kuchyne, kde nie je stanovený poriadok v podávaní jedál, c Ruská kuchyňa je typické pred podávaním hlavných jedál predjedlá , ktorého cieľom je povzbudiť chuť do jedla, aby ste mohli prejsť k hlavnému jedlu. Existuje rozmanitosť Ruské predjedlá , ale veľmi časté sú tie, ktoré sú pripravené s vtáky .
