Chren

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30

Chren je rastlina, ktorá sa používa ako zelenina aj ako korenie. Výhody chrenu pre ľudské zdravie sú obrovské. Má špecifickú silnú chuť, ktorá sa mnohým ľuďom nepáči, ale užitočné látky v tomto koreni sú nespochybniteľné. Chren je v podstate vytrvalá rastlina z čeľade Brassicaceae, ktorá zahŕňa horčicu a rôzne druhy kapusty.

Rastlina chrenu dosahuje výšku 1,5 metra a pestuje sa hlavne kvôli veľkému bielohrotému koreňu, ktorý sa najčastejšie konzumuje. V ojedinelých prípadoch sa listy používajú aj na konzumáciu a sú predovšetkým preferované na dochutenie džemov, marmelád a marmelád.

Pre vlasť chrenu sa považuje za juhovýchodnú Európu. Odtiaľ sa postupne rozšírila do celej Európy. Chren sa vo voľnej prírode vyskytuje v európskej časti Ruska, na Kaukaze, na Sibíri a na Ďalekom východe. Chren rastie dobre hlavne na vlhkých miestach v dolinách a na brehoch riek. V poslednej dobe bol chren identifikovaný ako plodina a chren sa dnes všade pestuje ako potravina, liečivá a okrasná rastlina.

Chrenové zloženie

Chren je bohatý na veľa výživných látok. Korene chrenu obsahujú horčicový olej, cukor, kyselinu askorbovú, sú bohaté na minerálne soli draslíka, sodíka, síry, vápnika, fosforu, horčíka, chlóru, železa, medi a organických zlúčenín.

Kyselina askorbová je v listoch chrenu obsiahnutá 3x viac ako v koreňoch. Prchavé látky obsiahnuté v chrene majú priaznivý účinok na ľudský organizmus - fytoncidy schopné zabíjať patogénne mikróby poskytujú chrenu baktericídne vlastnosti. Čerstvo vylisovaná šťava, pripravená kaša z chrenové korene a vodné infúzie sa používajú ako antimikrobiálne činidlo na kloktanie pri zápaloch ústnej dutiny a hltana.

Výber a skladovanie chrenu

Korene chrenu sa používajú čerstvé, pretože sušením strácajú arómu. Nie je to ako iné bylinky, ktoré si môžu zachovať svoje prospešné vlastnosti v sušenom aj mrazenom stave. Existujú dva spôsoby, ako udržať chren čerstvý. Prvá je vykopaním koreňov v piesku - vydržia teda až mesiac. Druhou možnosťou je pyré a zalejeme octom, olejom, soľou a lyžičkou medu. Všetko zatvorte do sklenenej nádoby.

Kulinárske použitie chrenu

Chren je vo varení rozšírený, ale iba čerstvý. Ako sa ukázalo, sušený chren stráca svoje kvality a predovšetkým charakteristickú arómu. Z rovnakého dôvodu nie je podrobený tepelnému spracovaniu, ale pridáva sa na samom konci varenia. Chren je veľmi populárnym korením pre množstvo omáčok, ktoré sa pripravujú z nastrúhaného chrenu a mliečnych alebo kyslých výrobkov.

Chren je jedným z tradičných korení na varenie hovädzieho mäsa, pečeného mäsa, bravčových stehien a ďalších. Chren má silné konzervačné vlastnosti, a preto sa používa aj pri príprave nálevu a obľúbenej kyslej kapusty v Bulharsku.

Mletú časť chrenu možno použiť ako náhradu za slávne japonské korenie wasabi.

Výhody chrenu

V minulosti ľudia umiestňovali čerstvé listy chrenu na abscesy, aby sa rýchlo uzdravili. V prípade opuchu krčných žliaz vytvorili obklady s chrenom a repou, odobrali ich v rovnakom množstve a nastrúhali na strúhadle. V prípade bolesti hlavy a otravy zacítili vôňu strúhaného chrenu. Považovalo sa to za jedno z najlepších antiscorbutík: varili strúhaný chren v kvasniciach z cukrovej repy a kloktali v ústach 4-krát denne.

Liečivé vlastnosti chrenu sú známe už celé storočia, keď sa používal na liečbu skorbutu a lepry. Allyl horčicový olej, ktorý sa nachádza v listoch a koreňoch, sa extrahuje z chrenu. Tento olej má silný baktericídny účinok a zabíja mnoho druhov mikróbov len za pár minút. V koreňoch chrenu sa nachádza aj lyzozým, čo je bielkovinová látka s účinkom antibiotika. U zdravého človeka sa lyzozým nachádza v slinách, slizniciach úst a očí.

V chorobných stavoch je však táto látka zničená a chren pomáha obnovovať jej zásoby. Chren má dobrý vplyv na prechladnutie a chrípku a je dobré brať si čerstvú šťavu z koreňov mousse pridaním medu. Chren navyše uprednostňuje liečbu chorôb dýchacích ciest a žuvanie kúska chrenu ničí baktérie, ktoré spôsobujú zubný kaz. Chren tiež zabíja baktérie pri chorobách gastrointestinálneho traktu. Chrenové obklady dobre fungujú aj pri ochoreniach kĺbov.

Pri vysokom krvnom tlaku, závratoch a bolestiach na hrudníku aplikujte nasledujúci recept: chren zalejte vodkou na 24 hodín. V smaltovanej miske s drevenou vareškou zmiešajte 1 čajovú lyžičku mrkvovej šťavy, repu, červenú repu, med, výsledný nálev, ktorý by mal byť tiež 1 čajovú lyžičku, rovnako ako šťavu z 1 citróna. Vezmite 1 polievkovú lyžicu 3 krát denne pred jedlom po dobu 2 mesiacov. Zmes je chladená, tesne uzavretá. Do 1/2 litra vody dajte 2 lyžice medu, 2 lyžice octu a 20 strúčikov cesnaku. Zmes sa varí na miernom ohni 1/2 hodiny. Namočte na 1 hodinu a preceďte. Vezmite 2 polievkové lyžice 3 krát denne pred jedlom. Tento recept pomáha aj pri závratoch a bolestiach na hrudníku.

Chren sa používa na kamene v močovom mechúre, na reumu, dnu a na choroby dýchacích ciest s vlhkým kašľom. Tento liečivý koreň má výraznú vlastnosť proti hlienu, čistí telo od hlienov, odbúrava v nich prekrvenie. Zvyšuje prácu gastrointestinálneho traktu, zvyšuje chuť do jedla, pomáha znižovať kyslosť, používa sa pri ochoreniach žlčníka a atónii hrubého čreva.

Škody z chrenu

Ak to preženieme s používanie chrenu, môže to mať negatívny vplyv aj na ľudský organizmus. Nadmerné používanie chrenu sa neodporúča, pretože alylizotiokyanát dráždi sliznicu žalúdka a čriev a niekedy môže spôsobiť aj nervovú poruchu.