Zeler

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Zeler je dvojročná zelenina, ktorý patrí do čeľade Umbelliferae, ktorej členmi sú mrkva, petržlen a kôpor. Okrem stoniek zeleru sa jeho listy, korene a semená zeleru používajú aj ako korenie a jedlo, ako aj prírodný prostriedok.

Zeler dorastá do výšky 12 až 16 palcov a je zložený z listov usporiadaných na stonkách a usporiadaných do kužeľovitého tvaru. Stonky zeleru majú chrumkavú textúru a jemnú, ale mierne slanú chuť. Zeler nájdete v rôznych odtieňoch zelenej, v Európe sa pestuje a v odrode bielej farby.

Zeler sa pestoval z divého zeleru. Jej pôvod má pôvod v stredomorských regiónoch severnej Afriky a južnej Európy, ako aj v oblastiach východne od Himalájí.

Zeler má dlhú históriu použitia, spočiatku ako liečivo a neskôr ako potravina. Starí Gréci používali listy zeleru na výrobu vavrínových vencov pre svojich slávnych športovcov, zatiaľ čo starí Rimania ich používali ako korenie. Iba v stredoveku sa využitie zeleru rozšírilo mimo medicíny a ako korenie, ale aj ako jedlo. V Európe sa stal populárnym okolo 18. storočia. Zeler bol do Spojených štátov zavedený začiatkom 19. storočia.

Zloženie zeleru

Zeler je vynikajúcim zdrojom Vitamín C. Je veľmi dobrým zdrojom vlákniny, draslíka, kyseliny listovej, molybdénu, mangánu a vitamínu B6. Zeler je tiež dobrým zdrojom vápnika, vitamínu B1, vitamínu B2, horčíka, vitamínu A, fosforu a železa. Zeler obsahuje v stonkách asi 35 miligramov sodíka, preto by ho ľudia citliví na soľ mali brať opatrne.

1 šálka zeleru / 120 g / obsahuje 19-20 kalórií, 0,90 g bielkovín a 0,17 g tuku.

Výber a skladovanie zeleru

Kedy výber zeleru, je potrebné zvoliť ten, ktorý vyzerá sviežo a ľahko sa odlomí. Po ohnutí stoniek by mala byť pomerne silná a kompaktná. Listy by mali byť bledej až svetlozelenej farby a nemali by na nich byť žlté ani hnedé škvrny. Zeler môže byť niekedy v stave nazývanom „čierne jadro“, ktorý je spôsobený hmyzom. Na kontrolu poškodenia je potrebné oddeliť stonky zeleru a preskúmať prípadné hnedé alebo čierne škvrny. Zeler, ktorý má na stonkách semená, je často horkastejšej chuti.

Zeler je uložený umiestnením do zapečatenej nádoby alebo zabalením do plastového vrecka alebo vlhkej handričky a vložením do chladničky. Pri skladovaní očisteného a nasekaného zeleru je potrebné ho udržiavať v suchu.

Kuchárske využitie zeleru

Zeler sa pri varení používa ako koreňová zelenina / stonky a korene / a ako korenie / jeho listy /. Rovnako ako všetka zelenina, aj zeler môže byť varený, vyprážaný a pečený. Aby ste predišli zmene farby stoniek zeleru, musíte ich podrobiť minimálnemu tepelnému ošetreniu. Majte na pamäti, že žily na stonkách po uvarení nezmäknú, takže ich musíte opatrne odstrániť, počnúc od úzkeho konca stoniek.

Samotný zeler je možné konzumovať v rôznych šalátoch, varených vo vývaroch a polievkach. Milovníci zdravého stravovania pijú čerstvo vylisovaný zelerový džús. Ako korenie sa zeler používa sušený alebo čerstvý, nachádza uplatnenie v marináde veľmi chutných zimných nálevov.

Zeler výborne dopĺňa chuť mäsových jedál a zemiakových jedál. V Spojených štátoch je veľmi časté topenie stonky zeleru v dresingu z nivy, kombinované s kuracími krídlami, inými predjedlami alebo hlavnými jedlami.

Semená zeleru sú veľmi bohaté na éterické oleje, a preto majú veľmi korenistú vôňu. Ak chcete dosiahnuť intenzívnejšiu chuť svojho jedla, rozomlejte ich so soľou a pridajte ich.

Čerstvý zelerový koreň je úžasne doplnený jablkami a mrkvou. Z koreňovej kaše si môžete pripraviť užitočné a vitamínové pyré. Strúhaný koreň je ideálnym doplnkom zeleninových štiav.

Výhody zeleru

Zdravotné výhody zeleru možno zhrnúť takto:

- Zeler je bohatý na vitamín C. Vitamín C pomáha chrániť imunitný systém a príznaky nachladnutia. Vitamín C tiež chráni telo pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Znižuje tiež závažnosť zápalových stavov, ako je astma, osteoartritída a reumatoidná artritída;

- Zeler má potenciálne výhody pri znižovaní vysokého krvného tlaku;

- Zeler pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi;

- Zeler pôsobí močopudne. Zeler, ktorý je bohatý na draslík a sodík, minerály, ktoré sú najdôležitejšie pre reguláciu rovnováhy tekutín, stimuluje tvorbu moču, a tým pomáha telu zbaviť sa väčšieho množstva tekutín;

- Podpora optimálneho zdravia. Zeler obsahuje zlúčeniny zvané kumaríny, ktoré pomáhajú predchádzať poškodeniu voľných radikálov bunkám, a tým znižujú pravdepodobnosť bunkových mutácií a vzniku rakoviny;

- Zeler má vynikajúce protizápalové vlastnosti, pretože je vo svojom zložení bohatý na antioxidanty. Vynikajúca profylaktická látka proti srdcovým problémom a Alzheimerovej chorobe;

- Vo svojom zložení obsahuje také dôležité vlákna, ktoré pomáhajú tráveniu. Je to účinný liek na zápchu a spomalenie metabolizmu;

- Obsahuje vitamín K, ktorý pozitívne ovplyvňuje srdcový sval;

- Zeler je bohatý na fosfor, a preto je veľmi užitočný pre zdravie kostí a kĺbov;

- Pozitívne ovplyvňuje pečeň a tráviaci systém;

- Má priaznivý účinok na nervový systém a má tiež upokojujúci účinok;

- Všeobecne sú prospešné vlastnosti zeleru spôsobené jeho jedinečným zložením. Napríklad koreňová zelenina je skutočne užitočnou bombou, pretože je bohatá na množstvo vitamínov a minerálov, ktoré majú pozitívny vplyv na nechty, pokožku a vlasy;

- Pomáha normalizovať hladinu hormónov v tele a priaznivo ovplyvňuje depresiu počas predmenštruačného syndrómu;

- Zelerové listy majú vynikajúci protirakovinový účinok. Preto sú obzvlášť užitočné pre fajčiarov, pretože ničia karcinogény tabakového dymu;

- Zelerové listy sú bohaté na karotén a vitamín E, ktoré sú veľmi užitočné pre zrak, pokožku, vlasy a nechty;

- zelerová šťava sa tiež používa ako doplnok vitamínov;

- Listy koreňovej zeleniny sú užitočné aj pri prostatitíde a používajú sa tiež pri problémoch s potenciou. Dôvodom je hormón androsterón, ktorý má pozitívny vplyv na mužskú silu;

- Zeler je diétny produkt a 100 gramov obsahuje iba 16 kcal. Preto ho môžete bezpečne pridať do svojho jedálnička, ak ste sa rozhodli schudnúť;

- Zvyšuje obranyschopnosť tela vďaka vynikajúcemu výživovému a vitamínovému zloženiu. Zeler môže navyše vášmu vzťahu dodať štipku vášne, pretože zvyšuje potenciu človeka;

Liečivé vlastnosti zeleru

1. Ovplyvňuje imunitný systém;

2. Vynikajúci profylaktický prostriedok proti mnohým chorobám s infekčnou etiológiou;

3. Pozitívne ovplyvňuje srdcový sval a cievy;

4. Má upokojujúci účinok na nervový systém;

5. Vynikajúci profylaktický účinok proti ateroskleróze;

6. Odporúčané pre dnu;

7. Má pozitívny vplyv na problémy s obličkami alebo urogenitálnym systémom, ako aj na hypertenziu (vysoký krvný tlak);

8. Pomáha uľahčiť vstrebávanie bielkovín, najmä v kombinácii s mäsovými pokrmmi;

9. Znižuje bolestivý syndróm pri gastritíde, žalúdočných vredoch a pomáha pečeni;

10. Pozitívne ovplyvňuje celkový tráviaci systém;

Bolo by ťažké nájsť alternatívu k zeleru kvôli jeho bohatému zloženiu - vitamíny B, A, PP, C, K, železo, vápnik, horčík, fosfor, kyselina listová, sodík, mangán. Zelenina je navyše nízkokalorická a je tiež bohatá na éterické oleje, ktoré sú pre telo obzvlášť dôležité.

Kontraindikácie pri použití zeleru

Koreň zeleru obsahuje látku apiol, ktorá zvyšuje silu menštruácie, preto by sa nemala konzumovať počas ťažkého cyklu. Z rovnakého dôvodu sa rastlina neodporúča používať v treťom trimestri tehotenstva, aby nedošlo k predčasnému provokovaniu narodenie.

Zaujímavosťou je, že zeler je jedným z produktov, ktoré majú negatívny obsah kalórií. To znamená, že počas trávenia telo vydáva viac energie, ako prijíma. Preto je zeler úžasným nástrojom a pomocníkom v boji proti nadváhe.

Zeler by sa nemal používať:

1. Vysoký krvný tlak;

2. Pri kŕčových žilách a tromboflebitíde;

3. U dospelých pacientov, ktorí majú často exacerbáciu mnohých patológií;

4. Pri problémoch s obličkami a gastrointestinálnym traktom;

5. Pri enterokolitíde a kolitíde;

6. Pri ochoreniach žlčových kameňov, cholecystitíde, pankreatitíde.

Purín v zeleri má tiež negatívny vplyv na ukladanie kyseliny močovej v tele. Preto sa ľuďom s artritídou neodporúča pridávať zeler v ponuke ty si.

Môžu sa zelerové listy jesť?

Áno, môžete ich pokojne použiť ako surové, tak aj sušené. Ich pridaním do jedál dodajú jedlu špecifickú príchuť. Zelerové listy vizuálne pripomínajú petržlenovú vňať, ale sú oveľa voňavejšie a pikantnejšie.

Chudnutie so zelerom

Zeler je rastlina, z ktorej sa dá počas diéty na chudnutie pripraviť veľa diétnych jedál a koktailov. Je známy pre svoje močopudné a laxatívne vlastnosti a nízky obsah kalórií - iba 33 na 100 g z neho robí ideálny diétny produkt. Odborníci odporúčajú, aby vykládka alebo dni diéty so zelerom nemali byť viac ako 3.

Ak je zelenina ďalšou zložkou stravy, čas stravovania nie je nijako obmedzený. Mixujte koktaily so zelerom, paradajkovým džúsom a jablkami a okrem štíhlej línie dodáte telu skutočnú vitamínovú bombu.