Prečo By Ste Mali Konzumovať Zeler častejšie?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Možno ste už videli reklamu na müsli, v ktorej mladé a usmievavé dievča nedbalo hryzie stonku zeleru? Nejde len o rekvizitu, ktorá zdôrazňuje stravovacie posolstvo, ale aj o malú kradnutie zo slávy známej bledozelenej zeleniny.

Určite sa pýtate, čo sa vlastne skrýva za názvom populárnej rastliny? Odpoveď je jednoduchá. Preložené z angličtiny zeler znamená iba jednu vec: zeler. V lekárskych análoch z 9. storočia to bolo známe ako liek - dávno predtým, ako sa jedlo páčilo. Počas stredoveku sa stala zeleninou široko dostupnou v celej Európe a Američania nepoznali jej chrumkavé kúzlo až do roku 1900. V závislosti od kulinárskej kultúry pestujú rôzne národy osobitnú odrodu zeleru. V Bulharsku je známa ako hlava a listy a v Európe a USA - stonka alebo zeler! Rastlina je súčasťou rodiny Umbelliferae spolu s paštrnákom, kôprom, feniklom, petržlenom a habrom.

Ako zelenina s vysokým obsahom vody potrebuje zeler úrodnú pôdu bohatú na vlhkosť. To môže vysvetľovať, prečo možno jeho pôvod vysledovať od Švédska po Alžírsko, Egypt a Indiu. Na veľkej ploche Pandžábu sa kladie dôraz výlučne na výrobu zelerových semien na vývoz do Európy, kde sa používajú ako korenie. Pascal je voňavá odroda zeleru s hustými a dužinatými stopkami, ktorá dosahuje 50 - 60 cm a najčastejšie sa pestuje v Spojených štátoch.

Pokiaľ ide o jeho kulinárske výhody, vyniká jeho chuť v kombinácii s mnohými ďalšími výrobkami. Zeler je skvelým doplnkom k tuniakovému alebo vaječnému šalátu. Podávané nadrobno nakrájané so zemiakmi a majonézovým dresingom alebo zmiešané s energiou [zeleninový šalát s mrkvou], paprikou a cibuľou, vás môžu navždy očariť. Krehká zelenina sa hodí k teriyaki, pomarančovej alebo krémovej omáčke. Každé jedlo s duseným mäsom, zelerovou a zeleninovou polievkou s jemne nakrájanými stonkami sa stáva neporovnateľne chutným a stáva sa neodolateľnou a hrejivou pripomienkou jedál starej mamy, veľkoryso ochutených žeruchou.

Kedy však zeler varené alebo blanšírované (ponorené vo vriacej vode) sa môže stratiť viac ako tretina jeho živín. Ak chcete zachovať čo najviac, je najlepším spôsobom prípravy para. Štúdie ukazujú, že zeler takto varený až 10 minút si zachováva 83 až 99 percent svojich známych antioxidačných vlastností. Môžete ho uložiť v chladničke päť až sedem dní, ale keďže zelenina má tendenciu absorbovať pachy iných potravín, zabaľte ju do igelitu na čerstvé skladovanie.

Ak ste nehádali, povedzme: výživový profil zeleru je extrémne nízkokalorický - iba 16 v čajovej šálke nakrájanej zeleniny. To je jeden z dôvodov, prečo je medzi diétami taký obľúbený. Zeler sa súčasne skladá z mnohých vlákninových látok, ktoré rýchlejšie prechádzajú potravou tráviacim traktom, a preto pomáhajú znižovať riziko rakoviny hrubého čreva.

Zaujímavosťou tejto zeleniny je to, koľko rôznych vitamínov a minerálov ponúka. Iba s jednou šálkou nasekaného zeleru môžeme získať desať percent našej dennej potreby vitamínu A a kyseliny listovej, osem percent draslíka a 5 percent mangánu, medi, fosforu, horčíka a vápnika. Zeler obsahuje aj vitamín C, kyselinu pantoténovú, vitamín B6, niacín a riboflavín, ako aj veľa vitamínu K.

Zeler je bohatým zdrojom flavonoidov, ako sú zeaxantín, luteín a betakarotén, o ktorých sa podľa mnohých štúdií bojuje proti zápalom, chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami, zlepšuje imunitný systém, potláča rast abnormálnych karcinogénnych buniek a je mimoriadne užitočný. v kombinácii pre zdravie očí.

Podľa štúdie z roku 2010 z Illinoisskej univerzity možno stratu pamäti a zápalové procesy v mozgu zastaviť pridaním zeleru do stravy. Luteolín, ktorý je cennou živinou v zeler, bol testovaný na dvojročných myšiach. Na druhej strane boli pozorované malé myši vo veku od troch do šiestich mesiacov, ktoré nekonzumovali luteolín. Výsledky ukázali, že staršie zvieratá plnili kognitívne úlohy, ktoré testovali ich pamäť ešte lepšie ako ich mladšie náprotivky.

Apigenín, bioflavonoid nachádzajúci sa v zeleri a petržlenovej vňati, prekvapil vedcov aj svojimi dobrými výsledkami v potlačovaní vývoja buniek rakoviny prsníka.

Ajurvéda po celé storočia používa stonky a semená zeleru na liečbu prechladnutia a chrípky, zažívacích ťažkostí, artritídy a problémov s pečeňou a slezinou. Dnes je zeler považovaný za veľké diuretikum. Je bohatý na elektrolyty a na telo pôsobí chladivo, čo súvisí s jeho schopnosťou bojovať proti zápalom. Na zeler sa dá tiež spoľahnúť pri znižovaní oxidačného stresu na srdce a čistení tráviaceho systému.