Ananás

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Ananás pochádza z južnej Brazílie a Paraguaja. Pred príchodom Kolumbusa ju rozšírili pôvodní obyvatelia Ameriky z južnej a strednej Ameriky na západ. V roku 1493 Krištof Kolumbus objavil ovocie na ostrove Guadalupe a previezol ho do Španielska, odkiaľ sa šírilo do celého sveta loďami, ktoré ho nosili so sebou na ochranu pred skorbutom. Na začiatku 16. storočia Španieli tiež distribuovali ananás na Filipíny, Guam a Havaj. Ananás sa do Anglicka dostal v roku 1660 a okolo roku 1720 sa začal pestovať v ovocných skleníkoch.

Ananás je tropický alebo takmer tropická rastlina, ale obyčajne vydrží až 28 ° Fahrenheita. Dlhodobé chladné počasie vedie k spomalenému rastu, oneskoreniu dozrievania plodov a spôsobuje ich kyslosť. Ananás je odolný voči suchu a prináša ovocie pri ročných zrážkach v rozmedzí 25 - 150 palcov v závislosti od odrody, polohy a vlhkosti. Pestujú sa na južnej Floride a v pobrežných oblastiach južnej Kalifornie.

Ananás je trváca rastlina, s výškou od 70 cm do takmer 2 metrov a šírkou 50 cm. Ananásový strom má krátky, silný kmeň s ružicou lesklých, úzkych a ostrých listov. Počas kvitnutia sa stonky na vrchu predlžujú a rozširujú a vytvárajú sa z nich malé fialové alebo červené kvety. Kvety sú opeľované spevavými vtákmi a vytvárajú sa z nich malé, tvrdé semená.

Ananás má oválny až valcovitý tvar, čo je veľmi malé ovocie spojené v jednom. Sú šťavnaté a mäsité so stonkovým vláknitým jadrom. Tvrdá šupka ananásu môže byť po dozretí ovocia tmavozelená, žltá, oranžovožltá alebo červenkastá. Farba interiéru sa líši od takmer bielej až po žltú. Plody sú dlhé až 12 palcov a vážia 1 až 10 libier alebo viac.

Zloženie ananásu

Ananás je ovocie, ktorá má výnimočné stravovacie a chuťové vlastnosti. V zrelom ananáse je množstvo vody približne 86%, organické kyseliny dosahujú 1,2% a dusíkaté látky a minerály asi 1%. Ananás je veľmi bohatý na vitamíny skupiny B, A a C. Ananás obsahuje veľa draslíka, železa, vápnika a jódu.

Ovocie neobsahuje cholesterol a tuk a obsah sodíka je veľmi nízky. 100 g ananásu obsahuje iba 50 kcal. Je bohatý na veľa rozpustných a nerozpustných vlákien, ktoré sú užitočné pre tráviaci systém a hrubé črevo.

Pestovanie ananásu

Ananás treba ju sadiť na miesta, kde zostáva najvyššia teplota. Najlepšou pôdou pre ananás je drobivá, dobre priepustná, piesčitá pôda s vysokým obsahom organických látok. Rastlina je prekvapivo tolerantná voči suchu, ale na zabezpečenie dobrej úrody je potrebná dostatočná vlhkosť pôdy. Dusík je nevyhnutný pre zväčšenie veľkosti ovocia a mal by sa pridávať každé štyri mesiace.

Je ťažké povedať, kedy je ananás pripravený na zber. Niektorí ľudia hodnotia jeho zrelosť a kvalitu lusknutím prsta po stranách ovocia. Dobré, zrelé ovocie vydáva tupý a pevný zvuk. Nedozretosť a zlá kvalita sú naznačené dutým zvukom.

Výber a skladovanie ananásu

Počas nákup ananásu vedzte, že čím viac má šupina na koži vyrazené, tým je ovocie voňavejšie a chutnejšie. Dobre vyzretý ananás má mierne červenkastý nádych.

Ananás je veľmi chutné, ale aj krehké ovocie. Nemôže sa uchovávať dlhšie ako dva týždne pri izbovej teplote. Pri teplote pod 5 stupňov sa v mäse začnú vytvárať hnedé škvrny, ktoré postupne strácajú svoju chuť. Ananás vložený do chladničky stráca svoju arómu. Ovocie nemožno zmraziť. Do blízkosti ananásu nedávajte ďalšie ovocie, pretože by sa výrazne skrátila jeho trvanlivosť.

Ananás vo varení

Na olúpanie šupky z ananásu je potrebný veľmi ostrý nôž na ovocie. Vložte ju do panvice, aby ste zhromaždili šťavy a ananás opatrne ošúpte. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Ananás nakrájajte na kúsky, ale jadro určite odstráňte.

Ananás je veľmi chutné ovocie, ktoré sa konzumuje väčšinou čerstvé. Je vhodný k sladkým jedlám a šalátom, ako aj k miestnym jedlám a pokrmom z rýb. Ananás v kombinácii s ovocím ako jablko, kivi, banán a jahoda sa zmenia na úžasný a veľmi chutný ovocný šalát. Pamätajte však, že ananás, podobne ako kivi, obsahuje enzým, ktorý rozkladá želatínu a robí šaláty veľmi mäkkými.

Grilované plátky ananásu posypané hnedým cukrom sú ideálnym zdravým dezertom. V obchodoch nájdete konzervovaný ananás, ktorý je veľmi chutný, ale bohužiaľ nie tak užitočný ako čerstvé ovocie. Sušený ananás je ideálnym doplnkom k domácemu musli.

Ananás je doplnkom mnohých čínskych jedál, pretože zjemňuje arómu silného korenia. Ananás v kombinácii so zázvorom a broskyňami je veľmi chutným kulinárskym prekvapením.

Zmiešajte ananás a feferónky a pripravte salsovú omáčku - výnimočný doplnok k lososovi a tuniakovi. Javorový sirup položený na plátku ananásu je vynikajúcim doplnkom ku grilovanému mäsu. Nakrájaný ananás s kôprom a kešu orieškami sú dokonalým doplnkom kuracieho mäsa.

Jedným z najchutnejších džúsov je prírodný ananásový džús. Okrem ovocných štiav sa ananás používa aj ako prísada do mnohých alkoholických koktailov.

Výhody ananásu

Niekoľko plátkov ananásu na dezert stačí na zlepšenie metabolizmu vášho tela. V takom prípade ananás prečistí krv a stimuluje imunitný systém. Podľa niektorých vedcov pôsobí tiež ako profylaktikum proti rakovine.

Ananás obsahuje veľa minerálov vrátane mangánu, ktorý aktivuje metabolizmus bielkovín a sacharidov. Preto sa používa pri mnohých diétach.

Konzervované ananásy chutia sladko, ale konzervácia ničí prospešný enzým a zvyčajne obsahuje cukor.

Ananás priaznivo ovplyvňuje činnosť pankreasu a je užitočný pri žilovej trombóze a opuchoch. Na to, aby ste sa týchto problémov zbavili, stačí polovica ovocia alebo jeden pohár ananásovej šťavy denne.

Ananásová vláknina sa považuje za užitočnú v boji proti zlému cholesterolu. Štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia chutného ovocia je pri artritíde prospešná. Flavonoidy v ananáse chrániť pred rakovinou pľúc a inými nebezpečnými rakovinami. Vitamín A obsiahnutý v ananáse je známy pre svoje priaznivé účinky na zrak a zdravie očí.