Bazalka

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Bazalka je veľmi voňavá rastlina, ktorého listy sa používajú ako korenie na rôzne druhy potravín. Bazalka sa stala jednou z najuznávanejších bylín na svete, odkedy sa stala populárnou pesto omáčka, zmes bazalky, píniových orieškov a parmezánu.

Bazalka má okrúhle, špicaté listy zelenej farby. Existuje viac ako 60 odrôd bazalky, ktoré sa do istej miery líšia vzhľadom a chuťou. Zatiaľ čo chuť sladkej bazalky je čistá a ostrá, iné odrody tiež ponúkajú jedinečné príchute: citrón, aníz a škorica.

Bazalka rastie v mnohých regiónoch sveta, ale prvé miesta, kde sa objavila, boli India, Ázia a Afrika. Je typickým korením pre mnoho rôznych kuchýň po celom svete, vrátane talianskej, thajskej, vietnamskej a laoskej kuchyne.

Názov bazalka pochádza z gréckeho slova basilikohn, čo znamená „kráľovský“a odráža postoje tejto starodávnej kultúry k byline, ktorú považujú za veľmi ušľachtilú a posvätnú. Tradíciu úcty k bazalke nájdeme aj v iných kultúrach. V Indii sa bazalka chová ako ikona pohostinstva, zatiaľ čo v Taliansku je symbolom lásky.

S bazalkou sa spája množstvo legiend. V Egypte sa používalo na balzamovanie zosnulých a v Indii sa verí, že je odsúdená na boha Višnua, pretože chráni pred strašným mýtickým hadom, ktorý má schopnosť zabíjať iba letmým pohľadom.

Pestovanie bazalky

Pestovanie bazalky doma, takže milovníci jej sviežej chuti ju môžu namiesto nákupu v obchode vysadiť na záhrade alebo v kvetináči. Ak chcete vysadiť bazalku, musíte si najskôr kúpiť semená v obchode. Vysejte ich do črepníka alebo debničky. Vedzte, že bazalka je milujúca teplo, preto nechajte črepník na teplom mieste, aby semená vyklíčili. Teplota by mala byť okolo 15 stupňov. Nenechávajte mladú bazalku bez vody.

Zloženie bazalky

Bazalka je vynikajúcim zdrojom vitamínu K a veľmi dobrým zdrojom železa, vápniku a vitamínu A. Okrem toho je dobrým zdrojom vlákniny, mangánu, horčíka, vitamínu C a draslíka. 3 gramy bazalky obsahujú 7,52 kalórií a 0,44 gramu bielkovín.

Výber a skladovanie bazalky

Kedykoľvek je to možné, o výber bazalky je dobré zvoliť čerstvú bazalku, nie jej sušenú formu, pretože čerstvá bylinka má vyššiu chuť. Čerstvé listy bazalky by mali pôsobiť sviežo a byť sýto zelené. Nemali by ste si zvoliť ten, ktorý má na listoch tmavé škvrny alebo žltkastý nádych.

Čerstvá bazalka by mala byť uložená v chladničke, zabalená do kuchynského papiera alebo mierne navlhčenej látky. Bazalka sa dá aj skladovať a mraziť.

Sušená bazalka by sa mala skladovať v tesne uzavretej sklenenej nádobe na chladnom, tmavom a suchom mieste, kde sa môže skladovať v čerstvom stave asi šesť mesiacov.

Pretože oleje obsiahnuté v bazalke sú veľmi prchavé, je najlepšie pridať korenie až na konci varenia, aby sa zachovala jej optimálna chuť.

Kuchárske použitie bazalky

Bazalka je nepostrádateľným korením mnohých jedál talianskej kuchyne. Používa sa na dochutenie pizze, pečenej hydiny a hovädzieho mäsa. Ako z nej vyplynulo, pripravuje sa svetoznáma omáčka Pesto. Bazalka je súčasťou mnohých marinád a vývarov. Veľmi dobre sa hodí k hovädziemu a zveri, k zemiakovým a kapustovým jedlám. V kombinácii s kôprom a estragónom je bazalka súčasťou známeho balzamikového octu.

Čerstvá bazalka sa používa na dochutenie jedál z rýb a vajec. Používa sa na prípravu lahodného šalátu z paradajok a mozzarelly, ako aj nespočetného množstva pasty. Bez bazalky by talianska kuchyňa nebola rovnaká.

Výhody bazalky

Niekoľko štúdií ukazuje jedinečný vlastnosti bazalky predchádzať mnohým zdravotným problémom, a to:

- ochrana DNA a antibakteriálne pôsobenie. Unikátne spektrum aktívnych zložiek zvaných flavonoidy obsiahnuté v bazalke poskytuje ochranu na bunkovej úrovni. Orientín a visenín sú dva vo vode rozpustné flavonoidy, ktoré chránia bunkové štruktúry a tiež chromozómy pred žiarením a poškodením spôsobeným kyslíkom. Príjem bazalky navyše poskytuje ochranu pred nežiaducim množením baktérií.

- Protizápalové účinky. Eugenol, zložka prchavých bazalkových olejov, je predmetom rozsiahleho výskumu, pretože táto látka môže blokovať aktivitu enzýmu v tele zvaného cyklooxygenáza (COX), ktorý má zápalový účinok.

- Živiny obsiahnuté v bazalke sú nevyhnutné pre srdcovo-cievne ochorenia

Bazalka je veľmi dobrým zdrojom vitamínu A (prostredníctvom jeho koncentrácie karotenoidov, ako je beta karotén). Beta-karotén, ktorý sa nazýva provitamín A, pretože sa dá premeniť na vitamín A, je silným antioxidantom a chráni nielen epiteliálne bunky (bunky, ktoré tvoria výstelku mnohých štruktúr v tele, vrátane krvných ciev) pred poškodením voľnými radikálmi, ale tiež pomáha predchádzať oxidácii voľného cholesterolu v krvi.

- Bazalkový čaj je veľmi užitočný na konzumáciu po jedle. Upokojuje podráždený žalúdok a pomáha pri chorobách, ako sú vredy, hnačky, infekcie močových ciest či dokonca anorexia. V 250 ml vody pridajte 2 polievkové lyžice. listy bazalky. Zmes sa varí, potom sa prefiltruje a vypije.

- Bazalka je veľmi vhodná stimulovať chuť do jedla. Odvar z vína a bazalky sa pripravuje pridaním asi dvoch hrstí bylinky a trochy medu do 1 litra vína. Výsledný odvar zostáva až týždeň a občas sa pretrepe. Po uplynutí tohto obdobia sa zmes prefiltruje a odoberie sa asi pol hodiny pred jedlom.

- Silná aróma bazalky odpudzuje hmyz ako sú mušky a komáre. Na tento účel sa veľmi často používa bazalkový olej, pretože nielen odpudzuje škaredý hmyz, ale aj zabíja jeho larvy.

Ľudové liečiteľstvo s bazalkou

V ľudovom liečiteľstve existuje veľa receptov, ktoré ponúkajú použitie bazalky na liečbu rôznych stavov a zdravotných problémov.

Na kloktanie pri tonzilitíde sa odporúča odvar z bazalky, ktorý sa nanáša 2-krát denne. V prípade sexuálnej slabosti sa každý deň pije odvar z bazalky v kombinácii s rozmarínom a šalviou.

Na zmiernenie bolesti zubov sa robí odvar z bazalky, do ktorého sa pridá ocot a kuchynská soľ (každá po 1 čajovej lyžičke). Potom kloktajte výslednou tekutinou.

Čaj z bazalky pomáha vyrovnať sa s menštruačnými kŕčmi, zároveň je užitočný pri strese a neurózach. Vysoko koncentrovaný odvar z bazalky má schopnosť hojiť malé rany a praskliny na pokožke - mal by sa nanášať lokálne.

Umývanie očí odvarom z bazalky pomáha znižovať nahromadenú únavu v dôsledku veľa práce a dlhých hodín pred počítačom.

Predpokladá sa, že bazalkové semená pomáhajú schudnúť, ak ráno nalačno žujete 1 lyžičku. z nich, zapiť väčším množstvom teplej vody.

Poškodenie z bazalky

Aj keď je bazalka veľmi užitočná, má stále temnú stránku. Veľké množstvo aromatického korenia a prípravkov s ním by sa nemalo brať pri niektorých chorobách a stavoch.

Bazalka je kontraindikovaná v prítomnosti cukrovky, prejavov epileptických záchvatov, nedávneho infarktu myokardu, zlej zrážanlivosti krvi, tendencie ku kŕčovým žilám a už existujúcich exacerbácií gastrointestinálnych ochorení.

Bazil by ublížil a pri srdcových chorobách, zápalových procesoch v mozgu, počas tehotenstva a laktácie. Ak sa na ošetrenie odoberajú odvarky alebo prípravky s bazalkou, treba mať na pamäti, že kurz by nemal trvať dlhšie ako 20 dní.

Predtým, ako sa pustíte do akejkoľvek samoliečby bazalkou a odvarmi, je najlepšie poradiť sa s lekárom, aby ste sa vyhli možným vedľajším účinkom.

Avšak v malých dávkach je bazalka úplne neškodná a dodáva jedlám jedinečnú chuť. Jeho aróma je neprekonateľná, preto sa pripravte o bazalku ako o korenie.