Pivo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Pivo je považované za najstarší alkoholický nápoj na svete. Dnes je po káve a čaji tretím najobľúbenejším nápojom. Má nízky obsah alkoholu a zvyčajne sa vyrába z vody, sladového jačmeňa, chmeľu a kvasných kvasníc. Často sa však do neho pridávajú ďalšie príchute alebo sladidlá. Cez bylinky a ovocie je tiež možné pridať ďalšie príchute.

História piva

Prvý písomný dokument, ktorý svedčí o konzumácii a výrobe piva, sa datuje do obdobia Sumerov, od 4. storočia pred naším letopočtom. Sumerský pivo sa volal Sikaru. Už v tých časoch fungoval princíp výroby pivo bola založená na fermentácii jačmeňa. Obyvatelia Babylonu pokračovali v tejto tradícii zomletím jačmeňa na múku a výrobou foriem v tvare chleba.

Takto sa ľahšie prepravovali. V skutočnosti výroba pivo a chlieb sú hlboko spojené a začínajú sa súčasne. Zvyk vyžadovaný v prvom mesiaci po svadbe otec nevesty piť pivo pre svojho zaťa každý deň. Tradícia vyžadovala, aby ženích vedel, že môže pivo vymeniť, ale žena nie.

Pivo sa vyrába drvením tejto formy a ponorením do vody, aby sa zabezpečilo dlhé kvasenie. Jačmeň bol jednou z najbežnejších obilnín a každá rodina si vyrábala svoje vlastné pivo podľa špeciálneho receptu. Rodinná výroba postupne ustúpila profesionálnej výrobe. Na konci 11. storočia sa do piva začal pridávať chmeľ, a tak sa získala chuť, ktorú poznáme dnes.

Pivo získava väčšinu svojej arómy väčšinou z chmeľu, čo je rastlina s kvetmi, ktoré vyzerajú skôr ako šišky ako sedmokrásky. Alkohol pochádzal z jačmeňa, ktorý klíčil a potom sa dal do vody, aby sa z neho získal cukor. Tento cukor sa stáva základom pre vývoj miniatúrnych jednobunkových kvasiniek, ktoré „kvitnú“a uvoľňujú alkohol.

Podľa štatistík Únie pivovarov v Bulharsku každý Bulhar vypije ročne viac ako 70 litrov piva. Naša krajina sa radí na stredné miesto medzi európskymi krajinami. Najvyššia spotreba je v Írsku - 160 litrov, nasledujú Česká republika a Nemecko. Po Bulharsku nasleduje Francúzsko, Portugalsko a Taliansko.

Zloženie piva

Pivo obsahuje veľa užitočných látok, ako je horčík, draslík, fosfor, železo, vitamíny B a H, aminokyseliny a ďalšie. Pivo obsahuje asi 60 bielkovín, z ktorých 40 je vytvorených z kvasníc. Predpokladá sa, že tieto proteíny hrajú kľúčovú úlohu pri tvorbe pivnej peny.

Pivo neobsahuje cholesterol a má nízky obsah cukru. Jačmeň, z ktorého je pripravený, je bohatý na ľahko stráviteľnú vlákninu, ktorá zlepšuje normálnu funkciu čreva. Pivo je bohatým zdrojom kremíka, dôležitého pre pevnosť ľudských kostí.

Chmeľ dodáva pivu nielen arómu, ale aj horkastú chuť a je skvelým zdrojom antioxidantov. Predpokladá sa, že je pri prevencii mnohých chorôb oveľa účinnejší ako červené víno a zelený čaj. Tú temnú pivo je dvakrát tak bohatý na antioxidanty ako svetlo.

Hodnoty piva na 100 g

Kalórie29

Kalórie z tuku 0

Celkový tuk 0

Nasýtené tuky 0

Polynenasýtené tuky 0

Mononenasýtené tuky 0

Cholesterol 0

Sodík 4 mg

Draslík 21 mg

Sacharidy spolu 1,64 g

Vlákno 0

Zachary 0,09 g

Bielkoviny 0,24 g

Voda 95 ml

Vápnik 4 mg

Fosfor 12 mg

Horčík 5 mg

Výber a skladovanie piva

Vyberte si pivo v tesne uzavretých fľašiach / sklo a plast /, ktoré majú štítok s jasne uvedeným výrobcom a dátumom spotreby. Pivo skladujte na tmavom a chladnom mieste a keď je už otvorené - v chladničke. Dlhý pobyt piva po otvorení uzáveru sa neodporúča, pretože pri vstupe vzduchu stráca sýtenosť a vlastnosti.

Akonáhle otvoríte pivnú fľašu, nemôže sa dlho skladovať. Ak je dobre uzavretý, môže sa uchovávať 2 dni. Svetlo je najväčší zabijak piva, pretože chmeľ obsahuje zlúčeniny citlivé na svetlo známe ako izohumulóny.

Keď je pivo dlho vystavené svetlu, vytvára sa v ňom reakcia. Isohumulony vylučujú zlúčeniny prítomné v skunk žľaze. To je dôvod, prečo sa pivo skladuje v zelených a hnedých fľašiach.

Pivo vo varení

Pivo je potešením ako nápoj, ale jeho kulinárska aplikácia premení mnoho jedál na jedinečné výtvory. Používa sa na prípravu rôznych jedál, omáčok a marinád. Ak kurča namočíte pivonež ho upečiete, stane sa neuveriteľne jemným. To isté platí pre pečenie bravčového mäsa.

Pivo veľmi dobre sa kombinuje s hranolkami a rôznymi horúcimi predjedlami. Skvele sa hodí k mäsu a tmavé pivo je skvelým nápojom na zimu. V horúcich letných mesiacoch je spotreba piva najvyššia a vďaka svojmu chladiacemu efektu je jedným z najbežnejšie používaných nápojov.

Výhody piva

Od samého začiatku výroby piva ľudia objavili jeho výhody a liečivé vlastnosti. Starí sumerskí liečitelia predpisovali svojim pacientom, aby si hrýzli ústa a popíjali horúce pivo na bolesti zubov.

Počas stredoveku sa pivo používalo ako prostriedok na odstránenie obličkových kameňov a na liečenie fyzického a duchovného vyčerpania. Keď boli nohy unavené, ľudia si chodidlá natierali pivom. Niektorí lekári predtým liečili choroby dýchacích ciest pivom.

Medzi nežným pohlavím malo pivo povesť omladzovacieho prostriedku, ak bolo ošetrené na pokožke. jeho omladzujúce vlastnosti, ak sa používa na pokožke. Niektorí lekári si mysleli, že pivo je liekom na choleru, pretože bacily zomreli po niekoľkých hodinách v pive. Profesor Koch, ktorý objavil príčinu cholery, sa podelil so svojimi kolegami o svoju hypotézu, že pivo lieči choleru.

Ukázalo sa, že kosti žien, ktoré pravidelne pijú pivo, sú pevnejšie a zdravšie a je u nich menej pravdepodobné, že sa u nich rozvinie osteoporóza. Existuje názor, že vysoká hladina kremíka v pive spomaľuje rednutie kostí. Fytoestrogény v chmeľovom nápoji, ktoré udržujú zdravé kosti, tiež pomáhajú kostiam byť silné.

Odborníci pevne tvrdia, že pivo obsahuje látky, ktoré stimulujú imunitný systém a hormón šťastia. Niektoré účinné látky z chmeľu v pive pôsobia upokojujúco, analgeticky a uspávajúco. Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí pijú pivo, sú pozitívnejší a živší ako abstinenti. Pivo je vhodné aj pre anemických a zotavujúcich sa ľudí.

Zistilo sa, že vďaka nízkemu obsahu vápniku a horčíka pivo chráni aj pred žlčovými kameňmi. Tiež sa predpokladá, že pomáha pri Parkinsonovej chorobe. Ďalšie štúdie ukazujú, že pitie piva chráni telo pred hromadením toxínov a žiarením.

Nápoj s nízkym obsahom alkoholu uľahčuje zbavenie sa toxínov z tela. Pivo čistí organizmus od karcinogénov, čím znižuje riziko rakoviny.

Poškodenie od piva

Štúdie ukazujú, že pitie piva s arašidmi a inými orechmi je kombináciou, ktorej sa treba vyhnúť. Arašidy obsahujú veľa vitamínov ako B, E, PP a minerály ako sodík, draslík, vápnik, mangán, fosfor a železo. Pivo, ako každý iný druh alkoholu, má na tieto živiny nepriaznivý vplyv, čo vedie k absolútne zbytočnému výživovému zaťaženiu tela. Je častým mýtom, že pivo vedie k priberaniu.

Možného nahromadenia ďalších kilogramov sa dosahuje nadmernou spotrebou pivo s rôznymi predjedlami, čipsami, orechmi, mäsom atď. Prírastok hmotnosti je v tomto prípade výsledkom spomalenia metabolických procesov potravy a tekutín.

Pivo neobsahuje toľko kalórií, ale zlé je, že človeka obyčajne neuspokojí iba jeden hrnček. Zistilo sa, že pivo neprispieva k „pivnému“bruchu, ktoré sa získava prejedaním a nie používaním piva. Aj keď je pivo menej alkoholické, je alkohol a ako také by sa nemalo preháňať.