Bobule

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Jahoda je rod rastlín z čeľade Rosaceae a je to jediné ovocie na svete, ktorého semená sa nachádzajú na vonkajšej strane škrupiny.

Jahody svojou voňavou a sladkou chuťou sú najobľúbenejším ovocím na svete. Existuje viac ako 600 odrôd jahôd, ktoré sa líšia chuťou, veľkosťou a textúrou. Je tu tiež odrody jahôdktoré sa pestujú a odrody, ktoré rastú divoko. Lesné jahody sú oveľa menšie, ale majú oveľa výraznejšiu výraznú chuť.

História jahôd

Pestovanie jahôd sa začalo pred kresťanskou érou a boli uctievané medzi mnohými starými Rimanmi. Po páde Ríma stratili jahody svoju obľubu, ktoré sa v stredoveku vrátili do Európy. Počas tejto doby sa ctia ich liečivé vlastnosti.

V roku 1714 francúzski inžinieri vyslaní do Čile a Peru zistili, že jahody v tejto oblasti sú oveľa väčšie ako jahody pestované v Európe. Túto odrodu priniesli do Francúzska, ale rastlinám sa nedarilo, až kým nedošlo k kríženiu medzi týmto druhom a severoamerickou odrodou jahôd, ktorá bola vysadená neďaleko. Výsledkom je jahodový hybrid, ktorý je veľký, šťavnatý a sladký a v Európe si rýchlo získava popularitu.

Až do polovice 19. storočia boli jahody považované za luxusné ovocie a konzumovali ich iba majetní ľudia. V súčasnosti patria USA, Kanada, Francúzsko, Taliansko, Japonsko, Austrália a Nový Zéland k najväčším komerčným producentom jahôd.

Zloženie jahôd

Jahody sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a mangánu. Sú tiež veľmi dobrým zdrojom vlákniny a jódu v potrave. Jahody sú dobrým zdrojom draslíka, kyseliny listovej, vitamínu B2, vitamínu B5, vitamínu B6, omega 3 mastných kyselín, horčíka, medi a vitamínu K.

Jahody obsahujú tiež veľa užitočných fytonutrientov, vrátane flavonoidov, antokyanidínov a kyseliny ellagovej.

144 g jahôd obsahuje 43,20 kalórií, 0,88 g bielkovín a 0,53 g tuku.

Výber a skladovanie jahôd

Kedy výber jahôd je potrebné vybrať tie plody, ktoré sú pevné, mäsité, bez plesní a majú lesklú, tmavočervenú farbu. Stredné jahody sú často oveľa voňavejšie ako tie príliš veľké.

Ako väčšina ovocia, jahody sú veľmi prchavé a preto sa musí venovať veľká pozornosť ich manipulácii a skladovaniu. Pred uskladnením v chladničke musia byť všetky plesne alebo poškodené jahody odstránené. Je tiež potrebné udržiavať jahody neumyté. Skladované v chladničke vydržia čerstvé jeden alebo dva dni.

Pri mrazení jahôd je potrebné ich predtým umyť a vysušiť, a tak zostanú zachované až jeden rok. Pridanie trochy citrónovej šťavy do ovocia pomôže zachovať ich farbu.

Jahody vo varení

Jahody sú jedným z druhov ovocia, ktoré sa najbežnejšie používajú v cukrovinkách. Vyrábajú sa z nich najchutnejšie jahodové koláče, jahodové krémy a koláče s jahodami, jahodovým nektárom a prírodnými šťavami a jahodový tvarohový koláč je skutočnou potešením pre zmysly.

Z jahôd sa dá pripraviť aj domáci jahodový džem, jahodový džem alebo lahodný jahodový džem. Určite vyskúšajte limonádu s jahodami a jahodovou sangriou - nebudete ľutovať!

Sú najužitočnejšie a najchutnejšie v prírodnom stave, ale sušené jahody sú v zime skvelým doplnkom k müsli. Jahodové kompóty sú ďalšou možnosťou konzumácie jahôd počas chladných mesiacov.

Jahody sú kombinované úžasné so šampanským, smotanou a čokoládou. Jedným z najchutnejších krémov sú jahody.

Výhody jahôd

Jahody patria medzi potraviny, ktoré obsahujú merateľné množstvo oxylátov, prírodných látok v rastlinách, zvieratách a ľuďoch. Keď sa oxyláty príliš koncentrujú v telesných tekutinách, môžu byť sladké a spôsobiť zdravotné problémy. Z tohto dôvodu by sa ľudia, ktorí už mali problémy s obličkami alebo žlčou, mali vyhnúť konzumácii jahôd.

Jahody tiež obsahujú goitrogény, ktoré sú tiež prírodnými látkami nachádzajúcimi sa v niektorých potravinách a môžu mať vplyv na funkciu štítnej žľazy. Ľudia s už existujúcimi a neliečenými problémami so štítnou žľazou by sa z tohto dôvodu mali vyhnúť konzumácii jahôd.

Prínosy jahôd pre zdravie možno zhrnúť takto:

- Jahody sú silným antioxidantom vďaka vysokému obsahu fenolov. Jahody, rovnako ako iné bobule, sú mimoriadne bohaté na fenoly. V jahodách sú tieto fenoly zastúpené antokyanmi (najmä antokyanín 2) a elagotanínmi. Antokyány sú zodpovedné nielen za tmavočervenú farbu jahôd, ale sú tiež silnými antioxidantmi, o ktorých sa opakovane dokázalo, že chránia bunkové štruktúry v tele pred škodlivými účinkami kyslíka. Jedinečný obsah fenolov v jahodách z nich robí aj ovocie, ktoré chráni srdce, pomáha v boji proti rakovine a má protizápalové účinky.

- Fytonutrienty v jahodách podporujú optimálne zdravie;

- Obsah elagotanínov v jahodách pomáha znižovať riziko rakoviny;

- Jahody znižujú riziko vekom podmienená makulárna degenerácia, ktorá je hlavnou príčinou straty zraku u starších ľudí;

- Ochrana pred reumatoidnou artritídou

Štúdia ukazuje, že vysoké dávky vitamínu C v jahodách poskytujú ochranu pred zápalovou polyartritídou, formou reumatoidnej artritídy.

Škody z jahôd

Jahody sú jednou z potravín, ktoré sú najčastejšie spojené s alergickými reakciami. Z tohto dôvodu by sa nemali konzumovať v čistej, izolovanej forme, aby sa predišlo vedľajším účinkom. Medzi najčastejšie príznaky potravinových alergií patria ekzém, žihľavka, kožné vyrážky, bolesti hlavy, kýchanie, svrbenie očí, sipot, gastrointestinálne ťažkosti, depresia, nespavosť a hyperaktivita.

Aby sa znížilo riziko alergickej reakcie, odporúča sa konzumovať jahody s mliekom alebo smotanou, pretože mliečne výrobky do istej miery neutralizujú negatívne účinky alergénov.

Použitie jahôd

Okrem množstva cenných liečivých vlastností blahodarne pôsobia aj jahody na pokožke. Používajú sa pri výrobe pleťových masiek, pôsobia omladzujúco a vyživujúco. Z jahôd je možné pripraviť peeling s exfoliačným účinkom. Úspešne bojujú proti akné a kožným problémom. Okrem toho veľmi dobre pôsobia na zuby a zároveň zuby bielia. Pre zažltnuté zuby sa odporúča potierajúc ich plátkom jahody.