2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Krém spravidla ide o mliečny výrobok, ktorý sa používa do jedál a dezertov, omáčok, krémov, polievok a cestovín, ohrievaných a pečených. Pôvodne bol vyrobený iba z čerstvého kravského mlieka, dnes je však krém na mliečnej aj zeleninovej báze. Existujú rôzne druhy krému, v rôznych formách (tekutý, práškový), s rôznym obsahom.
Krém je to v podstate produkt z nehomogenizovaného mlieka s vysokým obsahom tuku. Spravidla sa vylučuje na povrch nádoby na mlieko, pretože tuk v nej je ľahší ako voda v mlieku. Krém je východiskový produkt na výrobu masla.
Krém v skutočnosti je to moderný názov krému. V minulosti sa získaval šľahaním mliečnej smotany, v súčasnosti sa krém separuje odstredivkami. Aby to bola pravá smotana, musí mať najmenej 10% tuku.
Najčastejšie pri varení je kysnuté cesto krémktorý sa používa na sladké a slané jedlá. Z kyslej smotany na tepelnú úpravu bez želírovania sú vhodné krémy s obsahom tuku viac ako 20%, ktoré sa primiešajú iba do horkej omáčky. Kyslá smotana s menším obsahom tuku formuje „handry“, napríklad jogurt. Všetka kyslá smotana môže byť želatínovaná a zmrazená.
Zloženie krému
Krém je veľmi užitočný jogurtový výrobok. Má menej bielkovín ako mlieko, viac tukov a vitamínov rozpustných v tukoch. Jedná sa o produkt, ktorý obsahuje veľa vápniku, vitamínov A a vitamínu D a významné množstvo stopových prvkov, minerálnych solí, užitočných pre ľudský organizmus. Krém je vhodný aj pre vysoký obsah bielkovín - 2,2%. Problémom je tuk, ktorý predstavuje výrazne vysoké percento - od 15 do 45%. Sú však ľahko stráviteľné a to je dôvod, prečo lekári odporúčajú krém ľuďom trpiacim obezitou a dokonca aj diabetikom.
Kávový krém - 10% tuku.
Krém alebo šľahačka - 30% tuku.
Extra krém alebo Cukrárenský krém - až do 40% tuku.
Šľahačka, pasterizovaná - do 36% tuku.
Kvasnicový krém, Kvasnicový krém - 10% tuku.
Dvojitý krém - od 40% do 55% obsahu tuku.
Čerstvá smotana - obsah tuku najmenej 30%. Je povolené pridanie až 15% sacharózy.
Druhy krému
Krémové fraiche je tiež zahrnuté v kyslej smotane.
Tekutý krém je tekutý krém Mlieko, tekutý krém na rastlinnej báze, tekutý krém na cukrovinky, krém na varenie.
Ďalšie formy, pod ktorými je krém uvedený, sú šľahačka, šľahačka, krém v spreji, krém na kávu a suchý krém.
Výber a skladovanie krému
Kyslá smotana sa uchováva až 72 hodín pri 2 až 8 stupňoch. Neodporúča sa zmrazovať, pretože v procese zmrazovania sa rozdelí na malé kúsky. Ak sa na jeho povrchu objaví nazelenalá alebo ružová pena, je to znamenie, že ju musíte vyhodiť.
Pred pridaním do misky by mal byť krém chvíľu ponechaný pri izbovej teplote.
Krém vo varení
Kulinárske využitie smotany je široké. Šľahačka sa vyrába z tekutej alebo polotekutej smotany s obsahom tuku 18 - 30%. Pred šľahaním musí byť krém a riad vychladený na rovnakú teplotu. Ak je krém veľmi hustý, za stáleho miešania podlejte trochou vody.
Pri použití krém v omáčkach sa varí dlhšie, pretože ak sa raz skvapalní, zhustne a stane sa chutnejším. Kyslá smotana je široko používaná v ruskej kuchyni. Získava sa zmiešaním čerstvej smotany a jogurtu alebo sa do krému pridá niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Aby bol krém po vyšľahaní ľahší a nadýchanejší, pridajte do predchladeného krému 1 lyžicu vody. Ak pridáte 1 vajce rozšľahané v snehu, krém sa stane éterickým a ľahším.
Krém dodáva nezabudnuteľnú chuť množstvu jedál - od lahodných talianskych cestovín, po množstvo predjedál, polievok, pečiva, hlavných jedál k mäsu, rýb, zeleniny. Jeden z najpopulárnejších dezertov na svete - dort Pavlova, sa nedá získať bez nenahraditeľnej účasti krému.
Príprava krému
Aby sme sa pripravili krém ak chceme pripraviť kyslú smotanu, je potrebné čerstvé alebo kyslé mlieko s vysokým obsahom tuku. Čerstvo nadojené mlieko sa po uvarení rýchlo naleje do širokej nádoby umiestnenej na kúpeli so studenou vodou. Asi po hodine sa krém tretí jemnou lyžičkou, potom sa nechá odležať v chladničke 24 hodín. Takto získaná čerstvá smotana sa vyšľahá na homogénnu hmotu. Jeho výdrž je asi 72 hodín. Kyslá smotana sa získava zo smotany z kyslého mlieka a jej trvanlivosť je asi 5 dní pri teplote 10 stupňov.
Výhody krému
Krém obsahuje tryptofán, ktorý zvyšuje náladu, povzbudzuje a upokojuje náladu. Má veľmi vysokú biologickú a energetickú hodnotu, a preto je dôležitým produktom v lekárskej výžive. Konzumácia krému sa odporúča pri chorobách, ktoré sú spojené s nedostatkom kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave; pri chorobe obličiek. Cream sa podieľa na diétach na liečbu vredov, akútnych zápalov žalúdka, akútnych infekčných chorôb.
Poškodenie od krému
Konzumácia krému je kontraindikovaná u ľudí, ktorí trpia obezitou, aterosklerózou a problémami s žlčou a pečeňou.
Chudnutie so smotanou
Existuje strava so smotanou, ktorá trvá 1-2 dni. Dieta je skor ako vykladanie dni do tyzdna. Diéta si vyžaduje príjem 400 gramov smotany s najviac 20% tuku, ktorá je rozdelená do 5 dávok. Mali by ste tiež vypiť 2 lyžičky. šípkový čaj počas dňa. Voda sa môže piť až 10 minút pred použitím krému. Ak máte veľký hlad, môžete si dať nejaké orechy alebo kyslé ovocie.
Podľa odborníkov na výživu, použitie krém má širokospektrálnu výhodu. Krém zlepšuje látkovú výmenu, priaznivo ovplyvňuje vzhľad pokožky, ktorá je rovnako ako celé telo napnutá. Nie je náhodou, že sa krém používa v mnohých maskách na [skrášlenie] pokožky a vlasov.
Odporúča:
Nápady Na Domáci Krém
Domáce krémy sú ľahkým dezertom, ktorý môžete použiť nielen na sviatky, ale aj do každodenných jedál, aby ste menu doplnili punc slávnosti. Ovocný vaječný krém je veľmi chutný a ľahký. Potrebné produkty: 6 vaječných žĺtkov, 100 gramov cukru, 600 mililitrov mlieka, 20 gramov želatíny, 1 vanilka, 100 gramov roztlačenej jahody - možno kompót, 600 mililitrov kyslej smotany, jahody na ozdobu.
Fenomenálny Pleťový Krém Iba S 2 Prírodnými Zložkami
Niet pochýb o tom, že medzi najpriaznivejšie prírodné zložky pre zdravie pokožky patria aloe vera a kokosový olej. Tieto dve zložky majú vedecky dokázaný liečivý účinok na ekzémy, psoriázu, vyrážky, podráždenú alebo suchú pokožku. Vďaka mnohým výhodám pre zdravie sa aloe vera a kokosový olej často používajú v produktoch starostlivosti o telo, ale v kombinácii sú ešte prospešnejšie.
Vedci: Mliečny Krém Vás Chráni Pred Mozgovou Príhodou
Nedávna štúdia vedcov z Clevelandskej univerzity zistila, že mlieko so smotanou je mimoriadne užitočné a môže znížiť riziko mŕtvice a srdcových chorôb. Vedci za žiadnych okolností neodporúčajú vyhodiť produkt s vysokým obsahom tuku, ktorý sa vytvorí na povrchu vareného mlieka, pretože je to oveľa viac ako odpad.
Čím Nahradiť Krém
Ak si lámete hlavu, čím nahradiť krém pri príprave svojich obľúbených cestovín, polievok a pečiva, potom je tento článok práve pre vás a otvorí vám nové kulinárske obzory. Ak ste si zabudli kúpiť krém na poslednom trhu alebo z nejakého dôvodu nechcete krém variť, ponúkneme vám niekoľko užitočných nápadov, ktorými môžete nahradiť klasický zvierací krém.
Anglický Krém Na Krém
Anglický krém, známy ako ricínový olej, slúži ako základ pre výrobu luxusných dezertov, ako je španielsky flan, karamelový krém a čajový ricínový olej. Ale je to tiež úžasný dezert sám o sebe. Jeho hlavnými zložkami sú mlieko alebo tekutá smotana, ako aj cukor a vajcia.
