Klinčeky

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Klinčekové korenie pochádza z neotvorených ružových púčikov vždyzeleného klinčeka Syzygium aromaticum. Púčiky sú ručne olúpané, kým sú ešte ružové a vysušené do hnedastej farby. Vyzerajú ako tenké, dlhé nechty, odtiaľ pochádza aj ich anglický názov klinčeky, odvodený od latinského slova clavus (klinec). Ich vedecký názov je Eugenia caryophyllus.

Ako iné korenie, tak klinčeky sú k dispozícii po celý rok. Je rešpektovaný pre svoju jedinečne teplú, sladkú a voňavú chuť, ktorú dodáva zázvorovému chlebu, hrachovej polievke, fazuľovej polievke a prečo nie pečenej fazuli alebo čili.

Aj keď majú klinčeky pevný vzhľad, ich vnútorná časť obsahuje tukovú zložku, ktorá je nevyhnutná pre jej výživový a chuťový profil. Klinčekové korenie pripomína malé klinčeky dlhé 1 centimeter.

História klinčekov

Klinčeky sú slávne ako korenie s vycibrenou chuťou od nepamäti. Klinčeky pochádzajú z Molukas, ktoré sú v Indii známe ako Ostrovy korenia. V Ázii sa konzumuje už viac ako 2 000 rokov. Čínski dvorania pre svoju sladkú a voňavú chuť používali klinčeky na osvieženie dychu, keď sa museli obrátiť na cisára. Okolo 4. storočia priniesli arabskí obchodníci klinčeky do Európy, kde sa však stal známym až v stredoveku.

Aj keď sa klinčeky už dlho pestujú takmer výlučne v Indonézii, dnes je popredným producentom Zanzibar vo východnej Afrike. Okrem týchto dvoch regiónov sa klinčeky pestujú v komerčných množstvách v Západnej Indii, na Srí Lanke, Madagaskare a v Brazílii.

Zloženie klinčekov

Klinček obsahuje a rôzne flavonoidy, ktoré tiež prispievajú k jeho protizápalovým vlastnostiam. Rovnako ako jeho náprotivky, aj jedinečné fytonutrienty klinčeka sú sprevádzané neuveriteľnou paletou tradičných živín. Táto rastlina je vynikajúcim zdrojom mangánu, vlákniny, vitamínu C, vitamínu A, určitého množstva vitamínu K a omega-3 mastných kyselín, ako aj vápnika a horčíka.

Výber a skladovanie klinčekov

• Kedykoľvek je to možné kupujte celé klinčeky, nie prášok, pretože pri zomletí rýchlejšie stratí arómu;

• Pri ľahkom stlačení špičkou nechtu klinčeky uvoľnia malú časť oleja;

• Ďalším spôsobom, ako spoznať dobrý klinček, je vložiť ho do vody - ak stojí zvisle, je kvalitný a ak klesá alebo leží vodorovne - nie je to tak;

• Ak máte možnosť, vyberte si ekologicky vypestované klinčeky;

• Klinčeky by sa mali skladovať v tesne uzavretej sklenenej nádobe;

• Dobré klinčeky sa ohýbajú, aj keď sú vysušené. Ak ho stlačíte na papier, malo by to zanechať mastnú stopu.

Varenie s klinčekmi

• Vždy buďte opatrní čo množstvo klinčekov vložíte do misky, pretože jej aróma je dosť hustá;

• Ak chcete strúčiky zomlieť na múku, použite mlynček na kávu;

• Klinček je vhodné korenie do polievok, vývarov alebo do pečiva;

• Ak do praženej cibule, cesnaku a tofu pridáte klinčeky a kari prášok, naučíte sa jedlo s indickým vkusom;

• Týmto ovocným korením môžete dochutiť svoje ovocné kompóty a dosiahnuť tak mimoriadne dobrý výsledok;

• Ak máte možnosť rozbiť klinčeky, vložte čiapky do koláčov a do mäsitých jedál a marinád - tyčinku.

Klinčeky sú obľúbeným korením v mnohých krajinách sveta. Podľa zemepisnej šírky, v ktorej sa klinčeky používajú, sa používajú na dochutenie pečených rýb, hydiny a iného mäsa. Je zahrnutá v náleve a v niektorých horúcich nápojoch / napríklad varené víno /.

V slávnej worcesterovej omáčke sú prítomné klinčeky. Európania ho používajú na dochutenie jedál zo sušeného ovocia, vysoko koreneného pečiva a v niektorých prípadoch - červeného mäsa a diviny.

Výhody klinčekov

Eugenol, hlavná zložka v klinčekovom oleji, pôsobí ako protizápalová látka. V štúdiách na zvieratách pridanie klinčekového koncentrátu k strave už bohatej na protizápalové zložky prináša značné výhody, v niektorých prípadoch redukuje zápalové procesy o ďalších 15 - 30%.

Klinčeky účinne znižujú hladinu železa. Vedci sa domnievajú, že klinčeky pomáhajú zlepšovať kvalitu a chuť rôznych jedál a predjedál a majú tiež pozitívny vplyv na zdravie.

Majetok majú klinčeky na posilnenie imunitného systému, pretože zvyšuje počet bielych krviniek, ktoré následne bojujú proti infekciám a patogénom, ktoré nás obklopujú. Môže za to vysoký obsah vitamínu C, ktorý je silným antioxidantom.

Klinčeky sa často používajú ako prostriedok na zlepšenie trávenia, pretože zvyšujú množstvo enzýmov v tele. Znižuje tiež nevoľnosť pri rôznych žalúdočných poruchách. Aromatické korenie je navyše mimoriadne bohaté na vlákninu, ktorá priaznivo ovplyvňuje procesy v žalúdku. Najlepšie sa konzumuje s medom pre ešte lepšiu činnosť.

Klinčeky sú slávne a so schopnosťou znižovať bolesť zubov vďaka svojim dobrým analgetickým a antiseptickým vlastnostiam. Je to samozrejme iba dočasné riešenie, ale kým sa vám nepodarí ísť k zubárovi, môžete na chorý zub nasadiť klinčekové bobuľky.

Korenie je tiež veľmi užitočné pre zdravie kostí a kĺbov. Môžu za to zložky v ňom, ktoré zvyšujú hustotu kostí a dokonca sa podieľajú na tvorbe nového kostného tkaniva. Pomáhajú tiež transportovať potrebný materiál do kostí.

Antibakteriálne vlastnosti klinčekov pomáhajú eliminovať škodlivé baktérie, ako sú stafylokoky. Tiež udržiava zdravie pečene, pretože pomáha urýchliť spracovanie liekov.

Klinčeky sú veľmi bohaté polyfenolov - cenných antioxidantov, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a vysoký krvný tlak, zvyšujú pružnosť tepien a predlžujú životnosť.

Klinčekový čaj má schopnosť liečiť tzv. cestovateľská hnačka, ktorá sa vyskytuje u mnohých ľudí na cestách. Reguluje enzýmy v žalúdku a pomáha urýchliť zotavenie. Jeho protiplesňové vlastnosti majú čistiaci účinok na gastrointestinálny trakt. Už po niekoľkých príjmoch sa stav človeka zlepšuje.

Škody z klinčekov

Aj keď je to často používané korenie s dobrými kulinárskymi a zdravotnými výhodami, klinčeky majú tiež svoju odvrátenú stránku. Predpokladá sa, že nadmerná konzumácia korenia zvyšuje riziko krvácania. Niektoré zo zložiek v klinčekoch potláčajú tvorbu krvi, čo znižuje schopnosť zrážania - to znamená, že ak si poranite, človek bude krvácať viac. Korenie je ešte nebezpečnejšie pre ľudí s chronickými chorobami, ako je hemofília, ako aj pre tých, ktorí užívajú antikoagulanciá.

Ľudia s nízkou hladinou cukru v krvi by tiež mali byť opatrne s príjmom klinčekov. Ukázalo sa, že znižuje množstvo glukózy v našej krvi, čo môže byť pre ľudí s hypoglykémiou mimoriadne škodlivé. Snažte sa preto starostlivo sledovať hladinu cukru v krvi a podľa toho vylúčte zo svojho jedálnička klinčeky, ak máte akékoľvek obavy alebo vedľajšie účinky.

Klinčeky vo veľkých dávkach môžu byť pre telo vysoko toxické. Pri nesprávnom skladovaní alebo pri väčšom množstve sa môžu vyskytnúť príznaky ako bolesť hrdla, dýchavičnosť, nevoľnosť a zvracanie a nerovnováha tekutín.

Medzi najčastejšie vedľajšie účinky klinčekov patrí alergia. Najbežnejšími príznakmi sú vyrážky, opuchy, žihľavka. Je možné, že sa sliznice v tele zapália z nadmerného množstva klinčekov, môže to spôsobiť zápal pier a ústnej dutiny.

Klinčeky sa tiež neodporúčajú pre malé deti a tehotné ženy. Aj keď má množstvo prospešných vlastností, jeho vedľajšie účinky sú nebezpečné pre tieto dve rizikové skupiny, ktoré sú kvôli citlivému stavu príliš zraniteľné - deti, ktoré ešte nemajú dostatočne posilnený imunitný systém, a tehotné ženy, ktoré prechádzajú mnohými zmenami v tele.