Škorica

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Škorica predstavuje hnedá kôra škoricového stromu, ktorá sa suší, zroluje a má formu známu ako škoricová tyčinka. Škoricu nájdete vo forme škoricových tyčiniek alebo prášku.

Existuje asi sto odrôd Cinnamonum verum (vedecký názov pre škoricu), ale Cinnamonum zeylanicum (cejlónska škorica) a Cinnamomun aromaticum (čínska škorica) sú najbežnejšie konzumované odrody. Cejlónska škorica je tiež známa ako „skutočná škorica“, zatiaľ čo čínska - ako „cassia“. Aj keď majú oba druhy relatívne podobné vlastnosti a majú voňavú, sladkú a teplú chuť, aróma cejlónskej škorice je aróma rafinovanejšia a výraznejšia.

Škorica je jedným z najstarších známych korení. Je to spomenuté v Biblii a v starom Egypte sa používalo nielen ako nápoj, na výrobu vôní a v medicíne, ale aj ako prostriedok na balzamovanie. Považuje sa za ešte cennejšiu ako zlato. Približne v tomto období sa škorica stala populárnou v Číne. Neskôr sa škorica stala jedným z najobľúbenejších korení v stredovekej Európe. Škorica je vďaka svojmu dopytu jedným z prvých pravidelne obchodovaných tovarov medzi Blízkym východom a Európou.

Cejlónska škorica sa vyrába na Srí Lanke, v Indii, na Madagaskare, v Brazílii a Karibiku, zatiaľ čo kasia sa vyrába hlavne v Číne, Vietname a Indonézii.

Zloženie škorice

Škorica obsahuje veľké množstvo éterických olejov, škoricový aldehyd, živica, škrob, eugenol a triesloviny. Škorica je vynikajúcim zdrojom mangánu a veľmi dobrým zdrojom vlákniny, vápnika a železa. Dve čajové lyžičky škorice obsahujú 11,84 kalórií a 0,16 gramu tuku.

Výber a skladovanie škorice

Môžete si kúpiť škoricu vo forme škoricových tyčiniek alebo vo forme prášku. Škoricové tyčinky sa dajú skladovať dlhšie ako škoricový prášok, je však oveľa viac ochutený. Kvalitu škorice naznačuje jej vôňa, ktorá by mala byť sladká, silná a čistá. Škorica musí byť skladovaná v tesne uzavretej sklenenej nádobe na chladnom, tmavom a suchom mieste. Škoricový prášok vydrží asi šesť mesiacov, škoricové tyčinky zostanú svieže aj viac ako rok. Dobrou príležitosťou na predĺženie trvanlivosti škorice je jej uloženie v chladničke.

Kulinárske použitie škorice

Škorica má množstvo kulinárskych aplikácií - používa sa do mnohých vaječných koláčov, mliečnych koláčov, medovníkov, mandľových koláčov, perníkov, mäkkých sušienok, maslových sušienok, čajových sušienok, bielych sladkostí, mliečnych a čokoládových nápojov. Používa sa ako prísada do ovocných nápojov, vegánskych smoothies, nápojov na chudnutie, vareného vína, medu a bylinkových čajov. Jedna z najslávnejších aplikácií škorice je pre mnohých z nás obľúbená mliekom s ryžou. Používa sa ale aj do vaječných krémov, mliečnych krémov, domácich zmrzlín. Škorica patrí medzi zdravé náhrady cukru, takže ak chcete žiť zdravšie, začnite si svoj pohár dochucovať káva s lyžičkou škorice.

Škoricové tyčinky sú vynikajúcim doplnkom, pomocou ktorého môžete svojim hosťom podávať vynikajúcu kávu. Škoricová tyčinka vložená do misky na cukor dodáva veľmi príjemnú vôňu bielemu aj hnedému cukru. Naaranžujte sviatočný vianočný stôl so škoricovými tyčinkami - okrem arómy dodajú veľmi útulný vzhľad.

Výhody škorice

Jedinečné liečivé vlastnosti škorice pochádzajú z troch hlavných druhov éterických olejov obsiahnutých v jej kôre. Tieto oleje obsahujú účinné látky nazývané cinnamaldehyd, cinnamylacetát, cinnamyl a alkohol, ako aj širokú škálu ďalších prchavých látok. Zdravotné výhody škorice sú všeobecne:

- Antikoagulačný účinok. Cinemaldehyd bol dobre študovaný, pokiaľ ide o jeho účinok na krvné doštičky. Pomáha predchádzať nežiaducemu zrážaniu krvných doštičiek.

Schopnosť škorice znižovať uvoľňovanie kyseliny arachidónovej z bunkových membrán ju radí do kategórie protizápalových potravín.

- Antimikrobiálne pôsobenie. Škorica má schopnosť pomôcť zastaviť rast baktérií aj plesní, vrátane často problematických kvasiniek Candida.

- Kontrola hladiny cukru v krvi. Ochutenie vysoko sacharidového jedla škoricou môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi. Škorica spomaľuje rýchlosť vyprázdňovania žalúdka po jedle, čo vedie k nižšiemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi po jedle. Z tohto dôvodu je škorica veľmi cenným korením v boji proti cukrovke 2. typu.

- škoricová vôňa zvyšuje mozgovú činnosť;

- Obsah vápnika a vlákniny v škorici zlepšuje zdravie hrubého čreva a poskytuje ochranu pred srdcovými chorobami;

- Škorica je tradičný prostriedok na zahriatie.

Okrem účinných látok v éterických olejoch a výživných látkach známa je aj škorica v medicíne a hlavne v čínskej medicíne s jej hrejivými a hrejivými vlastnosťami. Z tohto dôvodu sa škorica používa ako pomôcka pri prechladnutí alebo chrípke a veľmi pomáha pri zahriatí, najmä keď sa zmieša s čajom.

Pre ženy, ktoré počas menštruácie stratia veľa krvi, je škorica veľmi užitočná, pretože zastavuje silné krvácanie.

Škorica údajne zabraňuje rakovine, ak sa konzumuje každý deň v zmesi vody a medu.

Škoricu môžu užívať ľudia s cukrovkou na zníženie hladiny cukru v krvi. Je však žiaduce robiť to pod dohľadom lekára alebo špecialistu na správnu výživu.

Ako škorica sa zvyšuje hladinu progesterónu a testosterónu, škoricu možno použiť ako liek na neplodnosť.

Štúdie ukazujú, že denná konzumácia škorice zníži pravdepodobnosť vzniku neurologických chorôb, ako je Parkinsonova choroba alebo Alzheimerova choroba.

Škorica pomôže mozgu správne fungovať.

Môže sa tiež použiť na zlepšenie dýchania, pretože má antibakteriálnu úlohu.

Krása so škoricou

1. Škorica vás zbaví z akné, pupienkov a ružovky, pretože postihnuté miesta vysušuje a pomáha regenerovať. Vytvorte pastu z medu a škorice a naneste na postihnuté miesta a nechajte pôsobiť cez noc, opakujte postup, kým nezmiznú problémy s pokožkou.

2. Ak máte suchú pokožku, môžete na píling použiť škoricu. Škoricu môžete kombinovať s morskou soľou, olivovým olejom alebo mandľovým olejom.

3. Škorica vám vďaka svojej antibakteriálnej úlohe pomôže znovu získať krásnu farbu pleti.

4. Vďaka svojmu príspevku k revitalizácii tkanív vám škorica pomôže zbaviť sa prvých vrások alebo jemných línií výrazu. Na postihnuté miesta naneste zmes medu, škorice a oleja. Takto sa môžete zbaviť ekzému.

5. Škorica má antibakteriálne vlastnosti, takže zabraňuje infekciám a pomáha vám zbaviť sa jaziev a škvŕn na pokožke.

6. Škorica vyčistí pokožka hlavy pomôže odlupovať a zbaviť sa lupín, ktoré majú vplyv aj na korienky vašich vlasov.

7. Prirodzeným spôsobom zosvetlenia vlasov je použitie škoricovej zmesi pri umývaní hlavy. Takto sa vaša hriva zosvetlí bez použitia farbiva, vďaka ktorému budú vaše vlasy krehké.

8. Používa sa škorica odpradávna posilňovať vlasy a obnovovať ich pružnosť. Môžete si vyrobiť masku na vlasy so škoricou. Potrebujete vajíčko, olivový olej, lyžičku medu a lyžičku škoricového prášku. Naneste a nechajte pôsobiť, potom môžete umyť bežným šampónom.

Škody zo škorice

Škorica nie je alergénna potravina a nie je známe, že obsahuje merateľné množstvo goitrogénov, oxylátov a purínov. V niektorých prípadoch však môže spôsobiť alergickú reakciu a u niektorých ľudí sa zvyšuje chuť do jedla, čo je predpokladom hromadenia nadbytočných kilogramov. Tehotné ženy by mali byť opatrné pri konzumácii škorice, pretože vo vysokých dávkach sa z korenia stáva stimulant maternice.

Chudnutie so škoricou

Chudnutie so škoricou je možno jednou z najúspešnejších a zároveň zdravých taktík pri chudnutí. Odborníci na výživu odporúčajú príjem škorice aby sme boli presní, čo znamená - ráno nalačno a večer pred spaním vypiť šálku škoricového čaju. Druhým veľmi dôležitým pravidlom je nejesť aspoň hodinu po vypití škorice. Pripravte škoricový čaj zmiešaním pol lyžičky škorice a lyžičky medu, potom ich uvarte so pohárom horúcej vody.