2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Makovets je koláč s pevným množstvom mletého maku, cukru / medu, orechov a sušeného ovocia. Pečivo je najčastejšie v týchto formách:
• Koláč alebo koláč - mak - hrubá vrstva makovej zmesi sa položí na tenkú vrstvu cesta;
• Makový zvitok - podlhovastý, špirálovito vinutý, v tvare hriadeľa. Je pripravený z kvasnicového cesta v rôznych variáciách.
• Štrúdľa - so štrúdľovým cestom.
Makovets v poľskej kuchyni
Mak určený na makovú zmes je potrebné pripraviť na následné mletie. Jedným zo spôsobov je naparovanie (zaplavenie vriacou vodou), potom preceďte, dôkladne prefiltrujte a nechajte vodu odpariť. Ďalšou metódou je zaliať mak studeným alebo horúcim mliekom alebo vodou, nechať ho chvíľu nasiaknuť. Podľa niektorých receptov musia byť fazule po naparení alebo namočení uvarené.
Ak je mak namočený cez noc, bude ho treba variť iba niekoľko minút. Podľa slávneho poľského šéfkuchára a publicistu Macieja Kurona (1960 - 2008) by mak mal byť v každom prípade oparený, bez ohľadu na to, či sú vopred namočené. Predtým sa mak neparil, ale napriek tomu ho zaliala voda a čakalo sa, kým nezmenia svoju chuť.
Takto pripravený, dôkladne scedený, je mak pomletý dvakrát alebo trikrát na mlynčeku na mäso cez jemné sito alebo rozdrvený v mažiari. Mletý mak sa zmieša s medom alebo cukrom, potom sa môžu pridať orechy a sušené ovocie - vlašské orechy, mandle, hrozienka, džem z pomarančovej kôry.
Používanie lieskových orechov, sušených sliviek alebo hrušiek nájdeme tiež v rôznych regionálnych kuchyniach. Podľa niektorých receptov sa do makovej zmesi pridáva maslo, vajcia alebo bielok.
Opečené makové závitky sú pokryté bielou polevou a posypané celými zrnkami maku alebo lekvárom z pomarančovej kôry. Je tiež bežné v komerčných obchodoch mak s čokoládovou polevou / pozri galériu /.
Makovets vo forme koláča je to hrubá vrstva makovej zmesi na tenkom plátku štandardného alebo drobivého cesta, pokrytá druhým plátom cesta, mriežkou cesta alebo s omrvinkami.
Makovets ako slávnostné jedlo
Makovets je tradičný vianočný a veľkonočný koláč pre poľskú kuchyňu. V niektorých oblastiach krajiny sa stal obľúbeným po druhej svetovej vojne vďaka osadníkom z východného Poľska. Spočiatku sa stali populárnymi makové rolky.
Každý deň navštevoval iba stoly zámožných. V bežných domoch sa pripravoval iba pri zvláštnych príležitostiach - Vianociach, Veľkej noci, karnevaloch, ako aj na veľké katolícke sviatky.
Podľa ľudovej viery by mak, ktorý sa používa na Štedrý večer, mal prinášať šťastie a chrániť pred zlými silami.
Mak je rastlina, ktorá obsahuje tisíce semien a na štedrej večeri sa objavuje ako symbol hojnosti a plodnosti. Mletie maku počas týchto sviatkov robia mladé dievčatá, aby sa čoskoro vydali. Mak vo vianočných jedlách je spolu s medom a hubami tiež spojením s Druhým svetom.
Mak nachádza miesto v Zozname tradičných výrobkov Ministerstva poľnohospodárstva a rozvoja vidieka. Tu je vybraný výber:
• Makovets - Eisherishki, Sendzhishovski, Hozhenski, Brzozowski - makový závitok s viditeľným prierezom, široká špirálovitá maková zmes s orechmi a sušeným ovocím;
• Makovets Lyubartovski - atypická maková rožok - jedna vyvaľkaná tenká vrstva chleba s veľmi silnou vrstvou makovej zmesi s medom, hrozienkami a orechmi;
• Štrúdľa - maková roláda z nadýchaného pšeničného cesta s možnosťou plnenia maku alebo tvarohu;
• Sliezska / česká svadobná torta - koláč obdĺžnikového tvaru (na želanie nakrájaný na štvorce) alebo okrúhly (nakrájaný na trojuholníky) - vyrobený z dvoch močiarov, medzi ktorými je jedna z troch možností - čistá maková zmes, tvaroh.
Odporúča:
Vynikajúce Dezerty Z Poľskej Kuchyne
Poľská kuchyňa je kombináciou prvkov prijatých podľa kuchárskych tradícií rôznych národností, ktoré v krajine žijú po celé storočia - Židia, Ukrajinci, Bielorusi a Litovci. Preto sa poľská kuchyňa časom stala zaujímavejšou a sladké pokušenia - čoraz rozmanitejšie.
Charakteristické črty Poľskej Kuchyne
Poľská kuchyňa sa vyvíjala v priebehu storočí a v dôsledku historických okolností má niektoré spoločné črty s talianskou a francúzskou. Na poľnom stole je dostatok mäsa (najmä bravčového, kuracieho a hovädzieho mäsa) a zimnej zeleniny. V kuchyni tejto krajiny sa používa veľa korenín, vajec a smotany.
Znak Poľskej Kuchyne - Klobásy Cabanos
Čo sú to kanci? Diviak je tenká a dlhá klobása, dôkladne vysušená, dymovej chuti, najčastejšie z bravčového mäsa. Majú suchý a rovnomerne zvrásnený povrch. Vonkajšia strana je tmavočervená s višňovými odtieňmi. Po krájaní sú viditeľné tmavočervené kúsky mäsa a tiež ľahké kúsky tuku.
Pokušenie Cestovín Z Poľskej Kuchyne
Každá krajina má svoje vlastné národné jedlá a špeciality, ktoré musíte vyskúšať, ak sa rozhodnete navštíviť ju. Poľská kuchyňa sa v priebehu storočí mimoriadne vyvíjala kvôli historickým okolnostiam. Poľská národná kuchyňa má určité spoločné črty so stredo a východoeurópskymi tradíciami, ako je talianska a francúzska kuchyňa.
Špeciality Poľskej Kuchyne
Poľská kuchyňa je jedinečnou kombináciou kuchárskych tradícií rôznych národností žijúcich v krajine po celé storočia - Židov, Ukrajincov, Bielorusov a Litovcov. Okrem toho existujú ruské, nemecké, české a rakúske vplyvy a jedlá typické pre Taliansko, Francúzsko a Blízky východ.
