2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Ermitáž / Hermitage, Ermitage / sa nazývajú vysokokvalitné francúzske vína vyrobené zo strapcov viniča rastúcich na svahoch údolia Rhôny. Rastú asi 160 metrov nad morom. Pôdy pod nimi sú naplavené a existujú pôdy s nečistotami zo žuly, vápenca, hliny, piesku, kremeňa. Petite Syrah a Grosse Syrah sa používajú na výrobu červených vín. Pri výrobe bielych vín sa používajú Roussanne, Marsanne, Clairette a ďalšie.
Rôzne tvary terénu prispievajú k rovnomernému rozloženiu vlhkosti a tým k jeho úspešnejšiemu vstrebávaniu rastlinami. Na druhej strane teplo a priame slnečné svetlo prispievajú k úplnému dozretiu trsov. Stávajú sa veľké, šťavnaté a ťažké a niektoré z ich miest získavajú vyváženú a príjemnú chuť. Zber sa robí iným spôsobom, pretože každý z výrobcov postupuje podľa vlastnej špeciálnej techniky.
Pokiaľ ide o odstránenie držadiel, pestovatelia nie sú jednomyseľní. Niekto ich radšej úplne odstráni, iný z nich ponechá len malú časť. Po zbere úrody sa vinári musia rozhodnúť, či strapce nechajú celé alebo hrozno orú. Je tiež vecou voľby, v ktorej nádobe bude prebiehať fermentácia materiálu. Niekto uprednostňuje veľký dubový riad, zatiaľ čo iní uprednostňujú nerezový riad. Hneď ako je víno pripravené, nechá sa vyzrieť.
Prax zrenia červeného nápoja v nových sudoch z francúzskeho dubu nie je zvlášť preferovaná. Ale samozrejme existujú producenti, ktorí dávajú prednosť tomu, aby ich víno dozrievalo v takýchto nádobách. Víno zvyčajne zreje v nádobe asi 18 mesiacov. Tá biela Ermitáž sa často nechajú vyzrieť v sudoch a kadiach z nehrdzavejúcej ocele. V porovnaní s červenými vínami sa nechajú zrieť kratšie obdobie.
Charakteristika Ermitáže
Vína klasifikované ako vína Ermitáž, sú bohaté, husté, s uspokojivým obsahom tanínu. Majú podmanivé arómy, ktoré pripomínajú drobné ovocie, ako sú černice, maliny, čerešne a ďalšie. S arómou pôdy a dymu sú spojené veľmi ľahké tóny. Niektorí výrobcovia sa rozhodnú pridať aromatické korenie, ako je škorica, ktoré ďalej obohacujú vlastnosti vína a formujú jeho profil. Tieto vína podliehajú starnutiu a podľa odborníkov je dobré ich konzumovať až po určitom čase.
Zatiaľ čo hroznový elixír je mladý, je hrubší a tvrdší. Pocit, ktorý v spotrebiteľovi zanecháva, nie je taký teplý a príjemný. Postupom času však Ermitáž zmäkne a nejako sa kúzelne premení na elegantný, jemný, bohatý nápoj s vyváženou a harmonickou chuťou. Už po prvom dúšku cítiť svetlú, majestátnu a aristokratickú povahu vínneho nápoja. Preto sa vinári neobťažujú nechať svoje výrobky dozrieť ani 20, 30 a viac rokov. v skutočnosti Ermitáž patria medzi francúzske vína, ktoré podliehajú najdlhšiemu vyzretiu.
Slúži v Ermitáži
Ermitáž, či už biely alebo červený, je potrebné pred podávaním vychladnúť. Teplota, ktorej sa musíte držať, závisí väčšinou od druhu vína. Ak máte biele víno, nechajte jeho teplotu okolo desať stupňov. Ak je víno červené, ale husté a ťažké, je najlepšie mať teplotu medzi 16 a 18 stupňami. Ak je vaša Red Hermitage ľahšia, mala by byť jej teplota nižšia, takže môže byť okolo 12-14 stupňov.
Obe odrody Ermitáž mali by byť podávané vo vhodnom pohári, aby plne zdôraznili ich vlastnosti. Klasický pohár na červené víno alebo univerzálny pohár na biele víno by urobil skvelú prácu. V obidvoch prípadoch máme šálky so štíhlou stoličkou z tenkého skla. Plne odhaľujú atraktívnu farbu vína a jeho magnetizmus.
S týmto druhom vína je možné kombinovať širokú škálu potravín. Ak máte víno červené, labužníci odporúčajú kombinovať ho s mäsovými pochúťkami z hovädzieho, hovädzieho, jahňacieho alebo bravčového mäsa. Víno by úspešne ladilo s Hovädzím steakom s cibuľovými krúžkami a omáčkou Teriyaki, Plnené paradajky s mletým hovädzím mäsom, Hovädzí guláš, Jahňacie špízy s polevou z granátového jablka, Steaky s maslovou omáčkou s horčicou a citrónmi a ďalšie.
Ak máte radšej ľahké mäso, je dobré kombinovať toto šľachtické víno s ľahkým jedlom z hydiny, ktoré pohladí aj chuťové bunky. Medzi naše ponuky v tejto kategórii patria: Turecko s čučoriedkovou omáčkou a sladkými zemiakmi, Turecko [rolády], kuracie mäso s mandľovou omáčkou, kačica so sladkokyslou omáčkou a grilované kačacie filé. Červenú odrodu vína je možné kombinovať aj s nespočetnými tvrdými a mäkkými syrmi.
Čo sa týka bielej odrody vína, dá sa kombinovať s rybími jedlami. Napríklad s bielou rybou s jemnou omáčkou, makrelovými špízami so slaninou, filé z merlúzy v rúre a ďalšie. Výhodnejšie sú tiež pochúťky z morských plodov s krabmi, morskými rakmi, slávkami, kalamármi, krevetami atď. Mexické a ázijské jedlá patria tiež k chutným doplnkom bielej farby Ermitáž.
