2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Dule ponechaná v tieni rôznej zelenej listovej zeleniny, ako je špenát, dock a žihľava, záhradníci dlho nezaslúžene zanedbávali a bola chutným jedlom. Kdouľa je v skutočnosti jednou z najstarších rastlín, aké ľudia poznajú, a pred tisíckami rokov dostala to, čo si zaslúžila, ako veľmi užitočný dar od prírody.
V súčasnosti vyrastá len málo ľudí toulecobchodovať s ním na trhu, pretože rastlina je mimoriadne jemná a nemá veľkú trvanlivosť. Krátko po odpojení je už nepoužiteľný. To však nebráni amatérskym záhradníkom pestovať si vo svojom vlastnom dvore quinoa ako na jedlo, tak aj na ozdobnú záhradnú výzdobu.
Toulec je z veľkej botanickej čeľade Lobodovi (Chenopodiaseae), ktorá zahŕňa 100 rodov s 1 500 druhmi. Loboda (Atriplex, anglicky: saltbush, orache, orach) je rod jednoročných tráv a polokerov z čeľade Loboda. Asi 230 druhov rastie v miernych oblastiach, v Bulharsku - 7 druhov. Záhradný dule sa pestuje ako zelenina (kvôli listom) alebo okrasná rastlina.
Existujú iba dve odrody quinoa, ktoré sú zaujímavé - zelená a žltá, pretože sa tiež používajú mnohé iné odrody, ale iba ako okrasné rastliny. Záhradný dule (Atriplex hortense) je tiež známy ako sladká tráva a šalvia, a naopak divý dule (D.roseum) je známy ako psie toulce, zvukové a ohnivé buriny. Z divej dule sa konzumujú iba korene.
Záhrada toulec (Atriplex hortensis) je jednoročná rastlina. Táto zelená listová zelenina s mierne fialovými odtieňmi má priamu stonku, rozvetvenú a vysokú až 2 m. Listy sú trojuholníkové, celé alebo s mierne vrúbkovanými okrajmi, rôzne sfarbené - žltozelené, zelené, červené, pestré. Najčastejšie sa na jedlo používajú listy mladých konárov, niekedy vrcholy stoniek a konárov. Používa sa ako špenátové listy.
Pestovanie quinou
Záhradný dule sa dá pestovať celkom ľahko - nie je to náročná rastlina a pestovanie a nie je to ťažké ani pre začínajúcich záhradníkov. Pestuje sa priamym výsevom na otvorenom priestranstve, čo najskôr na jar, postupne - každých 10 - 15 dní, až do nástupu suchého a horúceho počasia. Výsev quinoy môže pokračovať až do leta - v júli až auguste. Semená sa musia vysievať skoro na jar, v marci, bez predpestovania sadeníc. Loboda dáva prednosť bohato hnojenej, ľahkej a vlhko náročnej pôde. Najskôr je potrebné povrch vykopať a vyrovnať pomocou záhradných hrablí, potom formovať brázdy, asi 30 - 40 cm od seba.
Vedľa iných zeleninových plodín sa môže vytvoriť jedna dlhá brázda. V tomto prípade bude toulec hrať rolu kulisovej plodiny, ktorá chráni pred vetrom a pred inváziou škodlivého hmyzu, ktorý prenáša. Stonka dule, pestovaná na bohatých pôdach, dosahuje výšku až 2 m. Na 100 metrov štvorcových je potrebných 100 - 150 g semien. Keď rastliny vyvinú 3-4 listy, mali by sa zriediť, aby jeden zostal na 10-15 cm.
Ďalšia starostlivosť spočíva v pravidelnom okopávaní a polievaní. Ak prší, dažďu zalievajte, pretože v suchu sa namiesto čerstvých listov rýchlo rozvíjajú kvetné stonky. Záhradný dule sa dá zberať dvoma spôsobmi - odrezaním mladých rastlín, ktoré dosiahnu výšku 30 - 40 cm, a následným odtrhnutím listov a následným rastom rastlín.
Zloženie quinoa
Najbohatším zdrojom B-karoténu je zelená listová zelenina, ako je žihľava, dok, špenát, toulec a ďalšie. Tu si príroda udržala tajomstvo maskovaním B-karoténu z chlorofylu. Záhradná quinoa je bohatá na veľa minerálov a je dobrým zdrojom železa, zinku, vápnika, horčíka, draslíka.100 g dule dule obsahuje 6,1 mg mangánu. Listy dule sú bohaté na vitamín C (93,6 mg), rutín (113 mg), bielkoviny a minerálne soli.
Výber a skladovanie toulca
Vyberte čerstvé listy toulec, na ktorých niet ani stopy po vädnutí alebo stmavnutí. Loboda je veľmi nestály produkt, a preto sa mu obchodníci pravidelne vyhýbajú. Listy dule sú uložené až 2 - 3 dni v chladničke a ak ich chcete uchovať dlhšiu dobu, môžete ich sterilizovať a zmraziť v mrazničke.
Kulinárska aplikácia quinoa
Keď si chcete niečo uvariť toulec, potom musia byť listy čerstvo odtrhnuté. Dobre očistené sa dajú jesť na čerstvom šaláte v kombinácii s inou zelenou listovou zeleninou a korením. V skutočnosti sa z quinoy dá pripraviť všetko jedlo, ktoré sme zvyknutí na varenie so špenátom. Chutné a užitočné polievky a polievky sa pripravujú z quinoa. Môže byť použitý ako príloha k mäsu alebo na zabalenie sarmi namiesto listov v doku alebo kapustných listov.
Recept na farebnú kašu s quinoa
Potrebné výrobky: toulec - 1 kg, slanina - 200 g, kukuričná múka - 100 g, soľ, korenie.
Spôsob prípravy: Slaninu nakrájame na malé kúsky a opražíme na vlastnom tuku do zlatista. Pridajte trochu múky a krátko premiešajte. Hneď nato dáme umytú a nadrobno nakrájanú quinou a dusíme do mäkka. Podľa chuti dosolíme a zalejeme horúcou vodou. Nechajte pár minút dusiť na miernom ohni, potom pridajte zvyšok múky zriedenej v troche studenej vody. Farebná kaša z quinoi sa nechá vrieť ďalších 5-6 minút. Odstavte z ohňa a na želanie pridajte s vareným vajíčkom a jogurtom.
Výhody quinoa
Byzantínci popisujú záhradu toulec, ako studený a vlhký, so zmäkčujúcim účinkom na hrudník a hrdlo. Gréci už tisíce rokov vedia, že quinoa pomáha pečeni pri horúčave, žltačke a lupinách. V tradičnej medicíne je quinoa známa ako liek na niektoré žalúdočné ťažkosti. Má výrazné baktericídne vlastnosti. V ľudovom liečiteľstve sa dule používa ako liek proti bolesti, sedatívum, protizápalový, expektorantný, laxatívny a antihelmintický a cholagogový.
Na zubný kaz sa používa šťava alebo tinktúra z listov dule. Už naši predkovia vedeli, že quinoa je úžasný liek na bolesti zubov a choroby ďasien. Používali ho na to, aby boli ich zuby zdravé, odolné, krásne a hlavne - biele. Deťom sa profylakticky podávali semená dule proti parazitom.
V prípade problémov s pečeňou a slezinou sa odporúča vziať si tinktúru zo semien do pohára, 4-krát za 24 hodín. Tinktura z dule sa užíva na kašeľ, bola liečená na pľúcnu tuberkulózu, zapálenú žlč, duodenálny vred, plynatosť. Stavy neurasténie, hystérie a silných dlhodobých bolestí hlavy sa zlepšujú a pozitívne ovplyvňujú dule. Loboda sa kedysi používala aj na paralýzu.
