2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Akokoľvek neškodné sa vám večer môže zdať vyprážanie zemiakov alebo rýb, môže to viesť k vážnym následkom, ako sú zmeny počasia, zosilnenie účinkov globálneho otepľovania a dokonca aj snehová apokalypsa.
Nová štúdia zistila, že vyprážanie jedla môže zmeniť počasie, pretože mastné kyseliny uvoľňované do vzduchu z kuchynského oleja pomáhajú vytvárať oblaky. Vedci naznačujú, že vplyv vyprážania jedla môže byť dokonca dosť veľký na to, aby pôsobil na planétu ochladzujúco.
Vedci z University of Reading vo Veľkej Británii po prvýkrát preukázali, že tuky uvoľňované počas varenia môžu vytvárať zložité 3D štruktúry v atmosférických aerosólových kvapôčkach. Tím je presvedčený, že tvorba týchto štruktúr pravdepodobne predĺži atmosférický život týchto molekúl a ovplyvní spôsob, akým sa vytvárajú mraky.
Je známe, že molekuly mastných kyselín pokrývajúce povrch aerosólových častíc v atmosfére môžu ovplyvniť schopnosť aerosólov podieľať sa na tvorbe oblakov, hovorí Dr. Christian Pfrang, spoluautor štúdie.
Toto je prvýkrát, čo vedci zvážili, čo tieto molekuly robia vo vnútri aerosólovej kvapky. Zostavili množstvo zložito usporiadaných modelov molekulárnych štruktúr pomocou zachytených levitujúcich kvapiek kyseliny olejovej (mastnej kyseliny súvisiacej s varením) zachytených na oblohe v Londýne.
Vedci zistili, že molekuly tuku sa viažu na guľôčky alebo valce podobné kryštálom, o ktorých je známe, že ovplyvňujú príjem vody. Ďalšie experimenty preukázali, že mastné kyseliny v týchto štruktúrach sú odolnejšie voči ozónu, a preto môžu prežiť dlhšie a naďalej levitovať v atmosfére. Zistenia ukazujú, že predĺžená životnosť týchto molekúl už pomáha pri tvorbe mrakov.
Vedci tvrdia, že v husto obývaných oblastiach, kde sú kulinárske preferencie obyvateľstva spojené s väčším vyprážaním, môže byť podnebie do značnej miery určené molekulami tuku v atmosfére.
Tieto mastné štruktúry pravdepodobne majú významný vplyv na absorpciu vody z kvapiek v atmosfére, zvyšujú životnosť reaktívnych molekúl a podľa našej štúdie to môže zhoršiť skleníkový efekt a urýchliť globálne otepľovanie, tvrdí doktor Pfrang.
To povedie k topeniu ľadovcov, povodniam, mrznutiu oceánskych prúdov a náhlym zmenám podnebia a niet divu, že snehová apokalypsa na severnej pologuli.
Myslite na to, keď nabudúce dáte ďalšiu hranolky, dodal vedec.
Odporúča:
Perfektné Výrobky Na Vyprážanie
Výrobky alebo polotovary určené na vyprážanie sa solia pred okamihom vyprážania. Výnimku tvoria ryby. So soľou sa nechá stáť 10-15 minút. Výrobky musia byť vždy vložené do dobre zahriateho tuku. Týmto spôsobom sa proteíny z ich povrchovej vrstvy krížia vo veľmi krátkom čase a zabraňujú tomu, aby šťava z produktu prešla do tuku.
Vyprážanie Na Olivovom Oleji
Olivový olej je najvhodnejším tukom na vyprážanie vegetariánskych a rybích jedál. Na vyprážanie 1 kilogramu surovej zeleniny je potrebných 150 mililitrov olivového oleja. Olivový olej je najtučnejší zo všetkých rastlinných olejov. Molekuly mastných kyselín v olivovom oleji sú väčšie ako v iných rastlinných olejoch.
Ktoré Zemiaky Sú Najlepšie Na Vyprážanie
Na rôzne druhy tepelnej úpravy sú vhodné rôzne odrody zemiakov. Napríklad biele zemiaky sú ideálne na pyré alebo na varenie, ale nie sú vôbec vhodné na pečenie a vyprážanie. Zemiaky, ktoré sú po krájaní žlté, majú mierne sladkú chuť a sú ideálne na pečenie a vyprážanie, ale nie sú vhodné na rmutovanie.
Odrody Zemiakov Na Vyprážanie
Na vyprážanie sú vhodné takmer všetky odrody zemiakov u nás. Medzi najvhodnejšie sa považuje odroda Fontane. Výrobcovia u nás však túto stredne skorú až neskorú odrodu stále podceňujú. Zatiaľ sa teší obmedzenej distribúcii. Jeho plody majú žltú šupku a svetložltú až žltú dužinu, oválneho podlhovastého tvaru s miernym prehĺbením očí.
Pravidlá Na Vyprážanie Zemiakov Na Panvici
Hranolky sú jedným z obľúbených jedál pre malých aj veľkých. Mierne vychladené, posypané syrom, kečupom a aj bez ničoho, nikto ťažko odolá ich lahodnej výzve. Rovnako ako pri každom druhu jedla, aj keď je jeho príprava ľahká, existuje niekoľko trikov, pomocou ktorých môžete pripraviť dokonalé hranolky.
