2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Olivový olej je najvhodnejším tukom na vyprážanie vegetariánskych a rybích jedál. Na vyprážanie 1 kilogramu surovej zeleniny je potrebných 150 mililitrov olivového oleja.
Olivový olej je najtučnejší zo všetkých rastlinných olejov. Molekuly mastných kyselín v olivovom oleji sú väčšie ako v iných rastlinných olejoch. Vďaka tomu obsahuje olivový olej viac sacharidov a jeho energetická hodnota je vyššia.
Olivový olej obsahuje kyselinu linolovú, ktorá sa podieľa na prenose impulzov z jednej bunky do druhej. Vďaka tomu myslíme rýchlejšie, pamätáme si viac informácií a ľahšie zvládame stresové situácie.
Olivový olej je pri zahriatí menej oxidovaný ako iné druhy rastlinných olejov. Olivový olej má menšiu šancu na vývoj karcinogénnych produktov. Pri vyprážaní produktov na olivovom oleji sa nevytvárajú žiadne látky, ktoré by boli veľmi škodlivé pre žalúdok a jeho sliznice.
Olivový olej odporúčajú konzumovať ľudia trpiaci žalúdočnými chorobami. Výrobky vyprážané na olivách sú oveľa zdravšie ako výrobky vyprážané na masle alebo slnečnicovom oleji.
Preto je dobré na vyprážanie použiť olivový olej, keď máte takúto príležitosť, pretože je drahší ako slnečnicový olej, ale je oveľa zdravší.
Olivový olej môžete použiť na vyprážanie bez obáv, že bude vytvárať škodlivé látky. Olivový olej, na rozdiel od oleja, je možné na vyprážanie použiť viackrát, pretože pri vyprážaní netvorí karcinogénne látky. Na rozdiel od olivového oleja by sa mal olej zlikvidovať, akonáhle v ňom budú vyprážané akékoľvek produkty.
Kvalitu olivového oleja, ktorý bol v staroveku známy ako tekuté zlato, je možné skontrolovať pomocou chladničky. Olivový olej nechajte tri dni v chladničke. Ak sa potom objaví biela zrazenina v olivovom oleji, znamená to, že je kvalitný.
Po vybratí z chladničky získa olivový olej pôvodnú farbu a môžete ho použiť na vyprážanie zemiakov, fašírok, rýb, zeleniny alebo iných obľúbených pochúťok.
Odporúča:
Perfektné Výrobky Na Vyprážanie
Výrobky alebo polotovary určené na vyprážanie sa solia pred okamihom vyprážania. Výnimku tvoria ryby. So soľou sa nechá stáť 10-15 minút. Výrobky musia byť vždy vložené do dobre zahriateho tuku. Týmto spôsobom sa proteíny z ich povrchovej vrstvy krížia vo veľmi krátkom čase a zabraňujú tomu, aby šťava z produktu prešla do tuku.
Ktoré Zemiaky Sú Najlepšie Na Vyprážanie
Na rôzne druhy tepelnej úpravy sú vhodné rôzne odrody zemiakov. Napríklad biele zemiaky sú ideálne na pyré alebo na varenie, ale nie sú vôbec vhodné na pečenie a vyprážanie. Zemiaky, ktoré sú po krájaní žlté, majú mierne sladkú chuť a sú ideálne na pečenie a vyprážanie, ale nie sú vhodné na rmutovanie.
Odrody Zemiakov Na Vyprážanie
Na vyprážanie sú vhodné takmer všetky odrody zemiakov u nás. Medzi najvhodnejšie sa považuje odroda Fontane. Výrobcovia u nás však túto stredne skorú až neskorú odrodu stále podceňujú. Zatiaľ sa teší obmedzenej distribúcii. Jeho plody majú žltú šupku a svetložltú až žltú dužinu, oválneho podlhovastého tvaru s miernym prehĺbením očí.
Užitočné Tipy Na Vyprážanie V Fritéze
Pri vyprážaní produktov v hlbokej fritéze nevyplňujte celý kôš, pretože to zníži teplotu tuku, najmä ak sú produkty z mrazničky. Výrobky tak začnú absorbovať tuk namiesto toho, aby v ňom boli rovnomerne vyprážané. Keď vyprážate mrazené výrobky, z rýchleho odparovania vody v nich tuk náhle začne vrieť.
Ako Pripraviť Sušené Paradajky Na Olivovom Oleji
Paradajky sú u nás dlho uctievané. Na trhu sú už celoročne. V posledných rokoch sú sušené paradajky populárne a dnes sú dostupné takmer v každom obchode. Sušené paradajky na olivovom oleji pochádzajú z Talianska - krajiny bohatých a rozmanitých chutí.
