2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Paradajky sú u nás dlho uctievané. Na trhu sú už celoročne. V posledných rokoch sú sušené paradajky populárne a dnes sú dostupné takmer v každom obchode.
Sušené paradajky na olivovom oleji pochádzajú z Talianska - krajiny bohatých a rozmanitých chutí. Tam sú pochúťkou, ktorá spočíva v pomalom a dlhodobom sušení paradajok na ostrom talianskom slnku.
V potravinárskom priemysle sa tento proces uskutočňuje v sušičkách, v ktorých sa zavádza vzduch ohriaty na určitú teplotu a zaisťuje sa správne vetranie uvoľnenej vlhkosti. Ďalším spôsobom je lyofilizácia (extrakcia vlhkosti zmrazením pri veľmi nízkej teplote, čo znižuje počiatočný objem produktu).
Doma môžu tiež sušiť paradajky. To je možné dosiahnuť pomocou sušičiek pre domácnosť, v rúre na sporáku alebo na slnku na sieťke alebo tvarovke. Akú metódu použijete, je len na vašom osobnom rozhodnutí.
Domáce sušené paradajky sú oveľa chutnejšie ako tie v obchode, pretože môžu byť ochutené koreninami, presne tak, ako vám chutia. A to, že si ich pripravujete sami, je zárukou nielen chuti, ale aj kvality, ako aj toho, že sušenie je bez chémie.
Pred prijatím opatrení musíte najskôr zvoliť správnu odrodu. Najvhodnejšie sú odrody mäsitejšie a nie tak vodnaté. Takéto sú paradajky v konzerve, a ako najvhodnejšie môžem upozorniť na paradajky rómskej odrody.
Tieto malé paradajky dozrievajú koncom leta, sú takmer bez semien a majú veľmi malý obsah vody. Sú vhodné, pretože po procese sušenia zostávajú silné a mäsité, ich šupiny sú tenké, sú tiež malé a stačí ich rozrezať na polovicu.
Vyberte si zdravé a nepoškodené paradajky, umyte ich a pozdĺžne rozrežte na polovicu, ak sú väčšie na štvrtiny alebo plátky, ako chcete.
Paradajky poukladajte na veľkú panvicu pokrytú papierom na pečenie, vyrezanou časťou hore a na vzdialenosť medzi nimi. Pripravte si zálievku z olivového oleja, zeleného korenia podľa vášho výberu (bazalka, oregano, rozmarín), soli, pár štipiek cukru a korenia.
Zálievka sa používa tak, aby paradajky neboli suché a bez chuti. Vložte do rúry na sušenie pri 60-70 stupňoch, s ventilátorom, a ak v rúre chýba ventilátor, nechajte dvierka mierne otvorené.
Sušte najmenej osem až desať hodín. Sú pripravené, keď sa ich okraje začnú krútiť a ich vnútorná strana vyschne, nie však natoľko, aby sa pretrhli, ale zostali elastické.
Pripravené paradajky nechajte na panvici vychladnúť, potom ich poukladajte do zaváracích pohárov, vložte medzi ne zmes čerstvého korenia - bazalky, oregana, nasekaného cesnaku, majoránu, soli a trochy cukru.
Paradajky a korenie by mali byť dobre stlačené, aby medzi nimi nebol vzduch. Naplňte nádoby horúcim olivovým olejom a dobre uzavrite viečkom.
Sušené paradajky Skladujte na tmavom a chladnom mieste. Môžu sa skladovať v chladničke až dva mesiace a pre väčšiu trvanlivosť je potrebné ich sterilizovať.
Odporúča:
Sušené Ovocie Je Užitočnejšie Ako čerstvé
Odborníci na výživu radia, aby sme náš jedálniček spestrili sušeným ovocím s dôrazom na marhule, jablká, datle, figy, hrozienka, sušené slivky. Uvedené ovocie sú bohaté na rozpustnú celulózu a majú nízky glykemický index. Toto je indikátor, ktorý odráža rýchlosť, akou sa jedlo v tele rozkladá a premieňa na glukózu.
Vyprážanie Na Olivovom Oleji
Olivový olej je najvhodnejším tukom na vyprážanie vegetariánskych a rybích jedál. Na vyprážanie 1 kilogramu surovej zeleniny je potrebných 150 mililitrov olivového oleja. Olivový olej je najtučnejší zo všetkých rastlinných olejov. Molekuly mastných kyselín v olivovom oleji sú väčšie ako v iných rastlinných olejoch.
Ako Variť Sušené Paradajky
Sušené paradajky sú v posledných rokoch populárne. Pripravujú sa veľmi ľahko a majú neobvyklú korenistú chuť a arómu. Na sušenie sú najvhodnejšie dobre vyzreté, nie zvlášť veľké mäsité paradajky s hustou štruktúrou. Najlepšie je, ak sú zrelé na slnku a nie v skleníku, pretože slnkom vyzreté paradajky majú výraznejšiu arómu a chuť.
Sušené Slivky Sú Rovnako Užitočné Ako čerstvé
Sušené slivky sú neuveriteľne užitočným darom od prírody. Obsahujú veľa vitamínov (B1, B2, PP, C), provitamín A, ako aj minerály, stopové prvky ako sodík, draslík, horčík, fosfor, železo. Je dobre známe, že sušené slivky sa konzumujú okrem čerstvých, džemov, lekvárov, kompótov a sušia sa.
Ako Pripraviť Sušené A Nakladané Hrušky
V sezóne konzervárenských výrobkov na zimu vám ponúkame dva recepty na prípravu sušených a nakladaných hrušiek. Sušené hrušky Predprané ovocie nakrájame na plátky, dobre očistené od semien. Vložte do 1% roztoku kyseliny vínnej (10 g kyseliny vínnej na 1 liter vody), aby nestmavlo.
