2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Aromatický a chuťovo bohatý, kúpiť steak je najkrehkejší a najšťavnatejší zo všetkých druhov steakov. Je považovaný za jedinečný vďaka svojmu mramorovému vzoru a zvláštnemu miestu, z ktorého bol vyrezaný - tesne nad rebrami.
Steak Ribeye je vyrobený z vysoko kvalitného hovädzieho mäsa, ktoré sa zvyčajne vyrába z teliat chovaných v Spojených štátoch. Preto je jeho cena oveľa vyššia ako to, čo sme zvyknutí platiť za iné typy komínov. Existujú však aj také Bulharské varianty steaku ribeye z dobytka chovaného na pastvinách Rodopy a Rily.
Čerstvý alebo mrazený steak typu Rebuy je k dispozícii po celý rok v supermarketoch a mäsiarstvach, ako aj online maloobchodoch.
Ako si vybrať najlepší rebuy steak?
Hovädzí steak je nepochybne najjemnejší a najchutnejší, keď sa jatočné telo zvieraťa chová za kontrolovaných podmienok. Tri týždne, 21 dní, sú prijateľné minimum, ale vyvíjajúce sa technológie ho predĺžili na viac ako 30 dní. Starnutie mäsa v jaskyniach vyrobených z blokov himalájskej soli, ktoré chráni pred nežiaducimi účinkami baktérií, umožňuje predĺžiť čas starnutia. V každom prípade, keď si kúpiš rebuy steak, vyhľadajte na štítku informácie o dobe starnutia a počítajte s tým, že za staršie hromádky zaplatíte viac.
Najlepšie hovädzie mäso bude mať výraznú tmavočervenú farbu, čo znamená, že mäso bude pravdepodobne správne vyzreté. Bledé a ružové hovädzie mäso sa zvyčajne vyrába z príliš mladého nezrelého mäsa. Spravidla nebude mať chuť.
Tuk na stohu by mal byť pevný a krémovo biely, nie žltej farby. Najlepšie komíny zvyčajne majú pruhy tuku, ktoré mu dodávajú extra šťavnatosť a chuť. Určite by ste sa mali vyhnúť steakom Ribeye bez mramorových vzorov na mäse, pretože vás sklamú.
Pokiaľ je to možné, vyberte si rovnako silné alebo tenké rezané steaky, ktoré vám spríjemnia varenie a jedlo.
Skladovanie steakov Ribeye
Čerstvý steak je možné skladovať v chladničke iba niekoľko dní. Dá sa kúpiť mrazený, ale dá sa zamraziť aj doma. V takom prípade ho môžete skladovať mesiac a viac, každopádne ho však rozmrazujte pomaly, ideálne cez noc v chladničke.
Varenie steaku ribeye
Väčšina pokynov na balených steakoch obsahuje informácie o príliš dlhom varení. Za predpokladu, že má izbovú teplotu a má hrúbku asi 2 cm, a panvica je správne zahriata, mali by byť vynikajúce výsledky dve alebo tri minúty z každej strany.
Pred varením sa často odporúča steak posypať olivovým olejom alebo iným tukom, čo však často vedie k nežiaducemu dymu. Ak použijete ťažkú nepriľnavú panvicu, bola by to lepšia voľba ako bežná panvica, ktorá sa pri vysokej teplote môže prilepiť k steaku. Dochucovanie sa zvyčajne robí po uvarení.
Je veľmi dôležité udržiavať vysokú teplotu počas varenie ribeye steaku. Príliš nízka teplota pomáha odparovaniu tekutín, čo spôsobí, že váš zásobník bude iba suchší a tvrdší. Z rovnakého dôvodu sa vyhnite stláčaniu steak.
Čas potrebný na odpočinok steaku po uvarení je rovnako dôležitý ako samotné varenie. Umožňuje omáčkam, ktoré vyšli z mäsa počas varenia, aby sa do neho opäť vpili.
Podľa odborníkov na varenie mäsa by steak mal odpočívať tak dlho, ako bol uvarený.
A nakoniec, iba starostlivé štúdium vašich vlastných kuchárskych techník vás môže naučiť, čo je najlepšie.
Odporúča:
Uvidíte, čo Je Najväčšou Chybou Pri Varení Grilovaných Steakov?
Grilované mäso je národné jedlo, ktoré je hlboko zakorenené v našej kultúre, a takmer neexistuje sviatok, v ktorom by nebolo prítomné pri našom stole. Vzhľadom na to, že sa nezdá byť veľmi ťažké pripraviť grilované steaky, takmer každý sa považuje za špecialistu.
Dochucovanie Steakov
Spolu s kebabom a fašírkami patria steaky medzi najbežnejšie mäsové jedlá na Balkánskom polostrove. Vo väčšine častí sveta sú uprednostňovaným menu a líšia sa iba spôsobom prípravy. Každému je jasné, že bez ohľadu na to, ako čerstvé mäso vyzerá, nemožno ho bez korenia alebo marinovania dať priamo na gril, na grilovaciu panvicu alebo do rúry.
Jemnosti Pri Príprave Steakov
Príprava chutných steakov je umenie. Ak chcete získať jemné steaky topiace si ústa, musíte si uvedomiť umenie ich výroby. Aby boli steaky šťavnaté, chutné a jemné, je v prvom rade dôležitá kvalita kupovaného mäsa. Ak je mäso staré alebo bolo niekoľkokrát zmrazené, neexistuje spôsob, ako získať vynikajúce steaky.
Tipy Na Varenie Steakov Na Grile
Príprava grilovaných steakov sa stala klasickou, pretože sa tak stáva jemnejšia a pri správnom varení - a šťavnatejšia. Vďaka grilu alebo grilovacej panvici a vysokým teplotám, ktoré na ňom možno udržiavať, sa mäso stáva oveľa rýchlejšie, ako keby sa varilo, dusilo alebo pečie v rúre.
Ako Pripraviť Perfektný Steak Z Ribeye
Ak patríte k ľuďom, ktorí o Ribeye Steak ešte nepočuli, nie je to nič strašidelné. V nasledujúcich riadkoch vám to bude jasné a sme si istí, že to okamžite vyskúšate. Rybí steak je to vlastne hovädzí steak, všeobecne povedané. Používajú sa hovädzie steaky z rebier zvieraťa.
