2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Liška / Cantharellus cibarius / je druh huby basidiomycete. Nachádza sa tiež pod názvami laberka, zhelturka a divisilka. Je rozšírený vo veľkej časti Severnej Ameriky a Európy a jeho odrody sa vyskytujú dokonca aj v Ázii a Afrike.
Spočiatku google z lišajník je konvexný a neskôr konkávny v tvare lievika. Jeho priemer dosahuje 5 až 10 cm, má zrezaný a zvlnený, zakrivený horný okraj. Povrch kačacieho chodidla je hladký a suchý, nepravidelne zložený do bledožltej až žltooranžovej farby.
Namiesto lamiel / chĺpkov / sú na spodnej časti špongie hrubé, zostupné žily zrastené s pňom. Peň je tvrdý a hustý, na dolnom konci tenší a často je atypicky umiestnený vzhľadom na kapotu. Jeho hrúbka je 1 - 2 cm a výška dosahuje 6 - 7 cm.
Druhy vraních nôh
Noha lúčna (Camarophyllus pratensis /) - kukla huby v mladom stave je zvonovitého tvaru, ale počas vývoja sa stáva plochá s výrazným hrbom. Dosahuje priemer 7 cm, jeho farba sa pohybuje medzi oranžovou a okrovou. Uzáver špongie má rovný a tenký okraj. Jeho pokožka je suchá, hladká a holá, ale na vrchu býva často popraskaná. Dosky sú riedke a silné, vo väčšine prípadov spojené žilkami. Pahýľ nohy lúčnej má valcovitý tvar a pri báze je užší. U mladých jedincov je hladký a hustý a u starších je holý a dutý, so svetlejšou farbou ako kapota. Huba sa nachádza v lesoch, na pastvinách a lúkach v mesiacoch od augusta do novembra.
Noha jesenná (Pleurotus eryngii /) - známa tiež ako huba vanúca vietor. Existuje kapucňa, ktorá môže byť konvexná, mierne konkávna alebo plochá. Najčastejšie má vejárovitý tvar. Farba jesennej vranovej nohy sa pohybuje od svetlej alebo sivohnedej až po hnedú. Priemer dosahuje od 2 do 10 cm, dužina je mäkká a biela, slabej arómy a chuti. Huba má lamely, ktoré stekajú po pni. Spórový prášok je biely. Noha jesenná vrana rastie od mája do novembra, vyskytuje sa na pastvinách a lúkach.
Obyčajné kačacie stehno - jeho mäso je silné a mierne tuhé, s ľahkou príjemnou chuťou a arómou pripomínajúcou čerstvé marhule. Jeho farba je belavá až žltá. Hríbu nájdete v ihličnatých a listnatých lesoch, po lesných cestách a po pustých chodníčkoch. Vyskytuje sa od začiatku leta do neskorej jesene.
Zber a skladovanie vraních nôh
Huby sa najlepšie zbierajú skoro ráno, skôr ako rosa stúpne. Ich zber počas zvyšku dňa však nijako neovplyvní chuť. Liška je jednou z najtrvácnejších húb, v chladničke vydrží až 10 dní.
Vrana pri varení
Liška je veľmi chutná jedlá huba. Z tohto dôvodu je veľmi cenený pri varení na prípravu rôznych jedál. Veľmi dobre sa hodí k vajciam, žltému syru a rôznym mäsám. Môže sa pripraviť na omelete vyprážaním šampiňónov a rozšľahaním niekoľkých vajíčok.
Kačacie stehno sa pripravuje pečením, varením alebo dusením. Majte na pamäti, že ide o o niečo tvrdšiu hubu, ktorá si vyžaduje dlhší proces varenia.
Ponúkame vám veľmi rýchly a chutný recept s lišajník.
Potrebné výrobky: 300 g čerstvého lišajník, 2 lyžice. olivový olej, 2 vetvičky čerstvého cesnaku, 2 vetvičky kôpru, soľ a korenie podľa chuti, 100 g smotany.
Spôsob prípravy: Huby sú očistené a nakrájané. Tuk sa zahreje a huby sa do neho dajú asi na 15 minút. Potom pridajte pohár vody a povarte ich. Pridajte smotanu a potom trochu nasekaného cesnaku. Vypnite oheň a dochuťte kôprom, soľou a korením.
Kačacie stehno je vhodné na konzervovanie a sušenie. Suší sa vonku bez akýchkoľvek ďalších úprav. Pred použitím sušeného kačacieho stehna do riadu je najlepšie ho asi na 1 hodinu namočiť do studenej vody. Huby tak opäť získajú svoj vzhľad a farbu.
Látka, ktorá spôsobuje špecifickú arómu týchto húb, nie je známa. Považuje sa to za to lišajník nemá žiadne zvláštne vlastnosti pre ľudské telo, ale stále je veľmi obľúbený pre svoju príjemnú chuť.
Škody z vranových nôh
Liška sa dá veľmi ľahko zameniť za vysoko jedovatý horký zápach (Omphalotus olearius). Tieto dva druhy sa však líšia v mieste rastu - kačacie chodidlo rastie iba na pôdach, zatiaľ čo horký zápach nájdeme na prehnitom listnatom dreve.
Ďalším dvojitým kačacím stehnom, ktoré sa vyskytuje v Severnej Amerike a Európe, je oranžové kačacie stehno. Tento druh nie je tak veľmi jedovatý a jeho dôsledkom je iba jedlo s chuťou, napriek tomu je však potrebné venovať pozornosť. Oba uvedené duplikáty kačacích stehien majú pravé platničky, zatiaľ čo pravá špongia má vrásky, ktoré sa podobajú iba platničkám.
