2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Dusenie je technika rýchleho vyprážania produktu na malom množstve tuku. Tuk by mal byť veľmi horúci a mäso by sa nemalo miešať, ale otáčať pohybom panvice.
Musíte zvoliť vhodnú panvicu, ktorá je dostatočne hlboká a veľká, aby ste mohli mäso umiestniť na jednu úroveň. Tuk by mal sotva pokrývať dno a kúsky mäsa by sa nemali prekrývať. Najlepšie je, ak má panvica rovné steny, ktoré sa krivia s dnom.
Najlepším spôsobom, ako uvariť kúsky mäsa, kuracieho mäsa alebo rýb, je restovať. Mäso dobre osušte, vložte do horúceho tuku, ako je uvedené vyššie. Rýchlo ho opečte z oboch strán, aby mäso zčervenalo, ale zostalo šťavnaté.
Mäsové šťavy, ktoré zostanú na dne panvice a ktoré získali príjemnú karamelovú farbu, sa môžu stať základom skvelej omáčky, ktorá je rýchla a ľahká.
Ak sú kúsky mäsa, ktoré restujete, hrubšie, stačí ich dlhšie smažiť, potom panvicu prikryte pokrievkou, aby ste mäso dusili a zjemnili.
Ak chcete pripraviť úspešnú dusenú omáčku, musíte vedieť, že mäso by nemalo byť mokré. To platí pre všetky produkty, ktoré chcete nasýtiť. Pred vyprážaním ich dobre osušte. Produkt môžete tiež ochutiť a rozotrieť v múke tesne pred vložením do panvice.
Ak váš tuk nie je dostatočne horúci, mäso sa nebude dobre smažiť.
Neumiestňujte kúsky blízko seba, pretože ak sú príliš hrubé, udusia sa, nie smažte. Panvicu nepreplňujte. Pre dobrý konečný výsledok je lepšie smažiť niekoľkokrát.
Mäso okoreníme krátko pred alebo po dusení. Kúsky často obracajte, kým neuvidíte, že majú pekný hnedý odtieň. Pamätajte, že hlboká a veľká panvica hrá v tomto procese dôležitú úlohu.
Ponúkame vám skvelý recept na dusené hovädzie mäso s bielym vínom a rozmarínom
Potrebné výrobky: 4 kusy vykosteného hovädzieho mäsa, 1 polievková lyžica. múka, 4 lyžice. olivový olej, 1 ½ polievkovej lyžice. nasekaný rozmarín, 4 najemno nasekané strúčiky cesnaku, 2/3 šálky bieleho suchého vína.
Z mäsa vyberte prebytočný tuk, osušte ho a podľa chuti ho dochuťte korením a soľou. Zahrejte 1 polievkovú lyžičku. olivový olej na vhodnej panvici.
Mäso popražte na dva kúsky, zvonka by mali doružova. Rovnako urobte ďalšie dve filety. Mäso zatiaľ odložte.
Rozmarín a cesnak podusíme so zvyšným olivovým olejom. Pridajte víno, soľ a korenie. Privedieme k varu a miešame, kým nie je zmes do polovice. Pridajte mäso spolu so šťavou, ktorá sa mala oddeliť. Nechajte niekoľko minút na miernom ohni.
Odporúča:
Tipy Na Varenie Jahňacieho Mäsa
Baránok je jedným z najzdravších druhov mäsa. Je dobre prijímaný takmer všetkými milovníkmi lahodného a zdravého jedla. Jahňacie mäso má navyše veľa možností na varenie, ktoré môžete naservírovať svojim blízkym. Jahňacie mäso nie je v skutočnosti ťažké pripraviť.
Tipy Na Varenie Viac Chutného Bravčového Mäsa
Bravčové mäso zaujíma ústredné miesto v bulharskej národnej kuchyni. Bravčových jedál je veľa a zahŕňa všetky druhy tepelného spracovania produktu. Bravčové mäso je jemné a šťavnaté mäso a je neuveriteľne chutné. Je to jeden z mäsových výrobkov, ktorý sa pripravuje pomerne rýchlo a hodí sa k mnohým ďalším príchutiam.
Tipy Na Varenie Mäsa
Aby bolo mäso chutné a užitočné, varí sa určitým spôsobom. Varí sa vo vode alebo zeleninovom vývare. Ak dáte mäso do vriacej vody, vrchná vrstva bielkovín sa veľmi rýchlo zrazí, čo zabráni rozpusteniu výživných látok v mäse vo vode. Ak je mäso vložené do studenej vody, výživné látky prejdú do vývaru.
Tipy Na Konzervovanie Mäsa V Nádobách
Väčšina Bulharov žijúcich na dedinách donedávna chovala všetky druhy zvierat. Aj keď sa to dnes zmenilo, hlavne preto, že pri neopatrnosti a investovaní veľa peňazí do tejto činnosti neexistuje žiadna taká výhoda, vždy je dobré vedieť, ako konzervovať mäso v nádobách.
Tipy Na Spracovanie Mäsa
Predbežná úprava mäsa spočíva hlavne v jeho presnom umytí. Mäso by sa malo umývať pod silným prúdom vody. Umyte celý kúsok určený na varenie. Neumývajte mäso, ktoré ste už nakrájali a očistili od šliach a kostí. Pred umytím nožom sú najšpinavšie miesta zoškrabané, po umytí je plomba vyrezaná.
