Bok Choy

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Bok choy je zástupca kapustových rastlín. Pochádza z Ďalekého východu - Japonsko, Čína, Indonézia. Bok choi je druh kelu, ktorý sa svojou veľkosťou a vzhľadom veľmi podobá čínskej kapuste. Patrí do krížovej rodiny. Bok choi je známy pod mnohými rôznymi menami, ale najbežnejšie je choi.

Kultivované odrody v Číne sú spočiatku veľmi ťažké prispôsobiť sa nášmu podnebiu. Vďaka dlhodobému výberu a genetickým experimentom sú tieto odrody tak vyvinuté a prispôsobené, že sa dnes dajú ľahko pestovať v každej záhrade.

Pestovanie bok choy

Bok choy malo by sa preto zasadiť tak, aby sa jeho hlavná fáza vývoja nezhodovala s najdlhšími dňami v roku. Je to spôsobené tým, že keď je rastlina vystavená príliš veľkému množstvu slnečných lúčov, vyraší, rozkvitne a bude mať trpkú chuť.

Bok choy je citlivý na nízke teploty. Minimálna teplota, ktorú vydrží, je 12 stupňov. Od polovice júla do začiatku augusta sa bok choy vysádza priamo na otvorenom priestranstve.

Vysádza sa riedko do riadkov na vzdialenosť 30 - 35 cm Je možné najskôr vyrobiť sadenice a až potom vysadiť. Kapusta je hotová najneskôr 60 dní po výsadbe.

Rovnako ako u čínskej kapusty, aj pri bok choy je najdôležitejšia stopka. Jedna hlava môže dosiahnuť 1,5 kg, ale ideálna hmotnosť pre vychystávanie je medzi pol a jedným kg.

Zloženie bok choy

Bok choy je veľmi dobrým zdrojom vitamínov A a C. Jeho zelená časť obsahuje kyselinu listovú, železo, vápnik a vlákninu. Bok choy je bohatý na vitamín B6, draslík, mangán. Bok choy má nízky obsah sodíka.

Draslík v bok choi pomáha udržiavať rovnováhu elektrolytov, vitamín K pomáha zrážaniu krvi, vápnik posilňuje kosti a zuby a vitamín A je potrebný na udržanie zdravia zubov, slizníc, kostí a mäkkých tkanív.

Výber a skladovanie bok choy

Vyberte si bočný výber s bielymi, dobre tvarovanými a nepoškvrnenými stonkami. Stonky tejto kapusty pripomínajú zeler, ale nie sú tvrdé. Vyhýbajte sa bok choy s deformovanými stonkami a hnedými škvrnami. To naznačuje zlé pestovateľské podmienky. Žlté listy a veľmi malé stonky naznačujú starú rastlinu.

Varenie na strane choi

Bok choy chutí oveľa jemnejšie ako čínska kapusta. Preto sa môže jesť surový, ako bežná zelenina. Jeho listy a stopky sú jemne nakrájané a dochutené obyčajnými šalátovými dresingmi.

Bok choy sa dá pripraviť ako kel, ale hlavy sa nakrájajú väčšie a krátko sa podusia na oleji. Bok choy je skvelá príloha a na tento účel je iba mierne podusená.

Jedna z najbežnejších aplikácií bočný výber je v polievkach. Môžeme podávať varené alebo dusené, nakrájané na šalát, zapečené s lososom. Do hláv sa najlepšie hodia malé hlavičky bok choy, pretože nebude problém konzumovať surové.

Bok choy je základom mnohých ázijských jedál. Je nekonečne pružný a dá sa upiecť, dusiť alebo použiť ako chrumkavý doplnok k rôznym šalátom alebo hlavne ku kapustovému šalátu.

Ak chcete vyskúšať novú zeleninu bohatú na vitamíny a minerály, ľahko sa pripravuje a podáva, bok choy je ideálnou voľbou.

Výhody bok choy

Ako sa ukázalo, bok choy obsahuje množstvo dôležitých vitamínov a minerálov, ktoré sú potrebné pre dobré zdravie. Je bohatý na vlákninu a zároveň nízkokalorický, čo z neho robí ideálne jedlo, ktoré môžete jesť počas diéty. Môže sa konzumovať vo veľkom množstve bez toho, aby zohrával úlohu pri dennom kalorickom príjme.

Bok choy je jednou z nových superpotravín, pretože vďaka svojim antioxidačným hladinám hrá dôležitú úlohu v boji proti voľným radikálom a pri prevencii rakoviny. Bok choy nie je alergén a neobsahuje oxaláty a puríny.