2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Aj keď pre bulharskú tradičnú kuchyňu nie je varenie mäsa s ovocím veľmi častým spôsobom našich kulinárskych tradícií, tieto recepty stoja za vyskúšanie. Cukry z ovocia prenikajú do mäsa a robia jeho chuť jedinečnou. Ovocná aróma nie je nasýtená, ale predstavuje jemný doplnok k chuti mäsa. Ponúkame vám niekoľko zaujímavých receptov na mäso s ovocnými príchuťami.
Pečieme chutné bravčové mäso s hroznom
Potrebné výrobky:
1 a ½ kg. bravčové filé, 150 ml. voda, 150 ml. hroznová šťava, 150 ml. suché biele víno, 30 g masla, 2 lyžice múky, 3 lyžice ginu, soľ a čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti, 450 g bieleho hrozna - a na ozdobu navyše olej na vyprážanie.
Na marinádu:
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené v mažiari, 3 lyžice olivového oleja, 6 lyžíc suchého bieleho vína.
Spôsob prípravy:
Bravčové mäso sa vloží do hlbokej misky. Suroviny na marinádu v miske dobre premiešame. Potom mäso polejeme. Nechá sa marinovať v chladničke 24 hodín. Počas tohto obdobia sa musíte obrátiť na súd niekoľkokrát.
Nasledujúci deň vyberte bravčové mäso z marinády a odložte si ho na ďalšie použitie. Predhrejte rúru na 190 stupňov. Mäso vložte do hlbokej viedenskej panvice a dochuťte soľou a korením.
Zalejeme 150 ml. studenú vodu okolo mäsa a potom ju pevne zakryte viečkom alebo alobalom. Pečieme asi 1,5-2 hodiny.
Medzitým si na veľkej panvici roztopíme prebytočný olej, pridáme hrozno a pražíme 4 - 5 minút do zlatista. Odložte ho nabok.
Takmer uvarené bravčové mäso vložte do inej panvice. V malom hrnci zohrejte gin, zapaľte ho a rýchlo ho ním zalejte.
Oddeľte prebytočný tuk od zvyškov šťavy z pečenia bravčového mäsa. Mäso pokvapkáme prepasírovanou omáčkou.
Pridajte k mäsu a omáčke hroznovú šťavu, biele víno a trochu konzervovanej marinády. Všetky ingrediencie privedieme na panvici k varu, potom zmiernime oheň a omáčku necháme dusiť s mäsom 2 - 3 minúty.
Podávame ako okolo uvareného bravčového mäsa, pokvapkané omáčkou, v ktorej dusí, a rozprášime hrozno opečené na masle.
Turecké jahňacie mäso so sušeným ovocím
Potrebné výrobky:
600 g jahňacieho mäsa, očistené od prebytočného tuku, 2 nastrúhané stredné cibule, 60 g masla, 100 g vykostených, sušené slivky, 100 g sušených marhúľ, 3 čajové lyžičky hnedého cukru, 2 štipky škorice, 1/4 lyžičky kardamón, 1 lyžička. sol.
Spôsob prípravy:
Jahňacie mäso nakrájame na dvojcentimetrové kocky. Vložte ich do veľkej panvice, zalejte ich vodou a počkajte, kým zovrú. Znížte teplotu a jahňacie mäso nechajte niekoľko minút dusiť, aby ste odstránili sediment, ktorý stúpa na povrch. Vyberte mäso z panvice a nechajte si vývar, v ktorom sa varilo.
Stlačte cibuľovú šťavu a pridajte ju spolu s mäsom do misy. Dobre premiešajte a nechajte jahňacie mäso marinovať 15 minút.
Na veľkej panvici rozohrejeme maslo a osmažíme marinované mäso. Pridáme zvyšok cibuľovej šťavy a vytlačené kúsky cibule a pokračujeme vo varení, kým nezhnedne. Pridajte sušené slivky a marhule a nechajte jedlo ešte 5 minút povariť. Potom zalejeme jahňacím vývarom, cukrom, soľou, škoricou a kardamónom (voliteľné).
Prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni, kým nie je mäso mäkké a šťava sa odparí - asi 45 minút. Jahňacie mäso sa podáva teplé s oblohou z ryže.
Kačacie prsia s limetkou a melónový šalát so žeruchou
Potrebné výrobky:
1 kačacie prsia, podľa chuti soľ a čerstvé mleté čierne korenie.
Na obväz:
1 lyžica medu, 2 lyžice lieskovcového oleja, 2 lyžice sójovej omáčky, 1 limetková šťava, 1/2 pomarančovej šťavy.
Pre melónový šalát:
1/8 melónu, nakrájaného na kúsky, 1/2 hlávky čakanky, 1 hrsť žeruchy.
Spôsob prípravy:
Kačacie prsia ochutíme soľou, korením a opečieme ich najskôr na rozpálenej panvici zo strany kože. Varte, kým sa tuk nezačne oddeľovať od pokožky, potom otočte prsia na druhú stranu a smažte ďalšie 3-4 minúty. Potom ich vyberte z panvice a odložte nabok. Uložte omáčku, v ktorej boli pripravené.
Na zálievku zmiešame med, lieskový olej, sójovú omáčku, limetkovú šťavu a pomaranč.
Poukladajte kúsky melónu do misy a pridajte listy čakanky a žeruchy. Pri príprave kačacích pŕs posypte šalát omáčkou.
Podávame tak, že na tanier položíme kôpku melónového šalátu. Kačacie prsia nakrájame na hrubé plátky a navrch ich poukladáme. Posypeme dresingom.
Kuracie prsia s nektárinkami a smotanovou omáčkou
Potrebné výrobky:
4 kuracie prsia - vykostené, 4 lyžice masla, 4 olúpané nektárinky bez kôstok - nakrájané na štvrtiny, 2 lyžice múky, 240 ml. smotana, soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Kuracie prsia zľahka zrazte. Dusíme ich na oleji, kým mierne nezhnednú. Pridajte nektárinky 5 minút po začiatku varenia a nechajte zmes dusiť, kým kuracie mäso nezčervená a nektárinky nezmäknú. Kuracie prsia a nektárinky vyberte z panvice a udržujte ich v rúre teplé.
Do zvyšnej omáčky na panvici pridajte múku a dôkladne ju premiešajte. Pridajte krém a zmes stále miešajte na strednom ohni, kým dostatočne nezhustne. Podľa chuti okoreníme a kuracie prsia a nektárinky polejeme pripravenou omáčkou.
Vyprážané sendviče so šunkou a hruškou na masle a korení
Potrebné výrobky:
8 lyžíc nesoleného masla - zmäkčené, 1 lyžica korenia na tekvicový koláč (príkladný pomer pri príprave tohto korenia: 3 lyžice škorice, 2 lyžice zázvoru, 2 lyžice muškátového orieška, 1 a pol lyžice nového korenia a 1 a pol lyžice klinčekov), 1/2 lyžičky. koriander, 1/2 lyžičky zázvoru, 1/2 lyžičky soli, 8 plátkov chleba, 4 plátky švajčiarskeho syra podľa vášho výberu, 400 g šunky, 420 g hrušiek, nakrájané na polovice v sladkom alebo konzervovanom sirupe, 4 plátky Syr Fontina.
Spôsob prípravy:
Maslo, korenie na tekvicové koláče, koriander, zázvor a soľ dajte do stredne veľkej misy a miešajte dohladka. Odložte ho nabok.
Na krájaciu dosku poukladajte polovicu krajca chleba - počet 4 a položte na ne kúsok švajčiarskeho syra. Na vrch pridáme nakrájanú šunku, potom plátky hrušky a nakoniec podlejeme syrom Fontina. Dokončite sendviče tak, že na plnku dáte štyri krajce chleba a zľahka ich zatlačíte, aby jednotlivé výrobky lepšie sedeli. Na každý sendvič natrieme ochutené maslo.
Vložte dva sendviče do podnosu. Smažte ich, kým prvá strana nezíska zlatohnedú farbu, asi 6 minút. Obráťte sendviče a opečte ich z druhej strany. Podávame ich ešte teplé a každý sendvič rozkrojíme na polovicu.
Odporúča:
Tipy Na Varenie Jahňacieho Mäsa
Baránok je jedným z najzdravších druhov mäsa. Je dobre prijímaný takmer všetkými milovníkmi lahodného a zdravého jedla. Jahňacie mäso má navyše veľa možností na varenie, ktoré môžete naservírovať svojim blízkym. Jahňacie mäso nie je v skutočnosti ťažké pripraviť.
Marinovanie A Varenie Konského Mäsa
V posledných rokoch sa spotreba konského mäsa výrazne zvýšila. Je veľmi cenený v Ázii a Európe a Taliani sú najväčšími konzumentmi konského mäsa medzi Európanmi. Dokonca aj svetoznáma talianska klobása „Mortadella“sa dá pripraviť z konského mäsa.
Tipy Na Varenie Viac Chutného Bravčového Mäsa
Bravčové mäso zaujíma ústredné miesto v bulharskej národnej kuchyni. Bravčových jedál je veľa a zahŕňa všetky druhy tepelného spracovania produktu. Bravčové mäso je jemné a šťavnaté mäso a je neuveriteľne chutné. Je to jeden z mäsových výrobkov, ktorý sa pripravuje pomerne rýchlo a hodí sa k mnohým ďalším príchutiam.
Triky Na Varenie Mäsa A Zemiakov
Pri príprave jedla si musíme uvedomiť, že bez ohľadu na to, koľko duše do toho vložíme, potrebuje ešte jednu dôležitú ingredienciu - kulinárske triky. Prenášajú sa z generácie na generáciu, ale nie každý ich pozná. Vedeli ste napríklad, že ak ste z vývaru včas neodstránili penu a neklesla na dno, existuje spôsob, ako veci napraviť?
Kombinácia Mäsa S Ovocím
V mnohých krajinách existuje odpradávna tradícia kombinovania mäsa s ovocím. Napríklad v Taliansku sa tenké plátky prosciutta podávajú s hroznom alebo figami. Medzi rôzne druhy ovocia patrí hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie, kačacie, jahňacie a baranie mäso.
