Varenie Mäsa S Ovocím

Obsah:

Video: Varenie Mäsa S Ovocím

Video: Varenie Mäsa S Ovocím
Video: Варенье из черной смородины - простой и быстрый рецепт варенья. 2024, November
Varenie Mäsa S Ovocím
Varenie Mäsa S Ovocím
Anonim

Aj keď pre bulharskú tradičnú kuchyňu nie je varenie mäsa s ovocím veľmi častým spôsobom našich kulinárskych tradícií, tieto recepty stoja za vyskúšanie. Cukry z ovocia prenikajú do mäsa a robia jeho chuť jedinečnou. Ovocná aróma nie je nasýtená, ale predstavuje jemný doplnok k chuti mäsa. Ponúkame vám niekoľko zaujímavých receptov na mäso s ovocnými príchuťami.

Pečieme chutné bravčové mäso s hroznom

Potrebné výrobky:

1 a ½ kg. bravčové filé, 150 ml. voda, 150 ml. hroznová šťava, 150 ml. suché biele víno, 30 g masla, 2 lyžice múky, 3 lyžice ginu, soľ a čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti, 450 g bieleho hrozna - a na ozdobu navyše olej na vyprážanie.

Na marinádu:

2 strúčiky cesnaku, rozdrvené v mažiari, 3 lyžice olivového oleja, 6 lyžíc suchého bieleho vína.

Spôsob prípravy:

Bravčové mäso sa vloží do hlbokej misky. Suroviny na marinádu v miske dobre premiešame. Potom mäso polejeme. Nechá sa marinovať v chladničke 24 hodín. Počas tohto obdobia sa musíte obrátiť na súd niekoľkokrát.

Nasledujúci deň vyberte bravčové mäso z marinády a odložte si ho na ďalšie použitie. Predhrejte rúru na 190 stupňov. Mäso vložte do hlbokej viedenskej panvice a dochuťte soľou a korením.

Zalejeme 150 ml. studenú vodu okolo mäsa a potom ju pevne zakryte viečkom alebo alobalom. Pečieme asi 1,5-2 hodiny.

Medzitým si na veľkej panvici roztopíme prebytočný olej, pridáme hrozno a pražíme 4 - 5 minút do zlatista. Odložte ho nabok.

Takmer uvarené bravčové mäso vložte do inej panvice. V malom hrnci zohrejte gin, zapaľte ho a rýchlo ho ním zalejte.

Oddeľte prebytočný tuk od zvyškov šťavy z pečenia bravčového mäsa. Mäso pokvapkáme prepasírovanou omáčkou.

Pridajte k mäsu a omáčke hroznovú šťavu, biele víno a trochu konzervovanej marinády. Všetky ingrediencie privedieme na panvici k varu, potom zmiernime oheň a omáčku necháme dusiť s mäsom 2 - 3 minúty.

Podávame ako okolo uvareného bravčového mäsa, pokvapkané omáčkou, v ktorej dusí, a rozprášime hrozno opečené na masle.

Jahňací v turečtine
Jahňací v turečtine

Turecké jahňacie mäso so sušeným ovocím

Potrebné výrobky:

600 g jahňacieho mäsa, očistené od prebytočného tuku, 2 nastrúhané stredné cibule, 60 g masla, 100 g vykostených, sušené slivky, 100 g sušených marhúľ, 3 čajové lyžičky hnedého cukru, 2 štipky škorice, 1/4 lyžičky kardamón, 1 lyžička. sol.

Spôsob prípravy:

Jahňacie mäso nakrájame na dvojcentimetrové kocky. Vložte ich do veľkej panvice, zalejte ich vodou a počkajte, kým zovrú. Znížte teplotu a jahňacie mäso nechajte niekoľko minút dusiť, aby ste odstránili sediment, ktorý stúpa na povrch. Vyberte mäso z panvice a nechajte si vývar, v ktorom sa varilo.

Stlačte cibuľovú šťavu a pridajte ju spolu s mäsom do misy. Dobre premiešajte a nechajte jahňacie mäso marinovať 15 minút.

Na veľkej panvici rozohrejeme maslo a osmažíme marinované mäso. Pridáme zvyšok cibuľovej šťavy a vytlačené kúsky cibule a pokračujeme vo varení, kým nezhnedne. Pridajte sušené slivky a marhule a nechajte jedlo ešte 5 minút povariť. Potom zalejeme jahňacím vývarom, cukrom, soľou, škoricou a kardamónom (voliteľné).

Prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni, kým nie je mäso mäkké a šťava sa odparí - asi 45 minút. Jahňacie mäso sa podáva teplé s oblohou z ryže.

Kačacie prsia s limetkou
Kačacie prsia s limetkou

Kačacie prsia s limetkou a melónový šalát so žeruchou

Potrebné výrobky:

1 kačacie prsia, podľa chuti soľ a čerstvé mleté čierne korenie.

Na obväz:

1 lyžica medu, 2 lyžice lieskovcového oleja, 2 lyžice sójovej omáčky, 1 limetková šťava, 1/2 pomarančovej šťavy.

Pre melónový šalát:

1/8 melónu, nakrájaného na kúsky, 1/2 hlávky čakanky, 1 hrsť žeruchy.

Spôsob prípravy:

Kačacie prsia ochutíme soľou, korením a opečieme ich najskôr na rozpálenej panvici zo strany kože. Varte, kým sa tuk nezačne oddeľovať od pokožky, potom otočte prsia na druhú stranu a smažte ďalšie 3-4 minúty. Potom ich vyberte z panvice a odložte nabok. Uložte omáčku, v ktorej boli pripravené.

Na zálievku zmiešame med, lieskový olej, sójovú omáčku, limetkovú šťavu a pomaranč.

Poukladajte kúsky melónu do misy a pridajte listy čakanky a žeruchy. Pri príprave kačacích pŕs posypte šalát omáčkou.

Podávame tak, že na tanier položíme kôpku melónového šalátu. Kačacie prsia nakrájame na hrubé plátky a navrch ich poukladáme. Posypeme dresingom.

Kačacie prsia so smotanovou omáčkou
Kačacie prsia so smotanovou omáčkou

Kuracie prsia s nektárinkami a smotanovou omáčkou

Potrebné výrobky:

4 kuracie prsia - vykostené, 4 lyžice masla, 4 olúpané nektárinky bez kôstok - nakrájané na štvrtiny, 2 lyžice múky, 240 ml. smotana, soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy:

Kuracie prsia zľahka zrazte. Dusíme ich na oleji, kým mierne nezhnednú. Pridajte nektárinky 5 minút po začiatku varenia a nechajte zmes dusiť, kým kuracie mäso nezčervená a nektárinky nezmäknú. Kuracie prsia a nektárinky vyberte z panvice a udržujte ich v rúre teplé.

Do zvyšnej omáčky na panvici pridajte múku a dôkladne ju premiešajte. Pridajte krém a zmes stále miešajte na strednom ohni, kým dostatočne nezhustne. Podľa chuti okoreníme a kuracie prsia a nektárinky polejeme pripravenou omáčkou.

Ovocné sendviče
Ovocné sendviče

Vyprážané sendviče so šunkou a hruškou na masle a korení

Potrebné výrobky:

8 lyžíc nesoleného masla - zmäkčené, 1 lyžica korenia na tekvicový koláč (príkladný pomer pri príprave tohto korenia: 3 lyžice škorice, 2 lyžice zázvoru, 2 lyžice muškátového orieška, 1 a pol lyžice nového korenia a 1 a pol lyžice klinčekov), 1/2 lyžičky. koriander, 1/2 lyžičky zázvoru, 1/2 lyžičky soli, 8 plátkov chleba, 4 plátky švajčiarskeho syra podľa vášho výberu, 400 g šunky, 420 g hrušiek, nakrájané na polovice v sladkom alebo konzervovanom sirupe, 4 plátky Syr Fontina.

Spôsob prípravy:

Maslo, korenie na tekvicové koláče, koriander, zázvor a soľ dajte do stredne veľkej misy a miešajte dohladka. Odložte ho nabok.

Na krájaciu dosku poukladajte polovicu krajca chleba - počet 4 a položte na ne kúsok švajčiarskeho syra. Na vrch pridáme nakrájanú šunku, potom plátky hrušky a nakoniec podlejeme syrom Fontina. Dokončite sendviče tak, že na plnku dáte štyri krajce chleba a zľahka ich zatlačíte, aby jednotlivé výrobky lepšie sedeli. Na každý sendvič natrieme ochutené maslo.

Vložte dva sendviče do podnosu. Smažte ich, kým prvá strana nezíska zlatohnedú farbu, asi 6 minút. Obráťte sendviče a opečte ich z druhej strany. Podávame ich ešte teplé a každý sendvič rozkrojíme na polovicu.

Odporúča: