2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Aby ste si boli istí kvalitou sušeného, údeného alebo soleného mäsa, ktoré konzumujete, môžete si ho pripraviť sami. Stačí, aby ste mali na konzervu celý kus mäsa bez toho, aby ste ho nakrájali na kúsky.
Ak si chcete pripraviť mäsové konzervy sami, musíte použiť iba veľmi čerstvé a kvalitné mäso. Takto dosiahnete perfektný výsledok.
Sušenie mäsa je veľmi stará metóda konzervovania veľkých kusov mäsa. Jadrom tohto procesu, ktorý sa odpradávna používa na dlhodobé skladovanie mäsa, je odstraňovanie tekutín z mäsa.
Sušené mäso neobsahuje vodu a jeho veľkosť sa veľmi zmenšuje. Aby bolo chutné a dlhšie ho uskladnili, je sušené mäso vopred osolené a dokonca namočené v slanom roztoku.
Mäso môže chvíľu postáť, potom čo je posypané hrubou soľou a vylisované s určitou hmotnosťou. Potom sa zavesí do sucha a môže byť vopred posypané alebo pokryté rôznymi koreninami.
Solením a sušením sa pripravujú svetoznáme šunky - parmská šunka, známa ako prosciutto a španielska šunka - šunka.
Čím väčší je kus mäsa, tým dlhšie trvá sušenie. Toto obdobie môže trvať až šesť mesiacov.
Môžu sa údiť celé kúsky mäsa a získa sa veľmi chutná údená pochúťka.
Mäso sa údi pri teplote 60 až 80 stupňov. Údenie mäsa sa vykonáva s cieľom získať zaujímavejšiu chuť a dlhšie skladovať.
Mäso sa údi v špeciálne vyrobených zariadeniach. V spodnej časti prístroja sú žeravé uhlíky, v hornej časti je zavesený kus mäsa, ktorý sa údi pomaly a postupne.
Solenie mäsa je veľmi starodávna metóda konzervácie veľkých kusov mäsa. Mäso sa dlho uchováva vďaka zničeniu patogénnych baktérií v mäse.
Klasickou metódou je suché solenie, pri ktorom sa mäso potrie soľou a nechá sa nejaký čas v nádobe, podleje sa soľou alebo sa úplne podarí slanou vodou.
Solené mäso má charakteristickú chuť a arómu po soli. Na solenie mäsa je najvhodnejšia kuchynská soľ, ale dá sa použiť aj morská soľ.
Odporúča:
Konzervovanie A Skladovanie Cukety
Cuketa je skorá jarná zelenina, ktorá sa uprednostňuje celé leto kvôli svojej dobrej chuti a veľmi prijateľnej cene. Z cukety sa dá pripraviť toľko jedál - pridávajú sa do kastróla, polievky, ryže a stávajú sa úžasnými a pripravujú sa vo forme fašírok, grilovaných alebo grilovaných, dokonca aj ako musaka s vajcami a jogurtom.
Tri Chutné Nápady Na Konzervovanie Papriky Na Zimu
Paprika patrí pravdepodobne medzi najviac konzumovanú zeleninu nielen čerstvú, ale aj konzervovanú. Akonáhle začne sezóna konzervovania, každý uvažuje, či si pripraviť nakladané uhorky s cambi, pečenou alebo praženou paprikou atď. Preto vám tu ponúkneme 3 nápady na konzervovanie papriky, ktoré môžete vyskúšať:
Konzervovanie Konzervy
Kastról je jedlo, ktoré milujú dospelí i deti. Je vyrobená z určitých druhov zeleniny a hlavne v zime je veľmi užitočná, pretože dopĺňa vitamíny. Ak je kastrón obľúbeným jedlom vašej rodiny, môžete si ľahko pripraviť zimné jedlo, ktoré vám pomôže pripraviť túto pochúťku.
Konzervovanie Mäsa Solením
Boli to Egypťania odpradávna konzervované mäso solením . Procesy, ktoré sa pri tomto postupe vyskytujú, nie sú jasné, ale ochranné vlastnosti soli sú známe. Preniká do svalovej šťavy, mení bielkoviny a vytvára vysoký osmotický tlak, vďaka čomu sú hnilobné mikroorganizmy citlivé.
Tipy Na Konzervovanie Mäsa V Nádobách
Väčšina Bulharov žijúcich na dedinách donedávna chovala všetky druhy zvierat. Aj keď sa to dnes zmenilo, hlavne preto, že pri neopatrnosti a investovaní veľa peňazí do tejto činnosti neexistuje žiadna taká výhoda, vždy je dobré vedieť, ako konzervovať mäso v nádobách.
