2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Vajcový punč je obľúbený nápoj spojený s vianočnými sviatkami v niektorých krajinách a je najznámejším nápojom na báze vajec. Existuje však veľa ďalších dobrých koktailov a nápojov, ktoré obsahujú surové vajce.
Mnohé z týchto nápojov sú klasiky vytvorené v zlatom veku kokteilov na začiatku 20. storočia. Iné sú novšie výtvory, ktoré často ovplyvňujú tieto staré nápoje. Medzi nimi sú aj „chic“koktaily, ktoré vďaka vaječnému bielku získajú hodvábnu penu, zatiaľ čo pri iných nápojoch je potrebné celé vajce alebo iba žĺtok.
Bezpečné použitie vajec v koktailoch
Predtým, ako si povieme, ako a prečo ich používame vajcia v koktailoch, musíme sa touto otázkou zaoberať problémom číslo jedna: salmonella. Vajcia môžu byť jedným z nosičov baktérií. Toto je veľmi vážna vec, existujú však spôsoby, ako riziká znížiť. Ak sa však obávate alebo nedôverujete možnostiam uvedeným nižšie, je vhodné sa koktejlom s vajcami a s vajcami jednoducho vyhnúť.
Ľudia, ktorí sú najviac náchylní na salmonelu, sú malé deti, starší ľudia, tehotné ženy a ktokoľvek so zníženou imunitou. Niektoré nealkoholické nápoje zahŕňajú aj vajcia, takže môžu byť ovplyvnené aj tieto skupiny.
Pre nás ostatných je možné zaoberať sa pitím surových vajec, hoci nikdy neexistuje záruka. Nespočetné množstvo pijanov si pochutilo na stovkách koktaily s vajcami bez škodlivých účinkov, ale je možná aj opačná možnosť.
Tipy na bezpečné použitie vajec
Existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste sa stali najčerstvejšími a najbezpečnejšími vaječné nápoje:
- Nakupujte chytro - vajcia kupujte iba z chladničiek. Vyberte vajcia bez prasklín alebo poškodených škrupín. Skontrolujte dátumy vypršania platnosti a dátumy vypršania platnosti.
- Pasterizované vajcia - pasterizované vajcia sú k dispozícii a sú dobrou voľbou pre nápoje, pretože proces pasterizácie je navrhnutý tak, aby zabíjal všetky baktérie vo vajci. Nevýhodou použitia týchto vajec je, že sa stratili niektoré príchute. Pasterizované vajcia budú zreteľne označené.
- Vajcový „výrobok“- ďalšou alternatívou je použitie vaječného výrobku - hlavne spracovaných vajec, ktoré sa predávajú celé alebo iba vo forme bielkov alebo žĺtkov. Medzi vaječné výrobky patrí melanž a vaječný prášok. U nich spozorujete výrazný rozdiel v chuti a väčšina barmanov by ich použitie v kokteiloch neodporúčala.
- Skladujte inteligentne - surové (najmä nepasterizované) vajcia budete chcieť okamžite ochladiť. Skladujte ich v najchladnejšej časti chladničky. Neskladujte ich na dverách (tam, kde si najčastejšie nájdu miesto), pretože ich teplota sa mení s každým otvorením. Vajcia skladujte tiež v pôvodnom obale.
Ak sa rozhodnete použiť vaječný výrobok, mal by sa použiť ihneď po otvorení. V prípade pochybností ho vyhoďte. Ak vajíčko vyzerá zle, má praskliny alebo nevyzerá dobre, nepoužívajte ho na pitie.
Ak rozbijete vajíčko, ak niektorá jeho časť vyzerá neobvykle, sfarbená, zakalená alebo (opäť) nie normálna, zahoďte ju. Odporúča sa tiež skladovať vajcia najviac 3 týždne.
Ak máte pochybnosti o tom, či sú vaše vajcia vhodné, otestujte ich vodou. Na výrobu nápojov sú najlepšie tie, ktoré klesnú na dno, pretože sú najčerstvejšie. Ak vajíčko pláva, vyhoďte ho, pretože už nie je vhodné.
Ako si miešať vajíčka v koktailoch
Foto: Albena Assenova
Miešanie vajcia v koktaile vyžaduje trochu viac práce. Je to tak preto, lebo hustota vajíčka vyžaduje ďalšie miešanie, aby sa mohla úplne integrovať do ostatných zložiek nápoja. Pri práci s vajíčkom tiež musíme pamätať na bezpečnostné opatrenia, ktoré sme sa naučili vyššie.
Pretrepať bez ľadu, pretrepať s ľadom
Vajcia sa najlepšie miešajú pretrepaním. Ak chcete získať najlepšiu penu (najmä s vaječným bielkom a celými vajcami), je najlepšie kombinovať prísady nápoja v koktailovej trepačke a pretrepávať ich bez ľadu. Toto sa nazýva „suchý tras“. Potom pridajte ľad a nápoj opäť pretrepte.
Tieto nápoje budete musieť pretrepávať najmenej 30 sekúnd a potom vás budú dosť často bolieť ruky (to znamená, že to robíte správne). Ide o to, aby ste s ním triasli, kým si nebudete istí, že je vajíčko úplne integrované do zvyšku nápoja.
Bezpečne oddeľte žĺtok od bielka
Ak si vyrobený nápoj vyžaduje použitie vaječného bielka alebo žĺtka, musíte ich oddeliť. Je dôležité mať na pamäti, že na vajíčku môžu byť baktérie, preto je najlepšie vyhnúť sa oddeleniu vajíčka od škrupiny.
Alternatívy k separácii zahŕňajú:
- Vajcia nalejte do sitka a nechajte bielok precediť do misy alebo pohára;
- Použite oddeľovač vajec. Toto je šikovné kuchynské náradie, ktoré urobí všetku prácu za vás.
Čo pridávajú vajcia do koktailov?
Existujú tri možnosti pre pridanie vajec do koktailov a pre každý recept určíme, ktorá časť sa má použiť.
Najčastejšie sa vyskytujú celé vajcia a bielky.
Vaječný bielok bude mať na chuť koktailu veľmi malý vplyv. Iba dodajú peknú, bohatú, hodvábnu textúru.
Vaječné žĺtky dodajú nápoju „vajcovú“príchuť, podobne ako vaječný punč. Žĺtky sa zriedka používajú samotné, aj keď sú v kokteiloch nevyhnutné.
Celé vajcia prispievajú k tomu najlepšiemu z oboch svetov: vajcovej príchuti a hodvábnej textúre. Ak sa v recepte uvádza iba „vajíčko“, použite celé vajce.
Odporúča:
Tradícia Klepania Vajec
Veľká noc je najjasnejším dňom, v ktorom celá kresťanská cirkev slávi Zmŕtvychvstanie Krista. Maľované vajíčka sú dôležitou súčasťou tohto sviatku a dňami, kedy sa maľujú, sú štvrtok a sobota. V piatok nikdy nemaľujte vajcia, pretože je to najsmutnejší deň - deň, keď bol Ježiš ukrižovaný.
Jemnosti Pri Varení Vajec
Varenie vajec je náročná úloha, najmä ak je cieľom zabrániť praskaniu škrupín. Ťažkou chvíľou je, keď na Veľkú noc uvaríme vajcia a po uvarení zistíme, že sú všetky prasknuté. Sklamanie je väčšinou v očiach detí, ktoré sa na dovolenku tešia, že sa dajú dokopy a správne sa najedia.
Kulinárske Použitie Husacích Vajec
Na rozdiel od slepačích vajec sa dá v obchodoch husi zohnať oveľa ťažšie. Je to spôsobené nielen skutočnosťou, že husi ležia menej často ako sliepky, ale aj ich vyššou cenou, ktorá ich nerobí atraktívnymi pre spotrebiteľov. To však upresníme husacie vajcia Aj keď nie sú také výživné ako kuracie mäso, majú veľa výhod pre ľudské zdravie a je najlepšie ich nevylúčiť z jedálneho lístka, pokiaľ ich môžete získať.
Tipy Na Použitie Varnej Fólie
Varná fólia je niečo, čo je v kuchyni každého. Je použiteľný takmer kdekoľvek a hlavne v kuchyni. Varná fólia bude užitočná ako na grilovanie na záhrade, tak na piknik v horách. Ak ho použijete, môže vám v kuchyni ušetriť veľa bolestí hlavy.
História Cesnaku A Tipy Na Jeho Použitie
Slovo „cesnak“pochádza zo staroanglického výrazu „garleac“, čo znamená „oštep“. Pred 6 000 rokmi pochádza zo Strednej Ázie a je dlho hlavnou ingredienciou v stredomorskom regióne a bežne používaným korením v Ázii, Afrike a Európe. Egypťania si ctili cesnak a do Tutanchamónovej hrobky vložili hlinené modely cesnakových cibúľ.
