Madeirské Víno

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Madeira je likérové víno vyrobené na rovnomennom portugalskom ostrove, ktorý sa nachádza v Atlantickom oceáne, oproti severozápadným hraniciam Afriky.

Silné slnko a geografická poloha sú skvelým predpokladom pre rast zdravých vínnej révy a poskytujú jedinečné hroznové elixíry. Odrody, ktoré sa používajú pri výrobe Madeira, sú sériové, verdello, malvasia a boal. Vína vyrobené na ostrove majú zlatú farbu. Môžu byť suché aj dezertné.

História vína z Madeiry

Madeira je víno, o ktorom sa povie množstvo legiend. Jeden z nich uvádza, že už dávno chcel miestny obchodník distribuovať svoje víno v Indii. Naplnil teda loď sudmi a plavidlo odplávalo do Indie. Cesta však bola dlhá a loď obiehala Afriku celé mesiace. Keď sa loď konečne dostala do Indie, ukázalo sa, že muž, ktorý mal víno dostať, už nie je nažive.

Loď potom zásielku vrátila obchodníkovi, ten však za službu nebol schopný zaplatiť. Muž bol navyše viac ako presvedčený, že víno je už pokazené. A tak zničený muž dospel k záveru, že už nemá pre čo žiť a najlepšie bude ukončiť jeho život.

Krátko predtým, ako to urobil, ho však niečo prinútilo vyskúšať víno, ktoré cestovalo tak dlho. Potom na svoje prekvapenie zistil, že nápoj nebol len pokazený, ale dokonca získal jedinečné vlastnosti.

Obchodník sa tešil a všetkým svojim známym rozprával o tom, čo sa stalo. Správa o neobvyklom víne sa rýchlo rozšírila. Miestni vinári sa rozhodli za každú cenu vyrobiť ten istý hroznový elixír. Impozantné vlastnosti vína pripisovali predovšetkým dlhej ceste a otrasom lode. Preto vznikli špeciálne stojany na premiestňovanie vína. To však veľmi nepomohlo a nápoj nebol taký, aký sa vrátil z dlhej cesty.

Vinári potom prišli na to, že možno špecifické vlastnosti vína spočívali najmä v horúcich klimatických podmienkach, ktorými plavidlo prechádzalo, až kým sa nedostalo do Indie. Rozhodli sa, že sudy s vínom treba nechať na slnku.

Ale pretože počasie na ostrove nebolo po celý rok rovnaké, bolo niekedy potrebné alkohol podrobiť tepelnej úprave. A tak sa objavili pece, pomocou ktorých sa víno ohrievalo. Najkvalitnejšie vína vyrobené na ostrove sa však doposiaľ nechajú vyzrieť na slnku.

Výroba vína na Madeire

Ako sa ukázalo, vína z ostrova Madeira sú vyrábané špeciálnou technológiou. Je potrebné zahriať nápoj na teplotu 60-80 stupňov. Nakoľko samotné tepelné ošetrenie trvá dlho. Vďaka zohrievaniu prebiehajú v nápoji významné procesy. Sami sú predpokladom farby vína a jeho arómy.

Proces ohrievania vína je známy ako estufagen. Jeho názov súvisí s portugalským výrazom trouba-estufa. Rovnako ako portské víno sa aj Madeira vyrába po pridaní alkoholu počas kvasenia. Víno sa nechá vyzrieť v špeciálnych drevených nádobách. Zaujímavosťou na nich je, že sú uzavreté banánovými listami a korkom. Miešanie vín sa uskutočňuje krátko pred fľašovaním nápoja.

Charakteristika vína z Madeiry

Madeira patrí medzi likérové vína, ktoré majú nezabudnuteľné kvality. To, čo vás na víne zaujme ako prvé, je jeho farba. Všeobecne je zlatá a nasýtená.

Odtiene jednotlivých vín sa však môžu líšiť. Nápoj je klasifikovaný ako vysoko oxidované víno. Bohatá aróma vína upúta predovšetkým živicovými tónmi. Niektoré vína sú príjemne údené. Chuť nápoja nie je o nič menej opojná. Vytvorí vo vás pocit bylín, mandlí, rumu a koňaku súčasne. Tiež si všimnete odtiene orechov, arašidov a lieskových orechov.

Podávame víno z Madeiry

Madeira zvyčajne sa podáva v čistej forme, existujú však postupy, ako sa dajú údery a koktaily. Pred podávaním je dobré víno ochladiť. Teplota však závisí od veku nápoja a odrôd, ktoré sú jeho súčasťou. Všeobecne by teplota mala byť okolo 15-16 stupňov, ak je víno staršie, a 13-14 stupňov, ak je nápoj mladý.

V každom prípade musíte skontrolovať informácie uvedené výrobcom na štítku. Zrelšie vína majú ešte jednu zvláštnosť. Predpokladá sa, že by mali byť otvorené niekoľko hodín pred podávaním, aby sa odstránil špecifický zápach, ktorý je v nich možné nájsť.

Pokiaľ ide o kombináciu vína s jedlom, Madeira patrí medzi nápoje, ktoré je možné kombinovať s rôznymi pochúťkami. Ukazuje sa, že na niektorých miestach je víno kombinované s ovocím, čerstvým aj sušeným, ako aj s džemom a kompótmi. Môžete si vybrať nielen citrusové plody, ale aj ovocie známe v našich zemepisných šírkach.

Chuť vína je harmonizovaná v kombinácii so všetkými druhmi dezertov, najmä s dezertmi, v ktorých je čokoláda. Zameraním na rôzne koláče, koláče alebo pudingy získate výhernú kombináciu. Niektorí labužníci radšej kombinujú Madeiru s husacou pečeňou alebo so syrmi ako Roquefort alebo Camembert. Madeira nám vo všeobecnosti dáva úplnú slobodu riadiť sa našou predstavivosťou a našimi vlastnými preferenciami.