Bežné Chyby Pri Varení

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Robia to aj tí najlepší a najskúsenejší profesionálni kuchári chyby vo varení. Či už ste v kuchyni začiatočník alebo roky varíte, nikto nie je poistený proti malému zlyhaniu za bielou zásterou.

V USA sa oslavuje 25. september Deň varenia, takže nie je zlé hovoriť o tom, čo je nesprávne a správne v procese kulinárskych úspechov. V nasledujúcich riadkoch sa zoznámite s najbežnejšími chyby, ktoré robíme v kuchyni:

1. Recept nečítame úplne

Čaká vás dôležitá udalosť alebo chcete prekvapiť svojich blízkych novým receptom. Ste tak nadšení, že si pozriete dva alebo tri recepty a začnete so samotným varením.

Problém je v tom, že niektoré recepty nie sú napísané v správnom poradí a nie je nič horšie, ako keď si uprostred receptu uvedomíte, že vám chýba niekoľko dôležitých ingrediencií.

Predtým, ako niečo urobíte, mali by ste si vždy aspoň raz prečítať recept od konca k druhému. Získate tak lepšiu predstavu o tom, čo presne sa bude vyrábať, a budete sa môcť ubezpečiť, že máte všetky potrebné ingrediencie.

2. Používame nesprávne reznú dosku

Trh je plný roztomilých malých krájacích dosiek rôznych tvarov a farieb, ktoré však nie sú vždy dobrou voľbou pre efektívne a bezpečné rezanie. Skúste nakrájať celé kurča, niekoľko druhov ovocia alebo nasekať čerstvé korenie. Výsledkom je rozložené jedlo po celom stole.

Doprajte si dostatok priestoru na prácu a uistite sa, že je vaša doska na krájanie dostatočne veľká. Budete oveľa pohodlnejšie rezať a sekať, navyše je to bezpečnejšie.

3. Používame nesprávny nôž

Predtým, ako si vezmete nôž, premyslite si, na čo ho budete používať. Je možné nakrájať niečo malé - napríklad cesnak? Alebo s ním budete môcť nakrájať niečo veľké ako celé kurča? Každý má pohodlnú veľkosť, ale nie vždy to je najlepšia voľba.

4. Rozptýlený pracovný priestor

Nielenže budete menej efektívni a usporiadaní v preplnenej kuchyni, ale tiež riskujete kontamináciu jedla.

5. Pridajte ingrediencie na studenú panvicu

Väčšinou je lepšie panvicu dobre zohriať a potom pridať tuk a jedlo, ktoré sa chystáte pripraviť (existuje niekoľko výnimiek, ktoré sa vždy dajú na studenú panvicu - napríklad slanina). Horúca panvica je kľúčom k zabráneniu prilepenia jedla.

6. Mäso uvaríme priamo z chladničky

Celkom častá chyba - najmä keď sme hladní a musíme niečo veľmi rýchlo uvariť. Takto však riskujete, že budete mať pečené mäso zvonka a zvnútra surové. Namiesto toho vyberte mäso a nechajte ho 15 - 20 minút pri izbovej teplote. Zaistíte tak rovnomerne uvarené jedlo.

7. Pretekajúca panvica

Ďalší chyba varenia, čo vedie k nerovnomernému vareniu, je vloženie príliš veľa produktov do jedného jedla. To vedie k nižšej teplote, väčšej vlhkosti a vedie k vareniu v pare namiesto vyprážania. Pri varení mäsa si vyberte jedlo, v ktorom sa kúsky nedotknú; medzi nimi musí byť interval.

8. Varíme bez vyskúšania

Varenie bez vyskúšania je ako vydanie knihy bez úpravy. Riskujete, že dostanete nevyvážené jedlo a nedostatok korenia. Nebojte sa vyskúšať svoje jedlo stále dokola!