2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Každý kuchár by si mal uvedomiť význam najdôležitejších kulinárskych výrazov. Takto pripravíte jedlo rýchlo bez toho, aby ste strácali čas hľadaním významov výrazov.
Blanšírovanie - kulinárske spracovanie výrobkov vo vriacej vode, kde zostanú stáť najviac niekoľko minút bez toho, aby ich bolo potrebné variť.
Varenie - kulinárske ošetrenie výrobkov vo vode s teplotou varu sto stupňov.
Pečenie - pečenie na suchom a niekedy vlhkom horúcom vzduchu pri určitej teplote.
Varenie v pare - kulinárske spracovanie výrobkov v kovovom sitku so zatvoreným vekom nad vriacou vodou alebo pomocou špeciálneho parného hrnca.
Vyprážanie - príprava jedla ponorením do horúceho tuku. Vyprážanie sa robí v hlbokej panvici alebo na panvici, ako aj v hrnci, v ktorom sa sito ponorí do výrobkov, ktoré sa potom zbavia tuku.
Breading - výrobky na valcovanie v múke alebo v špeciálnej zmesi na pečenie. Dvojité cesto - výrobky sa valia v múke alebo v cestíčkovej zmesi, potom vo vajciach, opäť v múke alebo strúhanke.
Dusenie - príprava výrobkov pod vekom vo vlastnej omáčke alebo s prídavkom vody alebo inej tekutiny. Výrobky s tukom alebo bez tuku sa môžu dusiť.
Prihrávka - rozomletie produktov na pyré pomocou mixéra. Dá sa vyrobiť aj pomocou cedníka, cez ktorý sa pomocou lyžice vtierajú predvarené výrobky.
Konštrukcia - premena čírej polievky na hustú pomocou jogurtu alebo čerstvého mlieka a vajec. Môžu sa použiť iba vaječné žĺtky. Mlieko sa rozšľahá s vajcami a trochu horúcej polievky sa naleje tenkým prúdom, aby sa neprekrižovalo. Potom sa nahromadenie za stáleho miešania vráti do polievky a nesmie sa variť.
Odporúča:
Bežne Používané Pojmy Vo Varení
Viem, že väčšina z nás vie, čo znamenajú všetky pojmy, ktoré tu vysvetlím, ale sú tu ďalší, ktorí niektorým pojmom napísaným v našich receptoch nerozumejú. Tento článok je určený začínajúcim kuchárom. Začnime teda masťou z masti - jedná sa o postup, pri ktorom sa do mäsa nožom robia malé rezy a na ochranu pred vysušením sa pridávajú rôzne koreniny a slanina.
Ktoré Vitamíny Sú Pre Dospievajúcich Najdôležitejšie
Vitamíny D a E zohrávajú rozhodujúcu úlohu v zdraví a vývoji dospievajúcich. Zistite prečo: Vitamín D Nízky príjem tohto vitamínu v detstve súvisel s ochoreniami, ako je osteoporóza, rakovina prsníka, rakovina hrubého čreva, rakovina prostaty, srdcové choroby a depresie, keď dospievajúci dospievajú.
Najdôležitejšie Minerály Pre Naše Zdravie
Existuje 7 dôležitých minerálov ktoré naše telo potrebuje každý deň. Odporúčaná denná dávka každého z nich je asi 100 miligramov. Všetky z nich sú nepostrádateľné pre správne fungovanie nášho obehového systému, mozgovú činnosť, sú dôležité pre zdravie zubov a kostí, majú pozitívny vplyv na nervový systém a sú zodpovedné za dobrú náladu.
Najdôležitejšie Vitamíny A Minerály Pre ženy
Každý z nás vie, že na to, aby sme boli zdraví, musíme svojmu telu každý deň dodávať potrebné vitamíny a minerály. Potreby nežnejšej polovice sveta sú odlišné od potrieb silnejšej polovice sveta. V každej životnej etape potrebuje žena rôzne druhy vitamínov a minerálov.
Základné Pojmy Týkajúce Sa Varenia, Ktoré Potrebujete Vedieť
- Aspikovo - jedľová hmota získaná zo silného bujónu s prídavkom želatíny. - Biftek - hrubý plátok filé, priečne nakrájaný. Vyprážame alebo grilujeme. - Béchamel - ľahká mliečna omáčka z masla, múky a mlieka. - Blanšírovanie - výrobky ako zelenina, ovocie, ryby atď.
