2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
- Aspikovo - jedľová hmota získaná zo silného bujónu s prídavkom želatíny.
- Biftek - hrubý plátok filé, priečne nakrájaný. Vyprážame alebo grilujeme.
- Béchamel - ľahká mliečna omáčka z masla, múky a mlieka.
- Blanšírovanie - výrobky ako zelenina, ovocie, ryby atď. sa vložia do vriacej vody a potom sa ihneď scedia alebo sa nechajú prevrieť a potom sa scedia. Cieľom blanšírovania je odstrániť nepríjemný zápach alebo chuť produktu, zachovať jeho farbu alebo zmenšiť jeho objem. Šupka z paradajok, sliviek, broskýň, marhúľ sa po blanšírovaní a zaliatí studenou vodou veľmi ľahko odlupuje.
- Vodný kúpeľ - umiestnenie nádoby s riadom alebo výrobkami do nádoby s horúcou alebo vriacou vodou na varenie, sterilizáciu (počas konzervovania) alebo na udržanie teploty.
- Výcvik - konce stehien vtáka sa zasunú do brušného rezu a krídla sa prehnú za chrbát alebo sa pripevnia k jatočnému telu pomocou veľkej ihly so špagátom, aby vtáčik získal pekný a pohodlný vzhľad pri tepelnej úprave.
Mäso, vykostené alebo vykostené, sa vycvičí utiahnutím pomocou špagátu. Účel výcviku je rovnaký ako u vtákov.
- Jigo - jahňacie alebo baranie, rešpekt. kozia noha.
- Budova - zahustenie polievok alebo omáčok so žĺtkom alebo celým vajcom, rozšľahaných s citrónovou šťavou, octom, jogurtom alebo smotanou.
- Jednohubky - základňa chleba, zemiaková kaša, ryža atď. na pečené mäso, šunku a pod.
- Karamelizácia - zahrievanie cukru s malým alebo žiadnym množstvom vody na vysokom ohni do svetlohneda. Karamelizovaný cukor sa používa na glazovanie koláčov, na obkladanie tvarov, ako dochucovadlo pre jedlá so slivkami, dule a ďalšie.
- Consomme - vývar, prečistený a obohatený mletým hovädzím a vaječným bielkom.
- Rezeň - steak z chrbtice spolu s časťou rebier.
- Krokety - obloha alebo predjedlo zo zemiakového cesta, ryže atď. vo forme guličiek, tyčiniek alebo mrkvy.
- Krutóny - obdĺžnikové, trojuholníkové a okrúhle plátky alebo kocky, nakrájané z bieleho chleba a vyprážané na masle.
- Marináda - zmes vody, octu, soli, zeleninovej polievky a korenia, surová alebo varená. Sú marinované, aby zmäkli a získali príjemnejšiu chuť a arómu po divine, baraninách alebo hovädzom mäse. Na marinovanie sa môže používať iba víno alebo jogurt, namiesto špecifikovanej zmesi.
- Suchá marináda - nasekané mäso alebo ryby zmiešané s korením - soľou, kyselinou, korením a ďalšími. a nechá sa zrieť 20 - 30 minút alebo niekoľko hodín.
- Bread - rolovanie plátkov mäsa, rýb, syrov alebo iných výrobkov z múky, vajec a strúhanky, z múky a bielka, z kaše z múky, vajca a mlieka atď. a potom ich vyprážať na rozpálenom tuku.
- Precedenie - rozomletie produktu cez sitko, sito alebo mixér.
- Ragu - jedlo z mäsa, hydiny, rýb, jazyka atď., V ktorom sú výrobky nakrájané na menšie kúsky a zmiešané v omáčke.
- Ramsteak - dusený veľký kus mäsa z plnenia alebo šunky.
- Polievková zelenina - 1 koreň mrkvy, 1 koreň petržlenu, 1 kúsok zeleru, 1 koreň paštrnáku a 1 cibuľa.
- Filé - jemné mäso na oboch vnútorných stranách chrbtice.
- Contrafile - mäso, ktoré leží na oboch vonkajších stranách chrbtice.
- Filtrácia - precedenie cez plátno na vyčírenie vývaru, sirupu atď.
- Špajza - bodné mäso so slaninou, šunkou, solenými rybami alebo zeleninou (mrkva, čerešne, cesnak).
Odporúča:
Základné Pravidlá Varenia Mäsa
Keď odhliadneme od vegetariánov, ťažko by sa našiel človek, ktorý by nemal rád pečené kura so zlatou kožou, jemné hovädzie alebo bravčové mäso alebo čerstvo grilované rebierka, fašírky alebo kebab. Aby ste dosiahli chuť vyššie opísaného mäsa, musíte sa naučiť, ako ho pripraviť, pretože pri príprave mäsa sa často robia chyby.
Zdravé Fakty O Mäse, Ktoré Potrebujete Vedieť
1. Hovädzie mäso - je užitočný pre dospievajúcich; - zabraňuje vzniku anémie, pretože obsahuje vysoké percento železa; - pomáha nám udržiavať zdravé zuby; - pomáha nám udržiavať naše kosti zdravé; - zabraňuje vývoju rakovinových buniek;
Fakty O Ketónovej Diéte, Ktoré Potrebujete Vedieť
Skôr ako to skúsite keto diéta Mali by ste vedieť, že má nízky obsah sacharidov, ale vysoký obsah tukov. Pamätáte si na odporúčané nízkotučné diéty? V roku 1990 nám bolo povedané, že nahradenie štandardných cookies a čipov tými, ktoré sú označené ako „nízkotučné“, bude našou vstupenkou na ľahké chudnutie a lepšie zdravie.
Fakty O Pikantných, Ktoré Potrebujete Vedieť
Korenené jedlá sú obľúbenými miliónmi ľudí po celom svete a celé národné kuchyne sa pri svojich tradičných receptoch spoliehajú na korenistú chuť. Predpokladá sa, že pikantné majú radi iba milovníci dobrodružstva a o týchto potravinách musíte vedieť aj ďalšie zaujímavé fakty.
Bezlepkový! 5 Vecí, Ktoré Potrebujete Vedieť O Maniokovej Múke
Manioková múka má veľký potenciál pre ľudí s obmedzenou stravou a úspešne nahrádza pšeničnú múku pri varení a pečení. Ale skôr ako vyrazíte von a nakúpite všetku múku, ktorú nájdete vo svojom okolí, musíte o nej skutočne vedieť 5 vecí. 1.
