2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Blanšírovanie znamená, že jedlo rýchlo vrie, v dôsledku čoho mení farbu, najčastejšie bielenie.
Blanšírovanie by nemalo pokračovať dlhšie ako 1 - 2 minúty od začiatku opätovného varenia vody a čím skôr voda po ponorení výrobkov zovrie, tým lepšie. Ak zostanú dlhšie, výrobky sa varia.
Všetka zelenina, okrem paradajok, papriky a baklažánu, je pred zmrazením blanšírovaná. Blanšírovanie tkanív ovocia a zeleniny čiastočne odstraňuje vzduch vrátane kyslíka, ktorý pomáha zachovávať vitamíny počas zmrazovania.
Chuť niektorých druhov zeleniny po blanšírovaní sa zlepšuje - napríklad v zemiakoch. Ale blanšírovanie vedie k určitej strate vitamínu C, cukrov, kyselín a ďalších rozpustných látok.
Straty sa zvyšujú v závislosti od trvania procesu. Aby sa minimalizoval úbytok živín, odporúča sa produkty po vybratí ochladiť, aby sa prerušil proces varenia.
Zemiaky by sa mali ochladiť studenou vodou pri teplote nepresahujúcej 10 ° C. Za týmto účelom sa výrobky vyberú z vriacej vody a umiestnia sa do nádoby so studenou vodou a ľadom.
Zemiaky blanšírujte 5 až 8 minút. Ich tepelné ošetrenie sa najlepšie vykonáva pri teplote vody nie vyššej ako 95 ° C, vďaka čomu zostáva väčšina vitamínov a stopových prvkov nedotknutá.
V tomto procese sa zemiaky zosvetlia a získajú lepšiu chuť. Predbežné spracovanie im umožňuje rýchlejšie vyprážanie a získanie požadovanej chrumkavej kôrky.
Po blanšírovaní zemiaky zľahka orestujeme na masle. Ak ich chcete skladovať dlho, po vychladnutí sa po vybratí z vody zabalia a zmrazia.
Odporúča:
Ako špenát Blanšírovať?
Každý už počul, že listová zelenina patrí k najužitočnejším, v čele je špenát. Je široko používaný v zdravom stravovaní aj v diétnej kuchyni. Ak ho však chcete skladovať dlhšie, je dobré ho zmraziť. A predtým to musíte zblednúť. Funguje to takto:
Ako Pripraviť Domáce Chrumkavé Zemiaky
Takmer každý z nás miluje hranolky , najmä francúzske vyprážané hranolky - zvonka chrumkavé a zvnútra mäkké, čerstvé, horúce a s kečupom. Existuje niekoľko základných spôsobov, ako krájanie zemiakov na vyprážanie . Ale základným princípom je dať plátkom rovnaký tvar a pokiaľ je to možné, rovnakú veľkosť.
Prečo Sú čerstvé Zemiaky Užitočnejšie Ako Staré
Zemiaky sú obľúbenou kultúrou Bulharov. Sú prítomné v symbolických bulharských receptoch. Napríklad klasická musaka. Ak je hlavným produktom gréckej musaka baklažán, potom sú zemiaky klasikou v našej verzii tohto balkánskeho jedla. Čo hranolky so syrom?
Ako Blanšírovať Ryžu
Blanšírovanie je jednou z hlavných techník varenia. Je to proces, pri ktorom sa blanšírovaný produkt - zelenina alebo mäso - na niekoľko minút ponorí do vriacej vody. Zelenina, ktorá sa má hlboko zmraziť v mrazničke, sa najčastejšie blanšíruje.
Potraviny, Ktoré Obsahujú Viac škrobu Ako Zemiaky
Škrob je sacharid a pre mnohých ľudí dôležitým zdrojom energie. Najčastejšie sú obilniny a koreňová zelenina zdroje škrobu . Škrob je klasifikovaný ako komplexný sacharid, pretože sa skladá z molekúl cukru spojených dohromady. V tomto článku vám predstavíme 8 potraviny, ktoré majú vyšší obsah škrobu ako zemiaky .
