2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Lukuma je plodom vždyzeleného stromu Pouteria lucuma, ktorý sa tiež nazýva lukuma a pochádza z čeľade Sapotaceae. Pouteria lucuma rastie v Peru, Čile a Ekvádore. Rastie v nadmorských výškach od 1 000 do 2 400 metrov.
Pouteria lucuma dosahuje až päťdesiat metrov výšky. Koruna stromu je hustá a guľovitá. Listy tureckej slasti sú eliptické, kožovité a tmavozelené, dosahujú dĺžku 12 až 25 centimetrov. Farby sú jednoduché alebo 2 alebo tri kusy. Plody Pouteria lucuma sú podlhovasté so zaoblenými okrajmi pokrytými jemnou šupkou. Na začiatku majú zelenkastú farbu, ale ako dospievajú, tmavnú. Mäso z tureckého medu je suché, tmavožlté až oranžové. Turecký med má 2 až 4 semená, sfarbené do tmavohneda.
História tureckej slasti
Turecký med je jedným z najslávnejších druhov ovocia v Peru a po tisícročia sa podieľa na miestnych rituáloch a tradíciách. Turecké potešenie je vidieť aj na miestnom cintoríne. Turecký med je tiež zahrnutý v umeleckých dielach kmeňa Moche. Táto komunita vytvorila prvú veľkú civilizáciu Peru. Podľa niektorých historikov je kmeň Moche aktívny asi od roku 100 pred n. až okolo 900 rokov.
Za svoju dobu v oblasti umenia a architektúry má veľké úspechy. Niektoré diela tejto komunity sú vyrobené presne z dreva druhu Pouteria lucuma. Drevo z rovnakého stromu sa použilo na stavbu svätyne v Pachacamaku v Peru. V 14. - 15. storočí Inkovia tureckú slasť konzumovali intenzívne spolu s kukuricou, quinoa a amarantom.
Zloženie tureckého medu
Čínski vedci to zistili lukuma obsahuje štrnásť minerálov, najmä vysoký obsah sodíka, draslíka, vápnika, fosforu, železa a horčíka. Turecké potešenie má vysoký obsah karoténu, vitamínu B3, sacharidov, vlákniny a ďalších látok.
Rastúci turecký pôžitok
Turecký med sa pestuje hlavne v regiónoch Cayamarca, Ancash, Lima, Ayacucho, Cajamarca a kultivácia tohto stromu sa každým rokom zvyšuje kvôli mimoriadnemu dopytu v Peru a na medzinárodnom trhu.
Drevo má najradšej teplé teploty, najlepšie medzi 20 a 22 stupňami. Turecký med netoleruje chladné podnebie a v prípade jeho výskytu by rýchlo zomrel. Príliš vysoké teploty tiež nie sú podľa vkusu tejto vrtošivej kultúry. Rastlina najúspešnejšie rastie na piesočnatej, dobre priepustnej pôde, bohatej na živiny a s neutrálnym pH.
Turecký med potrebuje neustále zavlažovanie, nemalo by sa to však preháňať. Kvalita úrody veľmi závisí od podmienok, v ktorých sa pestuje turecký med. Ak sú splnené všetky požiadavky, ktoré má Pouteria lucuma, po štvrtom alebo piatom roku môže strom vyprodukovať viac ako dvesto plodov.
Zber a uskladnenie tureckého medu
Turecký med nie je možné skladovať veľmi dlho. Keď zrelé ovocie váži a spadne na zem, ihneď sa zberá. Potom je zabalený do slamy alebo iného podobného materiálu, aby bol použiteľný. Na trhu samozrejme už existujú trvanlivejšie odrody tureckého medu, ale všeobecne platí, že čím skôr sa ovocie po zbere konzumuje, tým lepšie.
Výhody tureckého medu
Turecký med mimo Južnej Ameriky ešte nie je veľmi populárny, a preto toto exotické ovocie musí ešte dokázať svoje množstvo zdravotných výhod pre celý svet. V tomto smere sa však už uskutočnilo niekoľko štúdií. Vedci zo Štátnej univerzity v New Jersey veria, že výťažky z tureckej slasti podporujú regeneráciu tkanív a stimulujú rýchlejšie hojenie rán.
Vedci navyše dokázali, že ovocie je užitočné na udržanie kostí, pokožky a pokožky hlavy v dobrom stave. Turecká slasť posilňuje funkcie imunitného systému a správny vývoj embrya počas tehotenstva. Turecký med je vďaka svojmu bohatému obsahu minerálov vhodný pre všetkých ľudí, ktorí trpia ich nedostatkom.
Ukazuje sa, že v minulosti prví obyvatelia Peru používali turecké potešenie kvôli jeho protizápalovému a protiplesňovému účinku. Rovnako ako mnoho iných druhov ovocia, aj turecká pochúťka obsahuje vlákninu.
A vláknina je známa svojou schopnosťou čistiť hrubé črevo od nahromadeného odpadu. Okrem toho znižujú hladinu „zlého“cholesterolu, pretože bránia úplnému vstrebávaniu určitých tukov a znižujú riziko aterosklerózy ciev. Vláknina tiež znižuje riziko cukrovky 2. typu.
Prášok tureckej slasti
Z cibule sa dá vyrobiť ovocie a tzv lukuma zaprášiť. Cibuľový prášok je vynikajúcim prírodným sladidlom a môže úspešne nahradiť cukor. Uspokojuje potrebu sladkých jedál a zároveň nepoškodzuje naše telo (napríklad sacharín a aspartám). Aj keď je turecký med sladkej chuti, prášok tureckého medu obsahuje iba dva gramy prírodného ovocného cukru na každých jedenásť gramov sacharidov. Toto prírodné sladidlo má nízky glykemický index a môžu ho konzumovať aj diabetici.
Turecká chuť pri varení
Sušené ovocie Pouteria lucuma sa najviac cení pre svoju sladkú arómu. Pripomína to kombináciu karamelu, javorového sirupu a vanilky. Turecký med sa dá jesť sám, ale dá sa kombinovať aj s rôznymi druhmi ovocia v zmrzline a iných dezertoch.
Turecký med sa zvyčajne vyváža v sušenej forme vo forme prášku, pretože jeho rýchle zrenie vyžaduje okamžité použitie. Sušený prášok sa tiež používa na výrobu džúsov, zmrzlín, koktailov a pečiva. Nesmieme však zabúdať, že prospešné vlastnosti tureckého medu klesajú, keď ovocie podrobíme tepelnej úprave.
Citrónová zmrzlina s tureckou špecialitou
Potrebné produkty: čerstvé mlieko - 2 lyžičky, turecký med - 5 lyžice. (prášok), kyslá smotana-1 lyžička. (kúsky), citrónová šťava - z 1 citróna
Príprava: Mlieko, smotanu, turecké potešenie a citrónovú šťavu dajte do kuchynského sekáča. Všetky suroviny dobre rozšľahajte a výslednú zmes dajte na pár hodín do chladničky, aby zmrzlina stuhla.
