2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Vionia / Viognier / je odroda bieleho hrozna, z ktorej sa vyrába kvalitné víno. Tieto vinice sa vyskytujú najčastejšie na pravom brehu rieky Rhone vo Francúzsku. V poslednej dobe sa však vyskytujú na iných miestach / Taliansko, Austrália, Kanada, USA, Nový Zéland, Čile, Argentína, Uruguaj, Brazília, Švajčiarsko /, aj keď v malom množstve. Odroda je známa aj pod názvami 5th vionie a gallopin.
Listy vionie sú stredne veľké. Sú svetlozelené, zaoblené, päťuholníkové, na spodnej strane pokryté machom. Sú vybavené zubami, ktoré môžu byť ostré aj úzke. Výhonky sú ryhované, nazelenalé. Pri vystavení slnečnému žiareniu zhnednú.
Trsy tejto odrody hrozna sú stredne veľké a kužeľovitého tvaru, okrídlené, pomerne kompaktné. Hrozno je malé, zaoblené alebo eliptické, belavé alebo nazelenalé, s hrubou šupkou. Dužina je šťavnatá, s príjemnou chuťou pripomínajúcou pižmo.
Používa sa na prípravu suchých bielych vín, ktoré však starnutím nie sú pozitívne ovplyvnené. Často vionie používa sa tiež na zmiešanie s inými odrodami, aby bol výsledný vínny nápoj voňavejší.
Vionia je zahrnutá v odrodách, v ktorých sa úroda hrozna uskutočňuje začiatkom jesene / počas posledných septembrových dní /. Odroda uprednostňuje mierne teploty. Považuje sa za stredne odolnú voči chorobám a poskytuje stredne veľké plodiny. Treba to občas zrezať.
Dejiny vionie
Vionnie sa považuje za starú odrodu vína, ale jej pôvod nie je celkom jasný. Predpokladá sa však, že má pôvod v krajinách dnešného Chorvátska. Podľa odborníkov révu s najväčšou pravdepodobnosťou priniesli do Rhone Rimania. Nie je tiež úplne jasné, odkiaľ pochádza názov odrody.
Jedným z tvrdení je, že Viognier je pomenovaný podľa osady Vienne ležiacej v údolí Rhone. Toto miesto kedysi slúžilo ako posádka pre Rimanov. Podľa inej hypotézy sú vinice takto pomenované kvôli latinským slovám, ktoré vysvetľujú ťažké pestovanie hrozna.
Dôležitým obdobím pre francúzsku odrodu je dvadsiate storočie, keď jej hrozil zánik. Potom v jeho rodnej príťažlivosti sú tieto vinice vysadené len asi na štyroch hektároch. Osud sa však pre neho zjavne ukázal priaznivý a bol zachránený kvôli trendu, ktorý sa v tom čase objavil.
V tom čase sa vinárska móda zamerala na vzácne miestne odrody. Takže zrazu pole s vionie sa začali objavovať na mnohých miestach vo Francúzsku a čoskoro aj v zahraničí.
Kalifornia je jedným z miest, ktoré chcú s týmto druhom experimentovať, a čoskoro mu priniesla celosvetovú popularitu. Kalifornskí vinári si francúzsku odrodu veľmi vážia a používajú ju ako pri výrobe odrodových vín, tak aj pri miešaných hroznových elixíroch.
Druhá krajina, ktorá významne prispela k propagácii vionie, je Austrália. Aj tam sa odroda používa pre miešané a odrodové vína. Zmiešajte so shirazom.
Charakteristika vionie
Viognierské vína zaujmú najskôr svojou príjemnou slamovou farbou. Pri pití je cítiť výraznú kvetinovo-ovocnú arómu, ktorá sa spája s akáciou, broskyňou, marhuľou, ananásom, vanilkou, anízom, dymom, jazmínom, prvosienkou, kivi, hruškou.
Víno obsahuje tiež noty liči, manga, pomarančovej kôry, mäty, medovky, sena, tabaku, oleja a ďalších. Chuť nápoja je sladká a rovnako kvetinová.
Hroznové elixíry vionie nemajú potenciál na starnutie, a preto ich odborníci odporúčajú konzumovať, kým sú ešte čerstvé a čerstvé.
Slúži vionier
Pred podávaním je víno dobré od vionie vychladnúť na teplotu 8 - 10 stupňov. Potom sa môže podávať v mladých pohároch na biele víno z tenkého hladkého skla. Nápoj sa naleje iba do polovice pohára.
Víno môžete podávať bez prísad, ale stále je vhodné ho kombinovať s vhodnými potravinami, ktoré by pomohli rozvinúť jeho profil. Podľa skúsených labužníkov sa francúzsky hroznový elixír hodí k voňavým jedlám ochuteným kari, muškátovým orieškom, škoricou, zázvorom, šafranom, čiernym korením, bielym korením a wasabi.
Môžete si vybrať ako jedlá z hydiny, tak aj špeciality z rýb a kôrovcov. Medzi chutné doplnky, ktoré by sa k vínu hodili, patria Kuracie mäso s jablkami, Kari kuracie mäso, Rybie fašírky, Ryby s kari kari, Vyprážané ustrice, Vyprážané olihne a Pikantné mušle. Dobrým riešením je aj sushi so sójovou omáčkou. Králičie jedlá tiež netreba podceňovať. Je tiež dobré, že sú veľkoryso ochutené a poliate krémovou omáčkou.
Vína z vionie možno podávať aj so syrom. Uprednostňuje sa kozí syr alebo niva. Môžu sa podávať samotné vo forme tenkých plátkov alebo vložiť do čerstvých šalátov, kde ich možno doplniť surovou listovou zeleninou, ako je špenát, rukola a dock.
Ak ste fanúšikom dezertov, určite nájdete niečo, s čím by ste nápoj spojili. Môžete sa zastaviť pri rôznych druhoch kandizovaného ovocia, krémov, džemov, koláčov, palaciniek, tvarohových koláčov, cukríkov a pást.
