2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Anato / Bixa orellana / je ker alebo nízky strom patriaci do čeľade Bixaceae / Bixaceae /. Je známy pod úplne rôznymi názvami, vrátane achiote, onoto, colorau, atsuete, bija, ktoré sú tak či onak spojené s jeho používaním. Rastie vo veľkom v teplých oblastiach Severnej a Južnej Ameriky.
Rastliny tohto druhu sú zvyčajne vysoké medzi päť až pätnásť metrov. V priaznivom podnebí môžu rásť 40 - 50 rokov. Vyznačujú sa sivasto šedou kôrkou, ktorá je pokrytá špecifickými útvarmi pripomínajúcimi bradavice.
Pre mladé exempláre je charakteristická neprasknutá kôra, zatiaľ čo u starších jedincov sú tiež praskliny. Anat sa môže pochváliť silným a stabilným koreňovým systémom, ktorý sa skladá zo zahusteného hlavného koreňa a niekoľkých mäkších koreňov. Medzi časti stromu, ktoré pôsobia najsilnejším dojmom, patrí koruna.
Je bujná, hustá a objemná. Po čase vetvy visia k zemi. Sú to strechy s veľkými, takmer srdcovitými, zelenými, lesklými listami. Špeciálne je na nich to, že sú zašpicatené na konci a majú pomerne dlhé rukoväte. Farby anato sú veľmi pekné, ale bohužiaľ môžu byť iba veľkolepé.
Sú malé, pozostávajú z piatich okvetných lístkov a mnohých tyčiniek. Sú namaľované ružovou až fialovou farbou a trochu biele. Ich vôňa je atraktívna, ale sotva vnímateľná. Pokiaľ ide o plody rastliny, môžeme povedať, že ide o nenápadné debničky. Odlišujú sa červenou farbou a tŕňmi. Anato vetvy týmito plodmi doslova oplývajú. Obsahujú najpoužívanejšie časti rastliny - semená, ktoré sa tiež nazývajú anato alebo achiote.
Semená v plode sú malé, veľké od 2 do 4 milimetrov, pokryté červenkastou škrupinou. Semená anato sú početné. Hovorí sa, že malý strom môže vyprodukovať až 270 kilogramov semien.
Za to sa považuje anato pochádza z Brazílie, ale postupom času bol prenesený do blízkych oblastí. Podarilo sa mu dostať na Havaj a do častí Ázie.
Dejiny Anata
Kroniky ukazujú, že starodávna populácia v Južnej Amerike často využívala časti anata a dokázala nájsť celkom užitočné vlastnosti tejto rastliny. Pre nich to bol prostriedok na farbenie vo varení, liečivá bylina a produkt, ktorý mohli používať pri svojom remesle.
Podľa ľudí oboznámených s touto problematikou si amazonskí indiáni počas rituálov, ako aj pred vojnou, zakrývali svoje telá látkami zo semien anata. Takto sa cítili silnejší, pretože si mysleli, že ich vzhľad vydesí nepriateľa. Je tiež známe, že niektoré kmene používali rovnakú masť na ochranu svojej pokožky pred spálením, ako aj pred bodnutím hmyzom a hadmi.
Hovorí sa, že Indiáni používali ako horiaci prostriedok anato. Tiež zistili, že semená majú priaznivý účinok na zápalové procesy, gastrointestinálne problémy, horúčku, kožné choroby a ďalšie. Medzi týmito komunitami bolo známe použitie anatómu ako afrodiziaka.
Ženy ho tiež používali ako produkt na začervenanie pier a farbenie vlasov. Existujú dôkazy, že Mayovia použili červený prášok zo semien anato na zafarbenie umeleckých diel alebo látok. Používali ju aj na maľovanie nástenných malieb.
Zloženie anato
Anato je rastlina bohatá na živiny. Našiel sa v ňom éterický olej, sacharóza, neprchavý olej, bielkoviny, karotenoidy, pigmenty, kyselina ellagová, kyselina salicylová, tryptofán, vitamín E a ďalšie. Samotné semená Bixa orellana sú zdrojom pigmentov, éterického oleja, celulózy, sacharózy, alfa a beta-karotenoidov a ďalších látok zaujímavých pre vedu.
Výhody anato
V minulosti anato sa ukázala ako rastlina s mnohými výhodami. Ako už bolo spomenuté, jeho semená sú praktickým prostriedkom na farbenie. Farbivo sa získa, keď sa semená rozdrvia a častice sa namočia do vody. Samozrejme, existujú aj iné spôsoby, ako farbu získať. V závislosti od použitej techniky je výsledné farbivo oranžovejšie alebo červenkastejšie.
Známe sú aj zdravotné výhody anata. Semená rastliny pôsobia močopudne, preháňavo, antioxidačne, antibakteriálne, sedatívne. Okrem toho stimulujú chuť do jedla, napomáhajú tráveniu, znižujú hladinu zlého cholesterolu.
Prax ukazuje, že anato má pozitívny vplyv na červy, dnu, problémy s obličkami, problémy s prostatou, nadváhu, vysoký cholesterol, maláriu, zníženie libida, zvýšenie hladiny kyseliny močovej.
Existujú dôkazy, že semená rastliny mali priaznivý vplyv na vysoký krvný tlak, plesne, kvapavky, úpal, popáleniny, migrény, epilepsiu, úplavicu, pálenie záhy, stres. Anato je bohatý na antioxidanty a podporuje imunitný systém a činnosť pečene. Listy rastliny sa používajú na výplach pošvy proti plesniam a zápalom.
Anatový olej sa používa na kozmetické účely, pretože zjemňuje a vyživuje pokožku. Pomáha tiež získať atraktívne opálenie, ktoré vydrží dlhšie.
Ľudová medicína s anato
Anato prášok sa môže užívať na vysoký krvný tlak. Jedlo stačí pravidelne dochutiť korením.
Niekoľko kvapiek oleja pripraveného zo semien rastliny má v kombinácii s mandľovým olejom vynikajúci účinok na zmiernenie bolesti spôsobenej spálením.
Anato vo varení
Spočiatku anato sa používa hlavne v kuchyni na Filipínach a v Latinskej Amerike, ale dnes je jeho použitie oveľa bežnejšie. V produktoch ponúkaných v obchodných reťazcoch sa používa farbivo vyrobené zo semien anato, ktoré sa označuje ako farbivo E160 (b).
Drvené semená sa používajú na farbenie omáčok, marinád a pást. V tomto ohľade možno anato prirovnať k šafranu a kurkumu. Jeho vôňa je však oveľa jednoduchšia ako v prípade týchto dvoch korenín a jeho chuť mnohí označujú za sladkú a horkú.
Anato dodáva jedlám s ryžou, mäsom, rybami, zeleninou veľmi atraktívny a chutný vzhľad. Virtuózni kuchári v kuchyni sú toho názoru, že anato môžete ľahko použiť na farbenie mliečnych výrobkov, šalátov, cestovín, polievok a ďalších. Potraviny pripravené z tohto produktu sú navyše vhodné pre diétu.
Vyhodnotiť výhody anato, ponúkame vám, aby ste pripravili recept na takzvanú anato pastu, obľúbenú v mexickej kuchyni.
Potrebné výrobky: anato - 3 lyžice, oregano - 1 lyžica, kmín - 1 lyžička, klinčeky - 1 ks, cesnak - 4 strúčiky, limetová šťava - 4 lyžice.
Spôsob prípravy: Všetky ingrediencie sa dajú do kuchynského robota a zomelú do hladka. Môže sa použiť ako marináda na pečené mäso.
Poškodenie od anata
Všeobecne nie sú známe závažné vedľajšie účinky mierneho používania semien anátu. Je však potrebné poznamenať, že u niektorých jedincov, ktorí sú citlivejší na zložky obsiahnuté v tejto látke, možno pozorovať zvýšenú diurézu. Produkt sa zatiaľ neodporúča používať tehotným ženám a deťom do 3 rokov.
