2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Palacinky sú rozšírené po celom svete. V rôznych kultúrach majú odlišné a zvláštne špecifiká. Francúzsko je v tomto ohľade gastronomickým štandardom. Tam sa palacinky podávajú väčšinou sladké a jemné ako čipky.
A aký je lepší čas venovať pozornosť zložitosti výroby palaciniek, ak nie dnes, keď svet oslavuje Svetový deň francúzskych palaciniek alebo takzvané krepové palacinky.
Kedy príprava francúzskych palaciniek prvým dôležitým bodom je príprava krepové cesto. Francúzski majstri sa spoliehajú na tento tradičný recept:
Palacinkové cesto
Potrebné výrobky: 3 vajcia, 180 g múky, 50 g masla, 500 ml mlieka, 1 lyžička. prášok do pečiva, štipka soli, olej
Spôsob prípravy: V mixéri rozšľaháme vajcia, polovicu mlieka, maslo, štipku soli, polovicu múky. Po získaní homogénnej zmesi sa pridá zvyšná múka. Ak je hustota cesta príliš vysoká, zriedte ho so zvyškom mlieka alebo s jeho časťou, kým nedosiahnete požadovanú hustotu. Palacinky sa vyprážajú na panvici mierne vymastenej olejom.
Znie to ľahko a príjemne. Toto je iba vtedy, ak poznáte kulinárske jemnosti, ktoré používajú Francúzi. Na prvom mieste palacinky dajú sa pripraviť s mliekom aj s vodou. Keď sa použije mlieko, stávajú sa pružnejšie a šťavnatejšie, zatiaľ čo s vodou sa stávajú húževnatejšími.
Predtým, ako sa pustíte do prípravy cesta, preosejte múku. Takto ho čo najviac nasýtite vzduchom, vďaka čomu bude cesto ľahké a nadýchané.
Pri miešaní mlieka a vajec je povinné, musia mať izbovú teplotu. Je dobré mlieko mierne zahriať a vajcia vopred vytiahnuť z chladničky.
Pri príprave cesta najskôr zmiešajte tekuté prísady - mlieko a rozšľahané vajcia s cukrom a soľou. Až potom za stáleho miešania pridáme vopred preosiatu múku, aby nezostali hrudky. Výsledná konzistencia by mala byť ako tekutý celý krém.
Perfektná palacinka má zlatistú farbu, je tenký, s chutnými chrumkavými okrajmi. Pridaním tuku do cesta nebudete musieť panvicu neustále mastiť.
Jeden z tajomstvá tenkých francúzskych palaciniek je vyprážať panvicu pred trochou masla. Množstvo by malo byť skutočne minimálne a najlepšie je nanášať ho štetcom na varenie.
Hrúbka a jemnosť palaciniek je regulovaná množstvom cesta, ktoré nalejete do panvice. Naleje sa lyžičkou do stredu panvice, potom sa rovnomerne rozloží rotujúcimi svahmi do strany.
Palacinky sa obracajú, keď sú ešte zlaté. To sa deje tenkou drevenou špachtľou - nezlomí to palacinku ani nepoškodí veko panvice.
Hotové palacinky sú poukladané na seba, každá natretá zhora maslom. Výplň môže byť heterogénna. Vo Francúzsku stavia na nežnej a sladkej plnke. Tam jedia palacinky s ovocím so smotanou, jablká so škoricou, banány s karamelom, iný džem.
Odporúča:
Úžasný Príbeh Palaciniek Crepe Suzette
Palacinky z krepovej Suzette sú neobvykle chutné, jemné a voňavé, nasiaknuté sladkou pomarančovou omáčkou. Krepová Suzette zaslúžia si dokonca pozornosť pri slávnostnom stole, kde zažiaria ako chutný dezert a vhodné ukončenie útulnej dovolenky.
5 Neoceniteľných Rád Na Výrobu Palaciniek
Nie je nič lepšie ako chutné palacinky cez víkend. Kľúč k veľkému palacinky je to však technika. Tu je niekoľko rád, ako ich robiť správne a vyhnúť sa niektorým častým chybám. 1. Príprava zmesi Zmes by mala byť hladká a bez hrudiek.
Šťastný Deň Palaciniek
Podľa mnohých je dňom palaciniek nedeľa, každú nedeľu. Nemajú však pravdu. Po celé storočia majú tieto lákavo chutné dezerty svoj vlastný deň. Svetový deň palaciniek neoslavuje sa v presný dátum, ale v deň katolíckej Sirni Zagovezni, a preto sa slávi každý rok v iný deň.
Tajomstvo Chutných Palaciniek
Aby ste sa vyhli hrudkám v ceste na palacinky, musíte za stáleho miešania naliať múku po malých častiach. Aj keď ho zmiešate so zmiešavačom, ak ho spolu nalejete, zostanú hrudky. Ak je cesto príliš husté, zriedime ho vodou, najlepšie minerálnou.
Tajomstvo Francúzskych Bagiet A Košíčkov
Jednou z najväčších pých Francúzov je ich kuchyňa. Vznikol v stredoveku a vyvinul sa dodnes, v priebehu stáročí spoločenských a politických zmien. Najväčší príspevok k formovaniu francúzskej kuchyne, ako ju poznáme dnes, robia francúzski kuchári.
