Potraviny, Ktoré Môžete Jesť Na Bezlepkovej Diéte

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Lepok je bielkovinanachádzajú v určitých zrnách, ako je pšenica, raž a jačmeň. Pomáha jedlu udržiavať jeho tvar zabezpečením pružnosti a vlhkosti. Tiež umožňuje chlieb kysnúť a poskytuje žuvaciu textúru.

Aj keď je lepok bezpečný pre väčšinu ľudí, trpiacich stavmi ako je celiakia alebo citlivosť na lepok mali by sa mu vyhýbať, aby zabránili nepriaznivým účinkom na zdravie.

Mnoho potravín sa vyrába z prísad, ktoré obsahujú lepok, takže je dôležité, aby si tí, ktorí ho nemôžu konzumovať, starostlivo skontrolovali etikety na potravinách.

Dávame vám do pozornosti zoznam 54 bezlepkové potraviny.

1-11. Celé zrniečka

Pri kúpe celozrnných výrobkov je dôležité skontrolovať štítky na potravinách. Pravdepodobne budú kontaminované lepkom, ak sa na výrobu potravín obsahujúcich lepok použije rovnaké zariadenie. Napríklad ovos sa často spracováva v zariadeniach na spracovanie pšenice, čo môže viesť ku krížovej kontaminácii. Z tohto dôvodu musíte potvrdiť, že zakúpený ovos je certifikovaný ako bezlepkový. Celozrnné potraviny bez lepku sú:

1. quinoa;

2. hnedá ryža;

3. divoká ryža;

4. pohánka;

5. cirok;

6. tapioka;

7. proso;

8. amarant;

9. tef - africká rastlina pšenice;

10. Ararut - tropická rastlina;

11. ovos.

Cereálie, ktorým by ste sa mali vyhnúť, sú pšenica, raž, jačmeň. Tieto obilniny obsahujú lepok a vyrábajú sa z nich výrobky ako chlieb, krekry, cestoviny, cereálie, pečivo a cestoviny.

12-26. Ovocie a zelenina

Všetko čerstvé ovocie a zelenina sú prírodné bezlepkový. Niektoré spracované ovocie a zelenina však môžu obsahovať lepok, ktorý sa niekedy pridáva na dochutenie alebo ako zahusťovadlo. Medzi prísady obsahujúce lepok, ktoré sa dajú pridať do spracovaného ovocia a zeleniny, patrí hydrolyzovaný pšeničný proteín, modifikovaný škrob, slad a maltodextrín.

Aj keď zoznam uvedený nižšie nie je vyčerpávajúci, poskytuje niektoré príklady čerstvého ovocia a zeleniny, ktoré si môžete vychutnať na bezlepkovej diéte.

12. citrusové plody vrátane pomarančov a grapefruitu;

13. banány;

14. jablká;

15. bobule;

16. broskyne;

17. hrušky;

18. krížová zelenina vrátane karfiolu a brokolice;

19. zelenina, ako je špenát, kel a švajčiarsky syr;

20. škrobová zelenina vrátane zemiakov, kukurice a tekvice;

21. cambi;

22. huby;

23. cibuľa;

24. mrkva;

25. reďkovky;

26. zelené fazuľky.

Nezabudnite skontrolovať ovocie a zeleninu, ak:

- sú konzervované. Môžu byť konzervované omáčkami, ktoré obsahujú lepok. Ovocie a zelenina konzervované vo vode alebo v prírodných šťavách sú pravdepodobne bezlepkové;

- sú mrazené - niekedy obsahujú pridané arómy a omáčky, ktoré obsahujú lepok. Mrazené odrody sú zvyčajne bezlepkové;

- sú sušené - niektoré môžu obsahovať prísady obsahujúce lepok. Bežné nesladené sušené ovocie a zelenina sú bez lepku.

- Predrezané - môžu byť krížovo kontaminované lepkom podľa toho, kde sa varili.

27-32. Bielkoviny

Mnoho potravín obsahuje bielkoviny vrátane živočíšnych a rastlinných zdrojov. Ak sú prírodné a čerstvé, potom sú bez lepku.

Ako plnidlá alebo arómy sa však často používajú prísady obsahujúce lepok, ako napríklad sójová omáčka, múka a sladový ocot. Môžu byť pridané do omáčok a marinád.

Bezlepkové bielkoviny sú

27. strukoviny - fazuľa, šošovica, hrášok, arašidy;

28. orechy a semená;

29. červené mäso (čerstvé hovädzie, bravčové, jahňacie, zubry);

30. hydina (čerstvé kuracie, morčacie);

31. morské plody (čerstvé ryby, mušle);

32.tradičné sójové jedlá (tofu, tempeh atď.).

Bielkoviny, ktoré sa majú skontrolovať na glutén:

- spracované mäso, ako sú párky v rožku, feferónky, klobása, saláma a slanina;

- náhrady mäsa, napríklad vegetariánske hamburgery;

- nakrájané mäso;

- mleté mäso;

- bielkoviny kombinované s omáčkami alebo korením;

- bielkoviny pripravené na priamu konzumáciu, napríklad tie, ktoré sú večerné v mikrovlnnej televízii;

Bielkoviny, ktorým sa treba vyhnúť:

- akékoľvek mäso, hydina alebo ryby, ktoré boli porušené;

- bielkoviny kombinované so sójovou omáčkou na báze pšenice;

- stránka.

33-39. Mliečne výrobky

Tých prírodných mliečne výrobky sú bez lepku. Avšak tie, ktoré sú ochutené a obsahujú prídavné látky, by mali byť vždy podrobené dvojnásobnej kontrole, či neobsahujú lepok.

Niektoré bežné prísady obsahujúce lepok, ktoré sa môžu pridávať do mliečnych výrobkov, zahŕňajú zahusťovadlá, slad a modifikovaný diétny škrob.

Bezlepkové mliečne výrobky sú:

33. mlieko;

34. olej a GHI;

35. syr;

36. cukrársky krém;

37. tvaroh;

38. smotana na varenie;

39. jogurt.

Mliečne výrobky, ktoré musia byť kontrolované na obsah lepku, sú:

- ovocné mlieka;

- ochutené mlieka;

- výrobky zo taveného syra - napr. omáčky;

Mliečne nápoje, ktorým je potrebné sa vyhnúť, sú slad.

40-44. Tuky a oleje

Prírodné oleje sú bez lepku. V niektorých prípadoch môžu byť doplnky, ktoré obsahujú lepok, zmiešané s tukmi a olejmi na dochutenie a zahustenie.

Bezlepkové tuky a oleje

40. olej a GHI;

41. olivy a olivový olej;

42. avokádo a avokádový olej;

43. kokosový olej;

44. sezamový olej, repkový olej a slnečnicový olej.

Dôkladne skontrolujte spreje na varenie a oleje s pridanou príchuťou alebo korením.

45-51. Nápoje

Bezlepkové nápoje sú

45. voda;

46. 100% ovocná šťava;

47. káva;

48. čaj;

49. určité alkoholické nápoje, vrátane vína, tvrdých muštov a piva, vyrobené z bezlepkových obilnín, ako je pohánka alebo cirok;

50. športové nápoje, sóda a energetické nápoje;

51. limonáda.

Niektoré nápoje sa však miešajú s doplnkami, ktoré obsahujú lepok. Niektoré alkoholické nápoje sa navyše vyrábajú zo sladu, jačmeňa a iných zŕn obsahujúcich lepok, a preto je potrebné sa im vyhnúť bezlepková strava.

Nápoje na kontrolu:

- akýkoľvek nápoj s pridanou príchuťou;

- destilované tekutiny (vodka, whisky, gin);

- vopred pripravené koktaily.

Nápoje, ktorým sa treba vyhnúť:

- pivo;

- nedestilované kvapaliny;

- iné sladové nápoje.

52-54. Korenie a omáčky

Korenie a omáčky často obsahujú lepok, ale zvyčajne sú prehliadané. Lepok je vo forme emulgátorov, stabilizátorov alebo zvýrazňovačov chuti, škrobu, sladu a pšeničnej múky.

Sú bez lepku

52. Tamari omáčka;

53. Amino - kokosová náhrada sójovej omáčky;

54. Ocot - biely, destilovaný, oblačný.

Kontrola:

- kečup;

- horčica

- worcesterová omáčka;

- paradajková omáčka;

- majonéza;

- zálievka;

- marinády.

Ak si nie ste istí, či výrobok obsahuje lepok, je vhodné skontrolovať výrobcu.

Bezlepková diéta zvyčajne sa odporúča pre pacientov s celiakiou, čo je stav, ktorý vyvoláva imunitnú odpoveď pri konzumácii potravín obsahujúcich lepok. Tí, ktorí majú necitlivosť na lepok, by tiež mali vyhnúť sa lepkupretože môže prispieť k prejavom ako nadúvanie, bolesti žalúdka a hnačky.

Aj keď je potrebný ďalší výskum, naznačuje to aj niekoľko štúdií bezlepková strava môže byť užitočná u osôb so syndrómom dráždivého čreva chronické ochorenie charakterizované tráviacimi problémami, ako sú bolesti žalúdka, plynatosť, hnačky a zápcha.

Riziká bezlepkovej diéty

Lepok sa prirodzene nachádza v mnohých potravinách, vrátane celozrnných výrobkov, ako je pšenica, jačmeň a raž. Medzitým nejaké spracované bezlepkové potraviny nie sú obohatené o vitamíny a minerály.

Dodržiavanie bezlepkovej diéty, ktorá nemá rozmanitosť, by mohlo zvýšiť riziko nedostatku folátov, riboflavínu, niacínu a železa.

Bezlepková strava má tendenciu tiež obsahovať menej vlákniny, ktorá hrá dôležitú úlohu v zdraví tráviaceho systému. Je preto dôležité zabezpečiť, aby ste tieto dôležité živiny získavali z iných zdrojov zdravá bezlepková stravana zníženie rizika vedľajších účinkov.

Ak sa vyhnete lepku, môžete si vybrať z mnohých jedál, ktoré zabezpečia vyváženú stravu. Mnoho zdravých potravín je prirodzene bezlepkových, vrátane ovocia, zeleniny, strukovín, určitých celozrnných výrobkov, mliečnych výrobkov a olejov a čerstvého mäsa, rýb a hydiny.

Pšenica, raž a jačmeň sú hlavné jedlá, ktorým sa treba vyhnúť dodržiavanie bezlepkovej diéty. Lepok sa tiež často pridáva do spracovaných potravín, ako sú napríklad konzervy.

Niektoré zrná, napríklad ovos, môžu byť navyše krížovo kontaminované lepkom podľa toho, kde boli spracované.

Úspech bezlepkovej diéty spočíva v dôkladnej kontrole štítkov zložiek, pretože lepok sa často pridáva do potravín, ktoré by ste nečakali. Potraviny, ktoré obsahujú lepok, budú ako také označené.