2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Cresson (Nasturtium Officinale) je tiež známy ako žerucha, potočnica alebo mokrá. Hovorí sa mu tak preto, lebo rastie v blízkosti prameňov, horských potokov a riek po celej krajine až do výšky 1 500 m n. Potočnica lekárska je v podstate bylina, ale niektorí odborníci ju kvalifikujú aj ako listovú zeleninu, pretože sa v južnej Európe a na Blízkom východe hojne používa ako prísada do rôznych šalátov.
Potočnica lekárska (Lepidium sativum), tiež známa ako žerucha, pochádza zo severovýchodnej Afriky a juhozápadnej Ázie. Patrí do krížovej rodiny a je to jednoročná rastlina. Potočnica lekárska (Lepidum sativum) sa v našej domácej záhrade nemôže pestovať s inými koreninami, pretože najlepšie rastie v plytkej vode a najmä vo vápenatých prameňoch.
Na druhej strane je pestovanie potočnice lekárskej v kvetináčoch celkom jednoduché, pokiaľ uspokojíte jej pravidelné potreby vody. Žerucha sa vysieva každých 7-10 dní od skorej jari do začiatku horúčavy a opäť koncom leta. Riadky by mali byť 20 - 25 cm, neskôr po zriedení sú rastliny ponechané 8 - 10 cm od seba.
Po dobu 2-3 týždňov po vyklíčení žerucha sa už dajú zbierať. Počas tohto krátkeho obdobia sa pravidelne zalieva a raz prihnojuje. Z žeruchy môžeme pestovať klíčky, ale aj celú rastlinu, ktorá dosahuje 30 - 60 cm.
História žeruchy
Žerucha sa považuje za vlasť žeruchy a je považovaná za jednu z prvých rastlín, ktoré ľudia začali pestovať - používali ju grécki a perzskí vojaci ako stimulant a prostriedok na lepší tón a vytrvalosť. Na starom kontinente žerucha prišla v staroveku a pestovala sa v Grécku a Ríme. V starovekom Egypte to bola cenená rastlina určená ako darček pre faraónov odpočívajúcich v pyramídach.
Rimania nazývali žeruchu „vrásčitým nosom“kvôli pikantnej vôni, ktorú vydáva. Hovorí sa tiež, že Hippokrates založil prvú nemocnicu neďaleko potoka, pri ktorom vyrastal žeruchapoužívať čerstvé stonky rastliny na ošetrenie svojich pacientov. Jeho kultivácia sa začala v 16. storočí a v celej Európe sa rozšíril. Listy potočnice lekárskej sú hladké, oválne a tmavozelenej farby.
Zloženie žeruchy
V 100 g záhradnej žeruchy obsahujú iba 11 kcal. Žerucha je cenným zdrojom ľahko stráviteľného jódu a obsahuje tiež vitamíny: A, B1, B2, E, PP. Minerály obsahujú síru, chróm, draslík, mangán, horčík a vápnik.
Okvetné lístky žeruchy sú bohaté na vitamíny: C, P a skupina B, vápnik, horčík, jód a železo, ako aj karotén, rutín a mnoho minerálnych solí. Rastlina je bohatá na rôzne chemikálie, vrátane glukozinolátov, luteínu, flavonoidov, kyselín hydrokanalových. 80 g žeruchy poskytuje odporúčaných päť porcií ovocia a zeleniny denne.
Užitočné recepty s žeruchou
Tu je niekoľko ľahké recepty s žeruchouktorú si každý môže pripraviť aj sám, cítiť silný liečivý účinok rastliny.
1. Asi 100 gramov žeruchy ponorte na 5 až 6 minút do 300 mililitrov vody na miernom ohni, až kým tekutina nevrie. Vezmite si z neho 50 gramov pred jedlom a 1 hodinu pred spaním. To vám pomôže vyrovnať sa s úzkosťou a problémami so spánkom.
2. Ak musíte podstúpiť chemoterapiu, môžete minimalizovať negatívne následky pomocou čerstvá šťava z žeruchy v kombinácii s cviklou a mrkvou v pomere 1: 1. Vezmite 2 polievkové lyžice 30 minút pred jedlom.
3. V prípade častého zvyšovania krvného tlaku je dobré zahrnúť do svojho jedálnička asi 100 gramov žerucha v strave čo pomôže normalizovať hodnoty.
4. Rastlina je tiež veľmi užitočná pri sexuálnej dysfunkcii u silnejšieho pohlavia. V takom prípade sa odporúča užiť 50 gramov najemno nakrájanej žeruchy v kombinácii s čerstvou petržlenovou vňaťou, drvenými kešu a 1 lyžicou citrónovej šťavy.
5. Šťavu z žeruchy môžete zmraziť a potom ju použiť ako masku s ďalšími užitočnými ingredienciami - medom, jogurtom, olivovým olejom, vajíčkom a ďalšími. Rastlina pomáha zlepšovať pleť a čerstvý vzhľad pokožky.
Výber a skladovanie žeruchy
Pri výbere žeruchy na trhu venujte pozornosť tomu, či je farba sviežo zelená, bez žltých a zvädnutých listov. Stonky stoniek musia byť veľmi silné, bez zaschnutých oblastí.
Aby ste žeruchu udržali dlho sviežu, existujú aj nejaké malé triky. Žerucha nezožltne, ak ju zabalíte do vlhkých novín. Takto zabalený ho môžete vložiť do dolného oddelenia chladničky a ponechať ho ešte jeden alebo dva dni. Ak práve nemáte chladničku, stačí potočnicu ponoriť do pohára studenej vody, do polovice stoniek.
Varenie s žeruchou
Dlhá história žeruchy je zaujímavá a rôznorodá. Je dôležité to vedieť žerucha je veľmi prchavá, tak ho použite hneď po zakúpení. Podľa anglického súdu sa rastline kedysi hovorilo „chlieb chudobných“kvôli tradícii ranných raňajok robotníkov s sendvičom s žeruchou alebo iba so žeruchou, ak chlieb nebol.
Dnes je žerucha populárna na výrobu mnohých polievok alebo šalátov v kombinácii s olivovým olejom a octom. Používa sa žerucha varené so zelenou listovou zeleninou a zemiakmi v krémových polievkach. Jeho chuť a aróma sa výborne hodí k šalátom s avokádom a rybími omáčkami, ako aj k obloha s pečeným mäsom a divinou. Často sa používa ako čerstvá príloha k hlavným jedlám. Niektorí autori nazývajú žeruchu - prírodnú superpotravinu.
Aj dnes je žerucha a často sa používa do sendvičov. Konzumuje sa ako príloha k červenému mäsu, rybám a hydine, do šalátov alebo na kašu. Listy potočnice lekárskej sú šťavnaté, s pikantnou a sviežou chuťou, ktorá trochu pripomína chren.
Klíčky žeruchy sú chutné a užitočné a môžeme si ich doma v kvetináčoch pestovať kedykoľvek počas roka. Listy žeruchy nakrájajte ako divú cibuľu a pridajte ich voľne do tvarohu alebo len na plátok s maslom.
Jarný šalát so žeruchou
vajcia - 6 ks.
špargľa - asi 30 stoniek
žerucha - 100 g
olivový olej - 3 lyžice
parmezán - 100 g
Spôsob prípravy: Vajcia varíme 5 minút, ochladíme ich, olúpeme a každé nakrájame na 2 alebo 4 kúsky. Špargľu ošúpte a nechajte iba bielu časť. Potom ich povaríme v osolenej vode 4 minúty alebo do zmäknutia. Špargľu a žeruchu zmiešame vo väčšej miske a na vrch poukladáme vajcia. Posypeme olivovým olejom, troškou soli, korenia a nastrúhaného parmezánu.
Výhody žeruchy
Žerucha je známa ako liek na kožné vredy, dezinfikuje ústnu dutinu a tráviaci trakt. Mal by byť prítomný v ponuke tehotných žien a detí. Nemôžeme to preháňať, pretože je vysoko močopudný - stimuluje vylučovanie moču a tým pomáha očistiť telo od toxínov. Podporuje dobrú funkciu obličiek, podporuje močenie a zmierňuje problémy s močovým mechúrom.
Po celé storočia sa žerucha používa v rôznych kultúrach na odbúravanie kameňov z obličiek alebo močového mechúra. V staroveku sa používala ako bylina na spanie na upokojenie nervového systému. Severoamerickí indiáni používali žeruchu na bolesti obličiek a pečene a na odbúravanie žlčových kameňov. V Anglicku, za vlády kráľovnej Viktórie, predtým, ako sa pomaranče stali dostupnou komoditou, sa žerucha konzumovala ako prostriedok na prevenciu skorbutu.
Žerucha sa odporúča pre zníženú funkciu štítnej žľazy kvôli obsahu jódu. Pôsobí antioxidačne a stimuluje trávenie. Žerucha sa používa na zlepšenie vylučovania a odtoku žlče, čo podporuje činnosť pečene, na zmiernenie bolesti v žlčníku a je známe, že je užitočná na trávenie. Vysoký obsah železa v žerucha je užitočný pri anémii a kvôli železu v kombinácii s kyselinou listovou, ktorá je tiež bohatá, robí túto rastlinu veľmi vhodnou pre tehotné ženy.
Žerucha je vynikajúce jedlo pre fyzicky vyčerpaných ľudí. Je bohatý na antioxidanty a potláča stres pri vysokej záťaži a pomáha maximalizovať výhody namáhavého cvičenia. Aj malé množstvo žeruchy okamžite zvyšuje hladinu antioxidantov v tele. Tesne pred záťažou vás žerucha ochráni pred negatívnymi následkami intenzívneho športu.
Žerucha je najbohatšia prírodný zdroj špecifického éterického horčičného oleja, fenyletylizotiokyanátu (PEITC), ktorý pri pokusoch na zvieratách a neskôr u ľudí preukázateľne bojuje proti rakovinovým bunkám. Potočnica lekárska môže znížiť riziko rakoviny prsníka a rakoviny prostaty.
Za akých podmienok je užitočná žerucha užitočná?
1. V rôznych dermatologických lézií (svrab, alergie, zle sa hojace hnisavé rany) môžu byť použité masti a oleje zo semien rastliny;
2. Listy sú úžasným prírodným liekom na poranenia kože (popáleniny, modriny, odreniny);
3. má účinok znižujúci teplotu;
4. Účinný prírodný liek na kašeľ, bronchitídu, bolesti kĺbov a ochorenie žlčových kameňov;
5. Odporúča sa, ak chcete schudnúť a schudnúť, pretože to zlepšuje činnosť črevného traktu. Spolu s tým má schopnosť absorbovať škodlivé toxické látky, ktoré sa v tele hromadili. Vďaka tomu sa zlepšuje metabolizmus a zvyšuje sa aj hmotnosť;
6. Zelený šalát so žeruchou priaznivo ovplyvňuje čistenie ciev a lymfy;
7. Znižuje krvný tlak a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
8. Tento úžasný prírodný liek má protizápalový účinok;
9. Čistí dýchacie cesty nahromadenej kostry;
10. Pomáha udržiavať rovnováhu voda-soľ, čo zlepšuje stav pokožky a zvlhčuje ju;
11. zlepšuje kvalitu krvi, a preto je žerucha obzvlášť užitočná ako profylaktikum proti rakovine a pri už zistených nádoroch;
12. pomáha v boji proti impotencii, poruchám reprodukcie u mužov a chorobám prostaty;
13. Obnovuje činnosť štítnej žľazy a znižuje riziko vzniku endokrinných patológií.
Pamätajte, že nikdy by ste sa nemali zaoberať samoliečbou. Je dôležité si tento názor vopred vypočuť a poradiť sa s lekárom, ktorý posúdi, či je rastlina alebo ošetrenie pre vás to pravé.
Kontraindikácie pre spotrebu žeruchy
Napriek mnohým prospešným vlastnostiam môže žerucha tiež mať negatívny vplyv na zdravie.
1. V prípade individuálnej neznášanlivosti a alergie na tento výrobok (kožná vyrážka, svrbenie, podráždenie atď.). V tomto prípade sa neodporúča užívať žeruchu, ktorá je pri týchto individuálnych kontraindikáciách zdraviu škodlivá;
2. Ak trpíte hypotenziou (nízkym krvným tlakom), je v tomto prípade dôležité obmedziť ju príjem žeruchy, pretože má znižujúci účinok na krvný tlak, ktorý je spôsobený aktívnymi enzýmami v jeho zložení;
3. Nie je žiaduce byť prítomný v strave ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu, pretože má schopnosť zhoršovať tento typ patológie s podobnou etiológiou;
4. Žerucha veľmi ľahko absorbuje toxíny a ťažké kovy. Z tohto dôvodu je veľmi dôležité pestovať v čistých oblastiach a nehromadiť sa pri cestách alebo diaľniciach, kde môže tiež rásť. V takom prípade absorboval všetky ťažké kovy a toxíny z plynov vozidiel. Túto „pochúťku“by nemali brať zdraví ľudia aj chorí z vyššie uvedených dôvodov.
Túto rastlinu možno použiť aj ako dekoráciu rôznych jedál. Môže sa tiež pridávať do šalátov, polievok, jedál z rýb a mäsa, omeletov a omáčok. Používa sa veľmi zriedka v sušenej forme, pretože má dosť nepríjemnú arómu, stráca nutričnú hodnotu a je bez chuti. Čerstvo vylisovaná šťava z rastliny je silným nástrojom na liečbu mnohých chorôb. Široko sa používa aj v kozmetike.
Ak má užívateľ alergickú reakciu (vyrážku alebo podráždenie), malo by sa prerušiť kŕmenie týmto výrobkom a v prípade potreby sa mali podať lieky.
Skrášlenie a chudnutie pomocou žeruchy
Ďalší slávny anglický bylinkár zo 17. storočia - Nicholas Culpepper odporučil horkú, mierne korenistú a vzrušujúcu chuť žeruchy, aby „očistil tvár“od pupienkov a škvŕn. Dnes je žerucha veľmi efektívnym nástrojom na odstránenie pih a krásnych vlasov.
Cresson zmokne v niektorých druhoch kozmetiky. Okrem zlepšenia vzhľadu pokožky a nechtov bojuje proti vyrážkam a ekzémom. Je známe, že Francúzi s najväčšou pravdepodobnosťou odstránili pehy a „zmazali“pigmentové škvrny šťavou z žeruchy, ktorá má výrazný bieliaci účinok.
Žerucha vám môže pomôcť schudnúť, pretože je nízkokalorická zelená listová zelenina. Môže to byť hlavná zložka rôznych diét. Okrem toho je 85% kalórií v žerucha tvorených bielkovinami, čo je mimoriadne veľké množstvo.
Počítajúc do toho pravidelne v ponuke žerucha Urýchlite svoj metabolizmus, zlepšíte fyzickú vytrvalosť a navyše vám „čarovná rastlina“pomôže zbaviť sa prebytočných tekutín z tela, pretože je skvelým antioxidantom.
Príroda dala ľudstvu mnoho užitočných rastlín, ktoré môžeme aktívne používať pri liečbe mnohých chorôb alebo jednoducho na profylaktické účely a zlepšovať tak zdravie. Pri správnom prístupe a pri zohľadnení kontraindikácií môže mať žerucha mimoriadne silný pozitívny vplyv a vyriešiť množstvo zdravotných problémov.
