2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Existujú dva druh cesta: od mája a bez mája.
Cesto bez droždia
Cesto bez droždia sa pripravuje rôznymi spôsobmi s použitím prášku do pečiva alebo sódy. S ich pomocou sa pripravujú koláče, perníky, oblátky, nekysnuté cesto a ďalšie. Cesto bez droždia sa pripravuje aj pomocou intenzívneho šľahania. Medzi tieto druhy patria: sušienky, plechy na koláče, palacinky, bozky, francúzske cestoviny.
Samostatným typom cesta je lístkové cesto, ktoré sa pripravuje na princípe vrstvenia s výrobkami obsahujúcimi tuk. A posledný spôsob príprava cesta bez droždia je dusené cesto. Používa sa na prípravu zákuskov, tulumbichki, pečiva, jedným slovom cukroviniek.
Kváskové cesto
Kváskové cesto sa delí na dva typy, s dvojitým kvasením a s jedným kvasením. Spôsob miesenia je rovnaký, pridáva sa voda (mlieko), múka, droždie a ďalšie výrobky. S dvojnásobným kysnutím sa pripravujú veľkonočné koláče, koláče a pečivo, tutmanitsi atď. Pizze, šišky a rôzne pečivo sú pripravené s jedným kysnutím.
Chrumkavé cesto
Hlavné zložky krehké pečivo sú cukor, maslo a múka. Môžete tiež pridať kyslú smotanu, vajcia, orechy, hrozienka, vanilkový cukor, kakao, citrónovú kôru a ďalšie. Takéto cesto sa pripravuje dostatočne rýchlo. Potom ho musíte vložiť do chladničky a zabaliť do potravinovej fólie. Cesto by malo ležať asi 30 minút. Používa sa na výrobu otvorených a uzavretých koláčov, koláčov, koláčikov, košíčkov.
Cesto na sušienky
Hlavné zložky pre sušienkové cesto sú vajcia, múka a cukor. Môžete tiež pridať kakao, ovocie, orechy a ďalšie.
Z piškóty sa zvyčajne vyrábajú koláče, pečivo, rožky.
Lístkové cesto
Klasické lístkové cesto je vyrobené z masla a múky. Čím je maslo plnšie, tým luxusnejšie a chrumkavejšie bude pečivo. Lístkové cesto je najlepšie so sladkými a slanými plnkami. Vyrábajú sa z neho croissanty, štrúdle a napoleonský koláč. Pripravujú tiež rôzne koláče s ovocím, bobuľami, tvarohom, mäsom, syrom a ďalšími.
Parené cesto
Pripravuje sa varením múky s olejom alebo soľou. Potom pridáme vajcia. Z vnútornej strany je pečivo duté s navrchu tvrdou kôrkou.
Používa sa na výrobu zákuskov, profiterol a rôznych sladkých i slaných koláčov. A tiež chutné dezerty.
Tipy na prípravu rôznych druhov cesta
Ak pripravte si kvasnicové cesto, potom jedným zo základných pravidiel je nedostatok prievanu a miestnosť by mala byť dostatočne teplá. Aby kysnuté cesto dobre kyslo, všetky ingrediencie musia mať rovnakú teplotu.
Teplota kvapaliny pri príprava cesta musí byť asi 35 stupňov, aby sa kvasinky aktivovali. Ak je teplota vyššia, droždie stratí svoje vlastnosti. Ak je nízka, nebude sa aktivovať.
Guľky z kvasnicového cesta sa po vytvarovaní ukladajú na vzdialenosť. Ak test nie sú dosť ďaleko, pečivo nebude dobre kysnúť a nemusí sa ani upiecť.
Maslo alebo iný tuk je potrebné vopred rozpustiť, aby trochu vychladlo. Chleby a koláče s maslom sa najlepšie pripravujú na mlieku, takže budú chutnejšie.
Ak je koláč veľký a vysoký, potom by sa mal piecť na miernom ohni.
Všetok tuk sa pridá na konci miesenia cesta.
Ak je v ceste viac žĺtkov, bude drobivejšie, s peknou žltou farbou.
Aby boli koláče plnšie a chutnejšie, je lepšie ich natrieť na vrch žĺtkami zmiešanými s mliekom.
Stáva sa cesto by malo byť lepkavé - prikryjeme papierom na pečenie, bude sa ti ľahšie rolovať.
Ak je podľa receptu potrebné do cesta vložiť hrozienka alebo sušené ovocie, potom ich posypeme múkou.
Zvýšením množstvo tuku v ceste pečivo dlho nevyschne a bude drobivejšie.
Mali by sa použiť čerstvé droždie. Ak použijete staré droždie, bude mať pečivo mierny alkoholický zápach.
Dobré pečivo závisí aj od kvality múky. Dobrá múka by nemala byť vlhká, mala by byť biela až krémová.
Cesto sa lepšie aktivuje, ak ho pokryjete potravinovou fóliou a potom ho umiestnite do miestnosti bez prievanu. Môžete na to použiť mierne predhriatu rúru.
Po kysnutie cesta približne dvojnásobne objemovo.
Kakao, škorica a iné korenie sa najlepšie miešajú s cukrom alebo múkou. Týmto spôsobom sa lepšie distribuujú do cesta.
Ak pripravujete ovocné koláče alebo vdolky, pridajte trochu škrobu.
Pečené výrobky by ste mali pred vložením do rúry natrieť vajíčkom.
Rúra musí byť pred pečením dobre predhriata. Nikdy nevkladajte do studenej rúry.
Aby ste zabránili pripáleniu spodnej časti koláča, vložte misku s vodou do úplne spodnej časti rúry.
Pripravený pečivo by mali byť mierne pružné, keď sú jemne stlačené.
Ak chcete, aby boli pečené výrobky po uvarení mäkké, namažte ich rozpusteným maslom alebo rastlinným olejom a zakryte ich. Ak dávate prednosť chrumkavej kôrke, nemusíte ju zakrývať a mazať.
Ak je v ceste príliš veľa tekutiny, budú pečené výrobky rovnejšie a rozmazané.
Ak je cesto veľmi pevné, potom kysne slabo, pečenie je husté a počas pečenia nezvyšuje.
Keď vodu nahradíte mliekom, smotanou alebo kefírom, vzniknú voňavé, nadýchané a krásne koláče.
S veľmi veľkým množstvom cukru pečivo rýchlo zhnednú a stred je mierne upečený.
Ak sa počet vajec zvýši, potom budú koláče chutnejšie a drobivé.
Nikdy kvasnice v ceste nepreháňajte, inak budú koláče nepríjemne zapáchať.
A aby vám boli úplne užitočné, pozrite si všetky naše klasické recepty na cesto.
Odporúča:
Ryža - Rôzne Druhy, Iná Príprava
Biele alebo hnedé, celozrnné, blanšírované, s krátkymi alebo dlhými zrnami … Basmati, lepok, himalájsky dezert … A stále viac a viac - z Ázie, Afriky, Európy a také, ktoré sa pestujú v našich krajinách. Ryža existuje v toľkých variáciách a odrodách, že pre človeka bude sotva čas uviesť ich, prečítať a zapamätať si ich.
Aké Sú Rôzne Druhy Papriky
Paprika je tradičné korenie, ktoré používa takmer každá gazdinka. Výber často padne na čiernu alebo červenú papriku, aj keď existuje veľa rôznych druhov. Tu sú najobľúbenejšie z nich. Zelené korenie Zelené korenie je v podstate nezrelé zrno, ktoré sa najčastejšie používa v slanom a kyslom náleve.
Kulinárska Cesta V Španielsku: Druhy Tapas
Rovnako ako v orientálnej kuchyni je zvykom podávať na stôl rôzne druhy predjedál, tak aj Španieli tento rituál prijali, ale spolu s nimi sa nazýva tapas. Tapas sú všetky druhy šalátov, klobás, rybích a morských pochúťok a čo nie, ale vždy v malých dávkach.
Základné Druhy Cesta, Ktoré By Mala Zvládnuť Každá žena
Vo varení je niekoľko základných druhov cesta ktorú by mala každá žena poznať a ovládať vo svojej domácej kuchyni. V tomto článku sa dozviete tajomstvá a jemnosti lahodných a chutných koláčov, ako aj ich hlavné ingrediencie. cesto na pizzu Múku vopred preosejte - to ju nasýti kyslíkom a urobí mäkkou a vzdušnou.
Druhy Cesta A Základné Techniky Miesenia
Cesto je homogénna zmes múky s trochou vody. Do tejto zmesi môžu byť pridané zosilňovače ako soľ, cukor, kypriace látky, vajcia, mlieko a mliečne výrobky, tuky a ďalšie. Existujú rôzne druhy cesta: chlieb, dusené, veľkonočný koláč, lístkové cesto, maslo (lístkové cesto), sušienky, drobkové (pieskové), obilniny (zemiaky, maniok atď.
