2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Medlar (Mespilus germanica) je jeden z najpríjemnejších stromov pestovaných na záhradkách. Okrem toho, že mišpuľové ovocie lahodí oku, často podceňuje, skrýva množstvo cností, ako chutný a užitočný darček od prírody.
Medlar je pichľavý subtropický vždyzelený ker alebo strom z čeľade ružových. Na kmeni a vetvách má tmavosivú kôru a listy sú veľké, kopijovité, lesklé a na spodnej strane silne chlpaté. Kvety sú biele alebo svetlo žlté, s výraznou arómou.
Medlar rovnako ako dule, je to stredne vyvinutý strom alebo ker, ale s menšími rozmermi - od 3 do 4 m. Mišpule, podobne ako dule, zvyčajne na začiatku jari vytvorí na vrchole krátke výhonky s kvetnými púčikmi. Kvitne neskoro a takmer trpí jarnými mrazmi.
Plody mišpule sú malé, guľovité, oválneho alebo hruškovitého tvaru, s jemným machom na koži a šťavnatou kyslasto-sladkou dužinou. Naostria sa až po rukoväť. Existujú dosť tvrdé semená, zabalené v samotnej dužine ovocia a ťažko sa od nich oddelia.
Mišpule majú najčastejšie svetlejšiu alebo tmavšiu sivohnedú pokožku, drsnú, tvrdú a húževnatú. Dužina vo vnútri je svetlej farby. Pri splatnosti stromu majú mišpule veľmi koláčovú chuť a nekonzumujú sa. Môžu sa jesť iba po státí a zahnívaní, ako divé hrušky. Jedlé mišpule sú mäkké a majú príjemnú sladkokyslú chuť. Mišpule rastú najlepšie v miernom podnebí a na všetkých pôdach, pokiaľ nie sú extrémne chudobné a štrkové, pretože milujú vlhkosť.
Predpokladá sa, že domovinou mišpule (Mespilus germanica) je Kaukaz a odtiaľ sa šíri po celej Európe. Už odpradávna sa mišpuľa cení ako potravina a liek. Existujú historické dôkazy, že ovocie sa pestovalo už v roku 1 000 pred n. v krajinách východnej Ázie a v západnej Číne. Aj starí Tráci dobre poznali cnosti mišpule.
K dnešnému dňu sa mišpule pestujú väčšinou v Kalifornii (USA), Japonsku, Španielsku, južnom Francúzsku, Taliansku a ďalších. V Bulharsku sa tiež nachádza v hojnom počte, ale ako samostatné stromy na dvoroch, nie ako plantáže.
Zloženie mišpule
Medlar netreba ho podceňovať, pokiaľ ide o užitočné prvky, ktoré obsahuje. V hnedých plodoch nájdeme veľké množstvo škrobu, celulózy, pektínu a organických kyselín, z toho hlavne jablčnú, citrónovú a vínnu. V zmäkčenom ovocí vzniká v dôsledku začatej fermentácie kyselina octová.
Medlar je vhodnou potravinou pre diabetikov, pretože cukry v týchto plodoch sú na úkor fruktózy a glukózy Medzi vitamíny, ktoré majú priaznivý vplyv na naše zdravie, patria vitamín C, karotén, vitamín B1 a B2. Vo vlasatej mišpule sa tiež nachádza veľa minerálnych solí - draslík, vápnik, fosfor, horčík, železo a sodík. Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, mušle sa rovnajú priemerným odrodám jabĺk a hrušiek.
Chemické zloženie mišpule ich vlastne najviac približuje jablkám, pretože obsahujú až 6, 7% kyseliny jablčnej, 10-19% cukru, kyselinu citrónovú, vitamín C, tanín a aromatické látky, pektín, fytoncidy a viac. Listy obsahujú veľa trieslovín.
Výber a uloženie mišpule
Po dozretí na strome sú mišpule stále nespôsobilé na konzumáciu. Mali by sa nechať hniť, aby získali príjemnú chuť. Mišpule sa zvyčajne zbierajú v septembri a októbri, spočiatku tvrdo, ale po poklese prvých mrazov sú mäkšie, sladšie a voňavejšie a klesá ich chuť.
Je dôležité vyberať ich opatrne, bez brúsenia a trepania, pretože sa ľahko zrania. Ak zbierate mišpule na podporu, mali by ste ich umiestniť do škatúľ alebo kaziet vo vrstvách s hrúbkou 40 až 50 cm. Skladujte ich na chladnom a vetranom mieste, ktoré im umožní vydržať až 2 mesiace.
Šípky nešírte veľmi riedko, pretože tak ľahko zaschnú a zmenšia sa, čo spôsobí, že nie sú vhodné na jedenie. Keď mišpule dozrievajú, pravidelne ich kontrolujte a odstráňte nadmerne pokrčené a zmäknuté ovocie. V opačnom prípade môže vytvoriť pleseň, ktorá poškodí ostatné plody. spotrebované, pretože plesnivejú a poškodzujú zvyšok. Ak si mišpule nazbierate po mrazoch, je lepšie ich okamžite skonzumovať, pretože budú rýchlejšie hniť.
Kulinárske použitie mišpule
Najlepšie je jesť mišpule v čerstvom a zmäkčenom stave. Ale navyše sú tieto chlpaté jesenné plody u nás obľúbené pre prípravu marmelád, džemov, džemov, šetričov, kompótov, džúsov. Často sa používajú do ovocných koláčov a pečiva. Je zaujímavé vedieť, že zo semien sa pripravuje náhrada kávy. Ak máte väčšie množstvo mišpule, môžete ich vysušiť na slnku alebo zakonzervovať. Tu je jednoduchý recept na lahodnú marmeládu.
Mišpule
Potrebné produkty: mišpuľka - 3 kg zjemnená, cukor - 1 kg, klinčeky - pár bobúľ, škorica - 1 tyčinka
Príprava: Olúpané ovocie uvaríme v troche vody, ktorá ich ešte viac zjemní, a pretrieme ich cez sitko alebo cedník. Semená a šupky zlikvidujte a kašu spolu s klinčekmi a škoricou priveďte k varu asi 5 minút. Pridajte cukor a miešajte do zhustnutia. Odstráňte škoricu a nalejte mišpuľový džem do zohriatych nádob, ktoré ihneď zatvorte.
Výhody mišpule
Môže byť uvedených niekoľko výhod konzumácie mišpule. Predpokladá sa, že ovocie a potravinové výrobky z nich pripravené majú stimulačný účinok na endokrinné žľazy a tráviaci systém, čo ich robí obzvlášť užitočnými pri zníženej funkcii týchto orgánov. Mišpule sa odporúčajú pri chorobách žlče, obličiek a pečene.
Organické kyseliny v ovocí, z ktorých prevažuje jablčná, citrónová a vínna, majú dobrý vplyv na cievy a nervový systém. Ak trpíte gastrointestinálnymi poruchami, môžete konzumovať mäkké a nezrelé mišpule kvôli trieslovinám, ktoré obsahujú, a ktoré majú sťahujúci účinok. Ako protipól zelených plodov majú zrelé plody výrazný močopudný účinok a sú vhodným liekom pri zápaloch obličiek a močových ciest.
Dobrým hemostatickým prostriedkom je odvar z mišpule (1 polievková lyžica na 1 šálku vody. Už odpradávna sa mišpule rešpektujú pre svoju schopnosť posilňovať črevá a zlepšovať trávenie. Odvar z mišpule navyše pomáha pri prechladnutí a bolestiach. pri astme a bronchitíde sa používa alkoholová tinktúra mišpule.
Recept z východu
Zmiešajte 5 roztlačeného ovocia, 2 lyžice. med a 100 gramov saké (japonská 28 stupňová vodka). Nechajte niekoľko dní odstáť a prefiltrujte. Vezmite 100 g 3x denne pred jedlom.
Touto zmesou môžete vyčistiť pľúca od hlienu a zmierniť dýchanie. Ak ho rýchlo umyjete pomocou slamky, pomôže vám to vylúčiť kašeľ.
